酒当家全部小说打包

用料  

蓝莓干    20g    

棉白糖    2大勺或11-12g    

面包内馅：    

蔓越莓干    40g    

葡萄干    40g    

坚果（如腰果或者核桃等）    60g    

红酒    200g    

面包材料：    

高筋    220g    

酵母    1+1/3小勺，或者7.5g    

无盐黄油    10g    

盐    1/2小勺或者2.5g    

红酒面包的做法  

1.把60g坚果稍微切一下放未预热过的烤箱低温烤15分钟去湿气

2.把蔓越莓干蓝莓干葡萄干泡热水

3.200g红酒煮沸后改中火再煮1-2分钟把酒精散去

4.把步骤2 结束后三种果干的水分倒掉，用厨房纸巾把三种果干吸下水分。再倒上15g 左右步骤3结束后的红酒浸没三种果干为止

5.把步骤4结束后剩余的红酒90-100g加水筹足140g,此时红酒+水微热程度

6.把面包材料倒在揉面盆里，将步骤5后的温热的140红酒+水倒入并用木勺快速搅拌

7.揉面至面粉光滑

8.把红酒浸着的果干用厨房纸巾吸水

9.把揉到光滑的面团压一下并压成上图的长方形

10.把三种果干和坚果铺均匀在面团上

11.从下到上，从右到左把面团团起来,把收口捏一下

12.再稍微揉一下并打V（此时不能多揉以防果干水分揉出来）

13.发酵到2倍大（40度发酵30分钟），手指沾面粉测试不回缩不塌陷

14.第一次发酵结束后，轻轻排下空气，切成4等份重新团成团缝朝下，醒面10-15分钟

15.醒面结束后，缝朝下，再轻轻排下气，重新团成团

16.表面粘上高筋面粉，缝朝下放在烘培纸上

17.用刀在面包上划出井字

18.盖上保鲜膜和湿毛巾

19.40度湿性发酵25分钟

190度烤15分钟

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酒囊饭包 [jiǔ náng fàn bāo]酒囊饭包是一个成语，读音是jiǔ náng fàn bāo，是指讥讽无能的人，只会吃喝。中文名酒囊饭包拼音jiǔ náng fàn bāo释义讥讽无能的人，只会吃喝出处《意中缘·卷帘》【名称】：酒囊饭包：【解释】：。【出处】：清·李渔：“念区区酒囊饭包，又谁知生来命高，没生涯，终朝醉饱，都倚着那妖娆。