烧饼相声黄马褂

黄马褂的意思是清代的一种官服。凡领侍卫内大臣，护军统领等，皆服黄马褂。后也赐与有军功的臣下。

马褂的起源

现在我们一般认为马褂是满族人在寒冷地区为了行动方便发明的一种衣物，和中原地区的衣服存在鲜明区别。

但在古朝鲜的史书中有这样的描述：入关之前的满族百姓所穿的衣物形制大抵比较简陋，像马褂这种形制精美的衣物并没有相应记载。因此，不少清代学者便认为马褂其实是满族人吸取了汉人服饰特点改进而来的一种衣物，并不是绝对的民族服饰。

在这一考证过程中，康熙时期的文人曹庭栋提出马褂的形制应该起源自隋朝的貉袖。貉袖是当时养马之人所穿的衣物。

和汉人传统服饰相比貉袖是对襟形制，而且其袖子也是短袖设计，这可以让养马人在骑马的时候行动更加便捷。由于其形制和使用场景和清代流行的马褂基本相同，因此曹庭栋认为貉袖就是马褂的起源。

后来的著名文人赵翼将马褂的起源继续向前推进。他认为汉代出现的半袖衣物就是马褂的鼻祖，这种衣物和貉袖不同，其并不是马夫的日常穿着，而是战士行军战斗时的衣物。因为较短的袖子可以让他们更好地使用兵器。

后来顾炎武在赵翼的研究基础上对马褂的起源进行了补充。他也认为汉代的半袖服饰和隋朝的貉袖是马褂的起源，除此之外，他还指出明代骑兵穿着的罩甲应该也是马褂的来源。

所谓罩甲指的是明代骑兵在正常甲胄之外所穿的一种短袖对襟衣物，明代对于此物的管控十分严格，朱元璋甚至下令非骑兵如果穿着了这种衣物就要被治罪。

因此普通百姓根本没有机会接触到这种服饰，所以在清初百姓们将这种服饰认定为满族服饰也就不难理解了。因此马褂起源于罩甲的说法也是比较可信的。

黄桥烧饼是江苏省泰州市泰兴市黄桥镇的特产。

黄桥烧饼得名于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。拥军时的黄桥烧饼远没有时下名气“黄桥烧饼”这样的讲究，那时的黄桥烧饼只是一种简单的酒酵面饼。

黄桥烧饼的主馅是肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油，香葱和面调和的馅，在温控的电烤炉的烘烤下，烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。

历史渊源

烧饼的历史由来已久。北魏贾思勰的《齐民要术》中就有“饼法”一章，清代刘鹗的《老残游记》中也有关于烧饼的描写。黄桥烧饼源于何时虽无文字记载，但民间流传的一个小故事多少有些参考价值。

说是清朝道光年间，如皋县的一位知县路过黄桥，吃了一回黄桥烧饼后齿颊留香，念念不忘。如、黄二地相距60余里，总不能专程来吃呀，这位县太爷竟不怕人说他搞特权，隔三差五地派快马到黄桥购买烧饼，以饱口福。

这个故事不仅让人联想起唐代诗人杜牧“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的诗句，也告诉我们，至少在150多年前，黄桥烧饼便小有名气。

黄金大烧饼制作步骤

1、准备食材：面粉500克、温水350克、酵母粉3克、泡打粉5克、白糖10克、油酥：面粉、盐、热油、五香粉

2、盆里加入面粉，加入酵母粉、泡打粉、白糖搅拌均匀，用温水和面，水要慢慢加入，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在烤箱里发酵，因为我们这里太冷了，面都不会开。

3、碗里加入一点面粉，一点盐和五香粉，搅拌均匀，起锅烧油，锅里加入适量的油，把油烧冒烟，浇入到碗里，搅拌均匀，油酥就做好了。

4、面团发酵好后，里面蜂窝组织丰富，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，再擀成一张大面团。

5、均匀的抹上油酥，再从一边开始卷起，卷好后分成相等的小面剂，两边整理一下，防止油酥流出来，按成小圆饼，全部做好后，盖上保鲜膜，醒10分钟。

6、平底锅里刷油，把饼放进去，用小火烙制，烙制烧饼两面微黄，烤盘上铺上锡纸，放进烤箱烤熟，两面金黄就可以了，非常的酥脆好吃。

黄桥烧饼是江苏省泰州市黄桥镇的特产。黄桥烧饼的名字得名于“黄桥决战”，黄桥镇的民众冒着炮火把烧饼送到前线，体现了军民的鱼水深情，黄桥烧饼也因此流传了下来。

黄桥烧饼是哪里的特产

黄桥烧饼之所以这么有名，是因为和著名的黄桥战役有关，黄桥烧饼的名字也是来源于这场战役。黄桥烧饼是用面粉、猪油、花生油，芝麻等材料做成。有咸甜两种口味，外观色泽金黄、造型美观、香酥可口、不油不腻，非常适合大众的口味，是江苏地区的知名特产之一。

黄桥烧饼是一道知名的点心，属于苏菜系，馅料主要有肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油，香葱和面调和的馅，在温控的电烤炉的烘烤下，烧饼外黄里软，色呈蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。