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醋是我们日常生活中不可缺少的一种调味料，很多菜肴烹饪的时候都要用到，有着去腥提味的作用。我们平时去超市买醋，都会看到醋有很多种类，有时候不知道它们的区别，也就随便购买，烹饪的时候用的醋不对，味道就会稍微差一点。醋是酿造而成的，但是现在也有人工合成的醋，当然酿造的醋味道更醇香，合成的醋质量比较差，人们看到都很少买。酿造的醋也是分好几种，陈醋、白醋、米醋和香醋，它们有什么区别，你们都知道吗？不懂的就看看，下次别买错了！那就让我们一起来看一看吧。

陈醋是高粱酿造的，最有名的就是山西老陈醋，这种醋的酿造时间长，最少要一年以上。老陈醋的味道浓，浓稠度高，一般都用来做酸味比较重的菜肴。当然有些人喜欢酸味，他们就喜欢吃老陈醋。

白醋的酸味很纯，而且颜色也很纯，纯透明的。所以白醋特别适合加一些精致的菜肴里，不会影响美观。可白醋有些是勾兑的，所有我们买的时候要注意了，一定要买酿造的白醋。

米醋食用大米酿造的，除了酸味还有一点点甜味，适合拿来腌制泡菜，也适合拿来做糖醋味的菜肴。就比如糖醋排骨、糖醋里脊等，做出来的口感最好，酸味纯正。

香醋是用糯米酿造的，酸而不涩，也有一点点甜味。香醋适合用在凉拌菜中，而且人们都比较喜欢用香醋，可以增加酸味，味道也很香。

以上是这4种醋的区别，根据它们的特性，我们买醋的时候根据自己口味选择。当然我们还要仔细看醋瓶上的标签，有酿造两个字的可以放心购买，而且上面还有写这酸度，酸度大与5%就算是优质醋。

陈醋、白醋、香醋、米醋有什么区别？

几种醋的原料和酿制工艺及用途都不太一样。

陈醋最酸宜红烧，香醋味香多凉拌，白醋做汤能提鲜，米醋用途最广泛。

陈醋是由高粱发酵而成，是味道最重最酸的醋。陈醋一般用来做一重口味的硬菜，比如糖醋鱼，老醋海蜇，老醋花生等。

香醋则是由糯米发酵而成，酸而不涩，香而味甜。香醋的味道比陈醋稍微柔和一些，但是香醋遇热会蒸发，所以不大适合用来炖菜，一般是用来做凉拌菜或者蘸饺子吃。

白醋颜色清澈透明，味道比较纯，是由大米、糯米、高梁米酿造而成，用来凉拌不会改变菜的颜色。烧骨头汤的时候也可以滴几滴进去，提鲜去腥。

米醋是由大米发酵而成，可以说是比较百搭的食用醋，炒炖煮凉拌都可以用。

从制作工艺上来看，一般可以分为酿造醋和配置醋。酿造醋是由大米、糯米或者高粱米经过发酵酿造而成，而配制醋则是用各种醋精、添加剂、粘稠剂白糖等勾兑而成。所以我们在购买的时候一定要先找酿造两个字。