相声芝麻烧饼

主料

面粉200g 

辅料

水适量酵母粉1小勺糖1大勺盐1/4小勺色拉油1/2大勺芝麻酱1大勺

椒盐1小勺糖水适量白芝麻适量 

步骤

1.面团材料混合揉搓至光滑，放于温暖处，发酵至两倍大。

2.芝麻酱加水加椒盐混合搅拌成稀糊备用。

3.发酵后的面团擀成一张约3mm厚的大面片。

4.把调好的芝麻酱汁均匀地涂在上面。

5.把面片从一段卷起成筒状。

6.分切成6段。

7.取一个小剂儿把两边切口向下翻转，在底部包住，搓圆，在按成小饼状。

8.把烧饼柸排入烤盘，放的时候中间留一定的空间，防止烤制的时候胀发生粘连。

9.在烧饼柸上刷少许蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分钟即可。

小贴士

烤箱温度时间需摸索，每台烤箱有不一样

面粉：250克;

酵母粉: 1/2茶匙; 苏打粉: 1/4茶匙; 白芝麻: 适量;

水：120克; 色拉油：适量; 酥油：适量; 老抽：适量;

• 酵母1/2茶匙放在碗中，加入温水120克
• 用筷子搅拌均匀，放在一边静置10分钟左右
• 面粉250克放入盆中，用筷子在上面扎一个小洞
• 分次倒入调好的酵母水
• 用筷子把酵母水与面粉搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮
• 用手把所有面絮揉和在一起，形成光滑面团，盖一块湿布放到温暖处发酵1小时
• 等面团发酵到两倍大
• 用手指在上面按一下，面团没有回弹就好了。等面团发酵的过程来制作酥油

1.面团材料混合揉搓至光滑，放于温暖处，发酵至两倍大。

2.芝麻酱加水加椒盐混合搅拌成稀糊备用。

3.发酵后的面团擀成一张约3mm厚的大面片。

4.把调好的芝麻酱汁均匀地涂在上面。

5.把面片从一段卷起成筒状。

6.分切成6段。

7.取一个小剂儿把两边切口向下翻转，在底部包住，搓圆，在按成小饼状。

8.把烧饼柸排入烤盘，放的时候中间留一定的空间，防止烤制的时候胀发生粘连。

9.在烧饼柸上刷少许蛋液或糖水，撒上芝麻烤箱170度。用上下火烘烤20分钟即可。

主料

面粉300克、温水160克、盐2克、糖3克、酵母3克

辅料

油30克、面粉30克、芝麻粉40克、盐3勺、五香粉2勺、葱40克

葱香芝麻小烧饼的做法

1.把主料中的材料放入面包机中和成光滑的面团后进行发酵到两倍大

2.30克面粉中放五香粉拌匀，倒入热油拌匀做成油酥

3.白芝麻用料理机打成粉，放盐拌匀

4.发好的面团排气后分成3份

5.取一块面团擀成薄皮，涂上油酥，撒上芝麻粉

6.撒上葱花

7.卷起

8.分成几份，两头捏紧

9.竖起面团往下压扁

10.放入烤盘，醒20分钟

11.烤箱预热，180度上下火烤15分钟后翻面再烤5分钟左右

芝麻烧饼是陕西民间家常食品。
芝麻烧饼古称“胡麻饼”。始见载于东汉刘熙《释名》。胡饼在汉、唐时期已成为“俗家皆然”的食品。至今，西安“清雅斋”的师傅们，可以制作“芝麻烧饼”四十余种，既可单独食用，又能配制“涮羊肉”佐食。

主料

全麦粉

100克

辅料

干酵母配卖粉

2克

清水

60毫升

花生油

5毫手埋升

熟芝麻

10克

步骤

1.面团完成一发

2.铺好芝麻待用

3.面团排气等分滚匀芝麻

4.锅中放油，芝麻团压饼放入锅中饧发20分钟。

5.二发完成

6.盖上锅盖小火焖煎

7.翻煎

8.定形后两面煎至金黄毕卖蚂

9.成品

• 1一半的面粉用热水和，另一半用凉水和，最后再和在一起，揉成面团，饧10分钟左右
• 2将面团揉光滑，用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮
• 3均匀的涂抹一层油
• 4均匀的撒上熟芝麻和盐
• 5从一端卷起
• 6卷成长条状
• 7再揪成一个个的小剂子
• 8用手拧成螺旋状
• 9按扁
• 10再擀成薄饼
• 11锅中倒入油，使锅的四周都沾满油
• 12将饼放入锅中烙至金黄
• 13待一面定形后再翻面烙另一面，中间盖盖焖两三分钟，烙至饼熟即可出锅

芝麻饼，一种面食。因其饼面遍撒芝麻，故而得名。以面粉、芝麻、糖、鸡蛋、食用油等为原料加工而成，具有甜美可口、香味浓郁、酥松易化等特点。