牛头汤说相声

牛肉汤就是炖牛肉的汤，一般汤里会加入粉丝和葱花，有牛肉的碎片，味道很鲜美，你可以尝尝。

牛骨头汤的做法一、牛骨头汤（原味）：炖牛骨用电砂锅较好
牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）。把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），从中午开始炖，一直炖到你下午下班 。
牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了 。
注意事项：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精，会影响原有的鲜味）。 二、牛骨头汤（营养做法）：牛骨汤牛骨头（砸碎）1000克，加水1500毫升，加点食醋用武火煮开，再改文火煮1～2小时，这样最有营养. 三、牛骨头汤（又白又浓的汤）：1： 骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水.2： 在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先 可以使骨头的养分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更白！
四、牛骨头汤（补钙汤）：汤料做法：选牛腿骨一根，砸成两断(关键步骤)，再加几片牛肉，一起先滚水后再冷水洗干净，入锅先大火烧开，再小火煮2小时左右。
调料做法：香菜\辣椒粉\香葱\牛杂切碎爆炒汤好后放以上调料、放盐即可了！

准备材料：牛尾270克、牛鞭250克、当归5克、党参8克、铁棍山药300克、枸杞5克、红枣8个、盐6克、油15克、黄酒3克、清水3500毫升、生姜10克

制作步骤：

1、牛鞭、牛尾煮出血水洗净，山药洗去皮切段，党参、当归、枸杞、红枣洗净，姜切片。

2、锅里烧热油，加入一半姜片。牛尾放入锅中，用小火煎熟。

3、加入牛鞭炒匀。

4、倒入黄酒翻炒5分钟。

5、将锅内剩余的姜、党参、当归加水，大火烧开。

6、经过一个半小时，牛鞭和牛尾差不多熟了。加入山药、红枣和盐，大火烧开，然后转小火。

7、25分钟左右后将红枣、山药炖熟放入枸杞中。

8、即可食用。

1、主料:牛肉600克、土豆0.5个、胡萝卜1根、生姜3-4片、香葱2根。

2、辅料：盐适量、香叶2片、黄酒1汤匙、八角2个、花椒1小撮、白胡椒粉2小勺。

3、牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水。

4、冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色。

5、牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干水分。

6、牛肉放入炖锅中，加入适量清水，加入香料，加入黄酒。

7、盖好锅盖，大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟，加入盐调味。

8、炖至牛肉酥烂，胡萝卜、土豆切成滚刀块。

9、盛出部分牛肉汤在小汤锅中。

10、放入胡萝卜、土豆，加盐调味，继续炖至土豆软烂即可。

11、关火前加入切好的香葱碎，白胡椒粉。

我每次做汤都 先洗净后再加水煮开再洗净，然后再加水煮，从没混过汤啊

罗宋汤(Borscht)
罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，在美国和其他西方国家也很常见。从俄国和波兰等东欧国家移民出来的犹太人是这种汤在世界各地的主地传播者，纽约市北郊一带犹太人居住相对集中的一个区域曾被人们称为罗宋汤带或罗宋汤圈。Borscht 是这种汤在犹太语中的写法，在俄罗斯，这种汤的写法是Borsch，这来源于这种汤的主要成分甜菜（Beet 或 Parsnip）在俄语中的名称-Borsch。

除了主要成分甜菜之外，罗宋汤中通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜，有的里边还会有肉，其做法更是不拘一格。这是因为这种汤并不是某个大厨师的发明，在过去的俄罗斯，这是普通人糊口的主要食物之一，所以怎么做主要取决于家里有什么东西。通常，是反映所有的东西都放进去。这种汤既可以在冬天热喝，又可以在夏天里冷用。一般在吃之前，要在罗宋汤上面点缀一点泡沫状的酸奶油和莳萝香菜。又酸又甜是种羹汤的一大特点。

罗宋汤
俄罗斯的英语为RUSSIA，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。

罗宋汤嘛，是罗宋人（俄罗斯人）常喝的，所以叫罗宋汤。

（一）家常罗宋汤做法：

原料：卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根（最好是红肠）。

调料：听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用。

先将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

接着将蔬菜一一洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油100克也放入，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放），放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

舀上一碗，拿块全麦面包，沾着吃最是美味了，乃是罗宋人的正宗吃法.

