快板杨晓琼要饭卖豆芽片段

1， 选豆：清水洗净，洗时注意将全部漂浮的豆子(绿豆，黄豆，豌豆)全部去除，这些是未成熟或者已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。

2， 缸，或大塑料盒，或其他容器(材料无所谓，干净即可，底部可排水)，铺一层约5CM厚度的干净沙子，将洗净并已泡致膨胀开裂的豆子均匀铺一层在沙子上，不能过多否则容易坏。豆子上再均匀覆盖一层干净沙子，厚度约为1CM即可。

3， 每天浇水数次，保持湿度，但又不能让水份滞留。

4， 数天后豆芽就会拱出来。在清水中将沙子洗去即可。

技术要点：

A。坏豆在清洗时去掉。

B。容器排水情况要好，千万不要让豆子泡在水中，但又要维持足够的湿度。

C。不要让豆子见阳光，否则马上变绿了。覆盖沙子可以避免阳光，如果不放心，可以用盖子盖住容器。

D。豆子发芽以后生长很快，因此，收获要及时！！！

农贸市场做生意，看那些卖豆芽的，都是开着车在这里卖，不赚钱的生意哪有人做，就看你怎么做了，现在可能利润没以前高了吧，主要看你怎么做

食材明细

胡萝卜1根

豆芽80g

盐2g

大葱一截

生抽1茶匙

青椒1只

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

普通难度

【烟台】胡萝卜炒豆芽的做法步骤

1

胡萝卜和青椒切成丝，大葱切成小段。

2

豆芽洗净，去除根须。

3

锅里放一勺花生油，放入大葱爆锅。

4

出香味以后放入胡萝卜丝。（胡萝卜丝不是很容易熟，可加一点点水）

5

大火翻炒至胡萝卜变软放入青椒。

6

接着放入豆芽，大火快炒一分钟。

7

调入盐和少许生抽，快速翻炒均匀出锅。

8

装盘。