相声酱油炒饭

食材明细

•米饭一碗

•香葱、生抽、老抽、猪油、白糖适量

酱油炒饭的做法步骤

1.熬猪油：肥肉一块（最好是猪板油），去皮洗净切成薄片，锅内加一点水烧开，然后放入切好的肉，小火慢熬。

2.锅内留适量的油，倒入米饭炒散。

3.2勺生抽加上半勺老抽，加入一丁点的白糖，调匀，倒入米饭中。快速的翻炒均匀。

4.撒入香葱碎，炒匀即可出锅。

剩的白米饭搅散。准备两个鸡蛋。小葱。起锅烧油。放入鸡蛋，小葱，把鸡蛋炒熟。放入米饭。翻炒均匀把米饭炒干，加入酱油，盐，翻炒均匀。就可以了。

酱油炒饭 的做法步骤

1. 1碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。

2. 做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。

3.
再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

正宗酱油炒饭

主料
米饭，鸡蛋，香葱，老抽，绍酒，白
糖，食用油，耗油，味精，胡椒粉。

正宗的酱油炒饭的做法步骤
做法：
1.香葱切葱花；鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用
2.炒锅上火烧热，下油，用香葱.绍酒炝锅，下
老抽、白糖、在下入白米饭，炒拌均匀入味
3.见饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆
4.加入耗油再翻均匀
【小贴士】
1.不要用热气藤藤的饭，不要用香米，普通大米，
隔
夜饭最好
2.炝锅时一定要用料酒，酱油要用老抽
3.用猪油比较好吃
4.最重要是糖和胡椒要适量，但是一定要有，否则味
道单调
5.加入耗油更好吃!

主料
米饭
辅料
葱
鸡蛋
酱油
料酒
蚝油
糖
红椒
酱油炒饭
的做法步骤
1.
1碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。
2.
做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。
3.
再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。
小贴士
做好酱油炒饭的小窍门：
1、米饭最好用隔夜饭。新焖的饭水分要少加点，否则容易粘在一起。（帖中是新焖的饭）
2、酱油炒饭的调料有酱油和料酒。都是为了添香。而酱油最好用老抽（我是老抽、生抽各半）。因为老抽中加入了焦糖色，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。而用调料先把米饭拌匀再炒比炒米饭时再放酱油的好处是让米饭提前吸收酱油，上色均匀也更加入味。
3、酱油炒饭在拌入酱油、酒、糖后，再加少许油拌匀，这样的米饭粒粒分明，再下锅炒时，只要用少少一点点油也不会粘锅。
4、鸡蛋我多加了两个蛋黄（蛋白可以做面包用），这样炒出来颜色比较亮，山寨本鸡蛋

酱油炒饭好多人第一步就做错了，难怪不好吃，大厨教你正确做法

大家好，今天我要给大家分享的是，一道很多人都爱吃的酱油炒饭。酱油炒饭的味道是非常香的，很多去饭店吃饭的人，都会点上一份。酱油能让米饭的香味变得十足，不知道你们有没有，自己在家尝试对其进行制作。

酱油炒饭好多人第一步就做错了，难怪不好吃，想要炒好酱油炒饭的，今天就让我来教教你，厨师长给我分享的炒酱油炒饭方法吧。全是干货小技巧很实用，一学就会。

美食：【酱油炒饭】

【制作食材】：隔夜饭，鸡蛋，胡萝卜干，酱油，食用油，葱花

【方法及步骤】

1、在对炒饭进行制作的时候，我们一定要采用隔夜饭，用隔夜饭去炒出来的炒饭，米饭才会粒粒分明。所以在炒酱油炒饭之前，我们要先准备适量的隔夜饭。

2、准备好的隔夜饭，我们要往里面加入一勺食盐，抓拌均匀。接着我们要往米饭中，再加入一勺玉米淀粉抓拌均匀，让玉米淀粉吸收掉米饭中多余的水分。多加这一步就能保证，不管你怎么炒去炒米饭，都粒粒分明。

隔夜饭准备好以后，我们还要准备两个鸡蛋，然后把鸡蛋敲开以后，将里面的蛋黄、蛋清，分别装入两个小碗中备用。

3、把蛋黄、蛋清分好以后，我们要用筷子对其进行搅打，将其搅打成蛋液。鸡蛋这样进行处理以后，其内部的腥味就会变得很淡，从而让炒出来的米饭，口感变得更香。

制作酱油炒饭，我们还要准备适量的萝卜干，这样炒出来的米饭口感，就会变得更加丰富。如果没有萝卜干的话，可以准备少许的胡萝卜丁，来代替萝卜干。做出来的炒饭味道，也都差不多。

4、起锅热油，锅中加入适量食用油，油不用加入太多，不然做出来的炒饭会太油腻。把油温加热到7成热后，要将蛋白液先加入到锅中，对其进行油煎。将蛋白煎至定型以后，用锅铲把蛋白炒散，出锅备用。

然后另起锅，锅中再加入少许食用油，并把蛋黄液加入锅中，将其煎至定型炒散。接着把准备好的萝卜干，也加入到锅中，将其和蛋黄翻炒均匀，将萝卜干中的咸香味炒出。

5、蛋黄炒好以后，要把蛋白入锅一同翻炒均匀。接着往锅中加入米饭，并往锅边淋入少许凉油，然后开大火对米饭进行翻炒。炒米饭时，往锅中加入适量凉油，能让锅内温度快速提高，用高温炒出来的米饭，口感会更香。

等米饭在锅中被炒出嗒哒的响声时，我们要往锅中加入适量的酱油，喜欢味道重一点的朋友，就多加入一些。最后再用大火翻炒两分钟，等闻到浓浓香味时，撒上一些葱花点缀，即可出锅。

总结：

制作酱油炒饭，是不需要往炒饭中再添加食盐的，因为酱油本身就富含盐分，如果往里面再加入食盐，就会导致米饭口感发咸。正确的酱油炒饭方法，就分享到这里了，喜欢吃的朋友就试一试。

1、将油菜洗净切成寸段
2、将五花肉切成薄片
3、将元葱切成小块，蒜切成末
4、将面条放入开水锅中，再开锅时捞出过凉水然后控去多余水分
炒锅烧热，提先煎一个荷包蛋。盛出然后就着煎蛋的锅放一点点的油，5、然后将五花肉放入炒出油脂。6、放入圆葱炒香，放入油菜炒匀，倒入面条放入酱油，花椒粉，用长筷子翻拌均匀，放盐调味，再放入蒜末炒匀，关火。
8、将炒好的面条放入盘子中，上面放上煎蛋即可。

做法步骤
1. 1碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。
2. 做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。
3. 再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

小贴士做好酱油炒饭的小窍门：
1、米饭最好用隔夜饭。新焖的饭水分要少加点，否则容易粘在一起。（帖中是新焖的饭）
2、酱油炒饭的调料有酱油和料酒。都是为了添香。而酱油最好用老抽（我是老抽、生抽各半）。因为老抽中加入了焦糖色，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。而用调料先把米饭拌匀再炒比炒米饭时再放酱油的好处是让米饭提前吸收酱油，上色均匀也更加入味。
3、酱油炒饭在拌入酱油、酒、糖后，再加少许油拌匀，这样的米饭粒粒分明，再下锅炒时，只要用少少一点点油也不会粘锅。
4、鸡蛋我多加了两个蛋黄（蛋白可以做面包用），这样炒出来颜色比较亮，山寨本鸡蛋

希望对你有帮助。