羊肉卷相声

以整只羊为例：先将羊头去掉,羊尾芯去掉.羊肉全部剔骨,羊尾切成条.取塑料膜一块（结实的）八十厘米见方,将整片肉如排或腿肉放在上面,再放上羊尾等小块的碎肉,再卷膜,一定要卷紧卷实,否则刨出的肉太碎或不易刨.卷时注意观察,肉卷中的气泡,用牙签扎破将气放出,用手抓紧两头剩余的膜向前用力多卷几次.再将两头塞到膜里.羊肉卷以长五十厘米,直径十厘米为宜.

自制羊肉卷的做法  

我网上买了个4.3斤的内蒙古羊后腿肉

用剪刀和刀，顺着骨头的纹路剖开

接着沿着骨头将肉剔除，剃下来的骨头可烧羊骨汤

然后用保鲜膜将其卷起来，我买了两个腿，所以卷了两个

放冰箱冷冻，注意要放平，因为刚做好的羊肉卷是软的，冷冻约24小时，冻结实了，就能切羊肉卷了

然后无论是吃火锅还是葱爆或者孜然都可以现切一份，干净又卫生

200克的羊肉卷，不到半斤，应该有十几个之多，要看这个卷大还是卷小。

答。北大荒的羊肉卷非常好，是纯绿色食品，可以放心食用。

这个羊肉一般来说都是真的，而且它基本上是通过人工进行压制而成，再切成羊肉卷和牛肉卷的形状，所以你可以放心的去吃，不用太担心。

手把肉:只许搁咸盐和葱为调料，保持原味。

羊肉吃法是个较大的学问，但是吃羊肉的高手最高追求还是烤全羊和手把肉，原因就是追求原味。

如果你是不经常吃羊肉的话，还是用调味料的好，里面放一些大料就可以。

羊肉切成片和芹菜炒，羊肉骨头可以和豆角炖《干豆角更好》。

我现在介绍个做最简单营养的手把肉方法:

养肝一个，羊肺一个，羊腰子一对，羊心一个，羊带肉脖子骨头四五接，羊排五根，《羊腿肉也行，但是都带骨头的好》一起放入锅内倒入足够的水，咸盐，煮一个小时放点葱末即可。喝这样做出来的羊汤绝对有营养，自己会有感觉的，充电了似地感觉。

如果平时有吃完辣椒就腹泻的情况可能就是因为毛血旺太辣了，因为两者混在一起是不会产生反应的，有人吃辣的腹泻有人吃海鲜腹泻，如果排除这种可能，那就是因为食材不新鲜了，很可能是用了已经变质了的材料，尤其是肉变质了后产生的毒素很强，很容易中毒，如果情况严重一定要去就医，千万别拖着，一旦虚脱后还是很危险的，所以尽量少去外边就餐，现在食品安全问题越来越严重，保护自己为重啊！

羊肉卷面片汤原料：羊肉、干红辣椒、花椒、胡萝卜、八角、盐、老抽。

做法：

1、和面：凉水与面粉比例1比3，用筷子搅拌成面疙瘩，然后揉成团，如果太干，就一边揉面，一边加水进去，直到面光，手光，盆光。静置20分钟，利这个时间炒羊肉；

2、羊肉切片，掘局锅里热油，放入花椒、八角和干红辣椒，然后放入羊肉片，羊肉变色后放入少许老抽上色，加入切丁的胡萝卜，放盐，炒干后，加三碗水；

3、将面团分成几份，每一份揉成长条，按扁，手上抹油，一手拿着面条，一手揪面巧散穗片，然后将揪出来的面片入锅，直至所有面条都变成面片在锅里翻滚；

4、所有面片入锅后，打入一勺凉水，再次沸腾两三分钟后，就孝卜可以出锅。

羊肉成本高,所以有些摊主就用其他的肉,那些肉经过处理后再加上你吃羊肉串时方的调料味道很重,所以一般是吃不出来的

羊皮卷
旧时的人们还没有纸张，重要的东西都是记录在动物的皮上的，而最常用的就是
羊皮
，这就是羊皮卷的由来，不过羊皮卷也是一本很有名的书的名字，
这本书
说了一些做人和经商方面的道理，流传很广，所以羊皮卷也泛指一些
给人
以指导和启发的书或者道理