（二）

材料：（一人份）

奶油10g、洋葱15g、胡萝卜丁15g、马铃薯丁15g、白萝卜丁15g、牛高汤300g、牛肉丁20g、高丽菜40g、蕃茄丁（去皮、籽）15g、黑胡椒粉0.2g、月桂叶1/2张、盐酌量、Sour Cream15g

作法：

1.蕃茄顶用刀划十字，用热水烫，再用冷水泡，即可去皮

2.用小火融解奶油，加洋葱丁炒软，加胡萝卜丁、马铃薯丁、白萝卜丁炒熟

3.放入牛高汤煮开15分钟，转小火放入牛肉丁、高丽菜、蕃茄丁、黑胡椒、月桂叶、小火煮15分钟

4.将月桂叶取出，调味

（三）

材料： 牛肉或猪肉一块、洋葱一颗、马铃薯一颗、红萝卜一条、大番茄一颗、番茄酱适量、蒜头两瓣、面粉两大匙、盐适量

作法：

1.所有材料皆切小块〔蒜头需拍碎〕，将肉块用热水烫去血水

2.两匙沙拉油蒜头爆香加肉块、洋葱略炒加番茄酱，盛出

3.烧一锅热水将所有材料放入煮沸(水必须盖过所有材料)转小火至红萝卜马铃薯变软即可

4.加一碗面粉水勾芡盐巴调味

( 四) 懒人罗宋汤

1.洋葱一颗、红萝卜半根、美国芹一根、高丽菜四分之一颗切片，以奶油炒至变色。

2.开红烧牛肉罐头一罐，下锅，加水六碗。

3.煮至滚，加蕃茄糊一颗（或蕃茄酱三分之一瓶）、酌量以醋和糖调味。

4.加盖以小火煮20到30分钟，完成。

（五）俄式罗宋汤

A.材料:

1.洋葱 一颗半(切小片)

2.马铃薯 两颗(切丁)

3.胡萝卜 三小条(切丁)

4.包心菜 �0�4颗(切小片)

5.牛肉/牛筋 各一盒(切丁)

6.大蒜 三瓣(切碎)

7.蕃茄罐 一罐

8.蕃茄酱糊 一罐(加三大量杯水拌匀)

9.盐、黑胡椒、甘椒粉、豆蔻、意大利香料 些许

10.橄榄油 两大汤匙

B.作法;

1.油热后加入大蒜爆香，然后放入牛筋拌炒，再放进洋葱炒软。

2.加入剩余牛肉，炒至变色后，再将马铃薯、胡萝卜放入锅中拌炒。

3.约为三分钟后，再将包心菜放炒软。

4.然后再将调味料、蕃茄及蕃茄酱糊一起放入锅中小火闷煮约一个小时以上，等牛肉煮软熟透即可。

、土茯苓牛蒡煲猪展汤

材料：鲜土茯苓200克、牛蒡100克、猪展肉500克

做法：1. 洗净牛蒡表面泥土，用刀背刮去表皮，切片，浸在清水里，防止褐化；

2. 土茯苓洗净；蜜枣稍冲洗；

3. 猪展肉洗净，切块，汆水捞起；

4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煲2个半小时 haoniubang_com，下盐调味即可食用。

功效：祛湿毒，利筋骨，健脾益胃，通便排毒，润泽肌肤。

清炖番茄牛尾汤



材料：

牛尾650克.番茄3个、盐适量.白玉菇一包、料酒少许.姜半块

制作过程:

1. 牛尾加冷水、姜片、两大勺料酒，焯水

2. 焯水洗净，加半小块姜片

3. 两大勺料酒

4. 加多些冷水

5. 大火煮开，中小火炖两个小时

6. 两小时后，加番茄

7. 加白玉菇，继续炖一小时

8. 加盐调味，根据自己口味调整

红烩牛尾



材料：

牛尾500g.番茄2个、番茄酱、红酒.奶酪、白糖、老抽、生抽

制作过程:

1. 牛尾我一般会提前一天炖好汤：生牛尾过水后，取大砂锅放清水、牛尾、草果、八角、桂皮、香叶、枸杞，大火烧开后关小火煲4个小时，牛尾基本酥烂，取出，用玻璃器皿收好，汤汁留漫过牛尾的量，因为第二天炖的时候要用原汤，这样泡着牛尾也不会干掉。剩下的汤可以下海带吃，牛尾汤炖的海带非常有营养！也可以稍微调点盐、黑胡椒、香菜下面吃。

2. 正式开始做红烩牛尾啦！先处理番茄：顶部划十字花刀，开水里过一下，最多一分钟，番茄很大的话，注意中途给它们翻个身，整个都烫到位，然后捞出，冷水里轻轻一剥，皮就掉啦。去好皮的番茄，去掉蒂切小块待用。

