评书鱼肉丸子

，在古代肉丸叫肉圆，慢慢看吧，，，肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取（圆）字寓意（团圆）、（圆满）。（圆）谐音（缘），尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双，有余的吉兆。

1.

食材

2.

猪肉先切成小块，用绞肉器绞两遍。

3.

再用刀剁，最后再用刀背剁。

4.

红薯淀粉用擀面杖擀成细粉末。

5.

剁好的肉里调入料酒和盐搅拌匀。

6.

加入打散的鸡蛋，顺一个方向搅拌。

7.

加入切碎的葱末，朝一个方向搅拌上劲。

8.

最后加入红薯淀粉，同样朝一个方向搅拌上劲，还可以整个抓起来摔打，多摔打上劲。

9.

上劲后的肉泥，抓起来从虎口处挤出来，成肉丸。

10.

用勺子辅助，挖起肉丸放入烤网上。

11.

200度，18分钟左右即可。

12.

看看锅里的油，全是烤制时流下的。