茶知识｜品茶要从哪几个方面？

茶知识品茶要从哪几个方面?

1，观茶色

观茶色即观察茶汤的色泽和茶叶的形态。

一次，老禅师请闲居士喝普洱茶。闲居士接过茶杯正要喝时，禅师问他:“佛家有言，色即是空，空即是色，你看这杯茶汤是什么颜色的?”闲居士以老禅师在考他的领悟能力，于是微笑着回答:“是空色的。”

老禅师又问:“既然是空色的又哪来颜色?”闲居士一听完全不知道怎么回答，便请教老禅师。老禅师心平气和地回答道:“你没有看见它是深红色的吗?”闲居士听完之后，对其中的深意忽然顿悟。

故事中两人喝的普洱茶，它所呈现的茶汤颜色是深红色的，而每类茶都有着不同的自泽，我们可以分别从茶汤和形态两方面品鉴一下:

（1）茶叶的形态。

（2）茶汤的色泽。

2，闻茶香

观茶色之后，我们就需要嗅闻茶汤散发出的香气了，闻茶香主要包迹猛括3个方面，即干闻、热闻和冷闻。

（1）干闻

一般来说，好茶的茶香格外明显，如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型;质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。

（2）热闻

热闻即冲泡茶叶之后，闻其中茶的香味，泡成茶汤后，不同的茶叶具有各自不同的看气，会出现清香、板栗香、果香、花香、陈香等，仔细辨认，趣味无穷，而每种香型又分清高、鲜灵、幽雅、纯正、清淡、平和等多种。

（3）冷闻

当茶器中的茶汤温度降低后，我们可以闻一闻茶盖或杯底的留香，这个过程即冷闻，而此时闻到的香气与高温时拍颂亦不同，因为温度很时，茶叶中的有些独特的味道可能被芳香物质大量挥发而掩盖，但此时不同，由于温度较低，那些曾经被掩盖的味道趁这个时候会逐渐散发出来。

在精致透明的玻璃杯中加少许的茶叶，在沸水冲泡的瞬间，让迷蒙着的茶香清奇袅袅地腾起，深深地吸一口气，那香气已经深深地吸入肺腑，茶香混合着热气屡屡沁出，又是一番闻香的享受。

3，品茶味

清代大才子袁枚曾说过:“品茶应含英咀华，并徐徐咀嚼而体贴之。”这句话的意思就是，品茶时，应该将茶汤含在口中，像含着一片花瓣一样慢慢咀嚼，细细品味，吞下姿贺桥去时还要注意感受茶汤经过喉咙时是否爽滑。

品茶品的是五感，即调动人体的所有感觉器官用心去品味茶，欣赏茶，这五品分别是眼品、鼻品、耳品、口品、心品。

4，悟茶韵

茶韵是一种感觉，是美好的象征，是一种超凡的境界，是茶的品质、特性达到了同类中的最高品位，也是我们在饮茶时所得到的特殊感受。

我们知道观茶色、闻茶香，小口品啜温度适口的茶汤之后，便是悟茶韵的过程了。让茶汤与味蕾最大限度地充分接触，轻缓地咽下，此时，茶的醇香味道以及风韵之曼妙就全在于你自己的体会了，茶品不同，品尝之后所得到的感受也不同。不同种类的茶都有其独特的“韵味”。