3. 取炒锅，放少许油，姜切片爆一下，下番茄，翻炒两下加入番茄酱，我喜欢用亨氏的，比较醇香。加好番茄酱再加少许白糖，防止过酸，一两匙都可以，靠自己对甜度的喜欢。

4. 红酒加一点，别加多了，不然会酸涩。

5. 之前煲好的牛尾连汤一起放入，加老抽（量如图），再加生抽（老抽量的2-3倍都行），大火炖5-10分钟（时间取决于汤的量）。

6. 收掉一半左右的汤以后，加一片奶酪，也是推荐下，自己比较喜欢用“总裁”的奶酪片，比较香浓易化，炖肉做汤或是做汉堡三明治都很好。

7. 加过奶酪后再炖煮几分钟就可以出锅盛盘啦！红烩牛尾，特别特别香！汤汁多留点下面也很赞哦！

清炖番茄牛尾汤



材料：

牛尾一斤.番茄两个.洋葱一个、葡萄酒适量、盐一小勺

制作过程:

1. 牛尾速冻取出，清洗干净，放入开水中汆一下。

2. 开水汆过了，取出清洗干净。

3. 锅中放入牛尾和少量洋葱一起清炖。

4. 水开后加入少许葡萄酒去腥提味，这个是自己酿的葡萄酒。

5. 小火炖上半个小时，然后把番茄和剩下的洋葱过油炒一下，一起入锅，小火再炖上一个小时。

6. 关火前加入一勺盐，可以出锅了，又鲜又香又嫩。

浓香番茄牛尾汤



材料：

牛尾500g.番茄一个.生姜几片、八角一个、香叶几片、白酒一瓶盖(小瓶的)、番茄酱适量、百里香碎适量

制作过程:

1. 牛尾清洗干净

2. 放水煮开，撇去浮沫，用水冲洗一下

3. 加入八角，香叶，白酒和生姜，放纯净水

4. 电压锅煲汤模式

5. 番茄用刀十字划一下，用开水烫三十秒左右皮自动脱落，然后切块待用

6. 牛尾压好之后转入砂锅，倒入高汤，继续煮开

7. 煮开后放番茄，盖盖继续煮，喜欢吃番茄的，稍微煮会，不喜欢吃番茄的就把番茄煮烂，汤会更浓稠！(压好的牛尾其实已经很酥烂了)

8. 最后放番茄酱，加多点糖，一点盐和百里香就完成啦！(上海人喜欢吃甜的，所以我放了很多糖(?????)っ)反正根据自己口味加调料咯

9. 上桌享受美味吧！甜甜的浓浓的味道，一碗怎么够，通通消灭光！

长劲营养汤-西红柿土豆炖牛尾



材料：

牛尾一袋.西红柿两个.土豆一块

制作过程:

1. 原料合影 全部洗净切块

2. 西红柿先下油煸出汁水

3. 同时另起一锅 加葱姜料酒 牛尾焯水

4. 焯过水的牛尾下锅 与番茄混合煸炒一番

5. 加水大火烧开后 加入土豆 开始慢火炖煮至少2小时

6. 最终 一碗香浓营养汤成型 吃不完留着第二天下一碗面条 更完美！

牛尾汤



材料：

牛尾一根.胡萝卜3根.西红柿4个.洋葱半个.香芹2根、葱姜蒜适量.黄油1小勺、橄榄油适量

制作过程:

1. 橄榄油

2. 葱姜蒜、黄油

3. 香芹、胡萝卜、洋葱、蕃茄

4. 鲜牛尾

5. 牛尾飞水

6. 飞过水的牛尾洗净备用

7. 取1小勺黄油

8. 锅置火上，黄油放入锅中

9. 黄油煎牛尾，放葱姜蒜

10. 略煎黄

11. 蔬菜准备好

12. 把蔬菜放入锅中，炒熟

13. 锅内加水，没过蔬菜

14. 煮至汤半干

15. 盛出。可以开动了。

独家澳洲牛尾汤



材料：

牛尾.葱适量.姜适量.虾两三只

制作过程:

1. 把它们用水泡腥味泡掉，泡一上午换两遍水

2. 以前我做用水过一下，这次特意没这样做结果也不错，放铁锅炖，或者砂锅都行放入葱和姜开火

3. 大火烧开小火炖一个半小时出白汤啦

4. 最后觉得肉不烂着急吃的话放压力锅继续炖，不着急吃肉肉就可以先喝汤，多炖几遍最后吃肉肉哈

淮南牛肉汤源自《五代十国公元957
一960
年间赵匡胤兵困南塘》据有关史料记载:当年赵匡胤据兵淮南八公山南塘地，攻打寿春(今安徽寿县)，寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。当年淮南地方百姓看在眼里急在心里，最后把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送入赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城，(公元959
年)，陈桥兵变，赵匡胤登了龙基，始终忘不了淮南牛肉汤，后来在民间把淮南牛肉汤传为“神汤”
,又传为其“救驾汤”。