于谦相声炒菜

儿歌名称：扮家家
幼儿歌
歌词：
我来做爸爸呀，

我来做妈妈，

我们一起来呀，

来玩扮家家，

炒小菜，炒小菜，炒好小菜开饭了，

小菜炒好了呀，味道好极了呀，

娃娃肚子饿呀，我们来喂他

炒菜的最基本方法就是用葱花炝锅炒肉，然后再把食材加入翻炒

炒白菜可以先用糖和醋办一个料汁。然后笑告先把花椒还有油放进锅里，然后再炒碰辩明白菜最后快熟的时候放入糖和醋，然后再灶戚放一些盐。

书店买本菜谱从简单的慢慢学起

炒菜有很多很多，比如西兰花炒虾仁，三鲜肉炒回锅肉，这些炒菜都是非常好吃，非常美味的

炒菜有很多种，比如说韭菜炒鸡蛋，土豆丝，清炒白菜土豆炖粉条很多的菜品。

炒菜 是一个词语
拼音：
[chǎo cài]

[释义] 1.置油锅于火上，将菜放入，用勺翻动，直至菜熟。2.炒熟的菜。

字面意思
我去炒菜了意思就是说我在做饭，现在要开始炒菜了。

第一道：肉末茄子

这道肉末茄子入口软糯香滑，口味咸香，是一道非常常见的下饭菜，用“饭扫光”来形容一点也不为过。

具体制作方法

第一步：准备食材。长茄子2根、肉馅200克、小红辣椒适量、葱姜蒜适量。

第二步：将茄子切成4-5厘米长的条，小红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

第三步：往茄条中放入1小勺盐，然后拌匀腌制10分钟备用。

第四步：往肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓匀腌制10分钟。

第五步：锅中倒入适量的油（平时炒菜的油量），油热后将茄条放入锅中煸炒至其变软，然后盛出备用。第六步：再往锅中倒入少许油，油热后将肉馅放入锅迅速打散，炒至其颜色变白。

第七步：往锅中依次放入1勺老抽、1勺糖面酱、半勺白糖煸炒至肉末上色。如图

第八步：将红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第九芦含轮步：将茄条放入锅翻炒均匀，然后放入半勺盐、半勺鸡精调味，出锅前淋少许香油即可。（因为茄子在腌的时候放过盐，酱油和甜面酱中也有盐味，所以，最后放盐的时候一定要小心，建议尝一下再放老宴）

第二道：韭菜炒豆芽

绿豆芽，口感清爽脆嫩，汁水丰富，把它和韭菜，一起同炒。青白相间，每一口都清脆有余，回味悠香，特别开胃。具体制作方法

第一步：准备食材。绿豆芽300克、韭菜1小把，小红辣椒适量、蒜适量。

第二步：把韭菜清洗干净，切成段。蒜切片、小红辣椒切段。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把绿豆芽放入锅中，待锅里的水再次烧开，即可把绿豆芽捞出放入凉水中。

第四步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片、小红辣椒段煸炒出香味。第五步：把绿豆芽、韭菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀。

第六步：往锅中放入1勺盐、少许鸡精调味，然后淋少许香油，再次翻炒均匀即可关火。

第七步：盛出开动吧。

多说几句

1、 绿豆芽炒之前焯一下水，可以去除部分豆腥味，还可以防止在炒的时候出太多的汤，影响整道菜的口感。

2、 当两种蔬菜放入锅中后，要转大火快速翻炒。

3、 盐要等到整道菜快出锅的时候再放，放得太早容易出汤。

4、 吃不了辣的亲们，可以不放辣椒陪信。

西红柿炒鸡蛋
把鸡蛋调好，可以放少许盐，放的话一定要少，调匀。锅内油熟以后炒鸡蛋，鸡蛋炒的嫩一点好吃，那就在鸡蛋刚刚变成固态的时候倒出，一定要翻炒，不要让鸡蛋的一面胡了而另一面还不熟。然后再往锅内加一点油，油熟后用蒜末熟锅，然后放西红柿，待西红柿出汁，然后放盐，喜欢浓汁或酸甜味的可以放番茄酱。口味好了以后再放入鸡蛋。待鸡蛋基本上都沾上西红柿汁的时候 再稍微一炒就可以放味精出锅了。