彝家米酒香

彝家香米很好。
彝家香米是一种优质稻米品种，经过严格的种植和加工流程，保证了其口感香糯、粒粒饱满。首先，在种植过程中，和带彝家香启尘米采用了科学合理的耕作技术和生态友好的农业管理方法，确保了稻谷生长环境的良好。其次，在加工过程中，彝家香米经过多道筛选、清洁和研磨等工序，去除唤旁芦杂质并保留了大部分胚芽和外层营养物质。

眼泪成诗
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歌手：孙燕姿
语言：国语
所属专辑：完美的一天
眼泪成诗---孙燕姿
我已经
已经把我伤口化作玫瑰
我的泪水
已经变成雨水早已轮回
我已经
已经把对白留成了永远
忘了天色

彝家香米执行标准是GB/T19266。根据查询相关公开迅春凯信息，GB/T19266执行标准针对的是黑龙江亩唤省五常地区的大米标准，是国家推荐标准，也是国家地理标准，即彝家香米执行标准是GB/T19266。森纳

酿酒的质量和口感好坏取决于，原料、米的质量、产地、蒸米的温度和时间，酒曲的放入量和储存环境和温度，通风是否良好。如果单纯的突出米香味可以在酒酿造完成来调试口感、香型

首先将糯米放入锅中蒸熟，然后一直搅拌均匀，再放入一些酵母，放上一些酒饼，在一个密封的环境里面封闭，这样的话是可以让他自己发酵的，又香又甜。

阳光下的草帽，扁担肩头晃悠，“买甜酒糟咯……”吆喝声绕到小巷旮旯深处回荡，抬头阳光灿烂，小板凳端祥着的外婆，歪头探出巷口，利落起身：“等一下咯”，为孙孙们，留住醇香的口食。迅速回屋掏出个瓷白大碗，向那草帽挑担径直走去。卖甜酒人，徐徐拉开紧箍大木桶的松紧带，掀起透明保鲜膜，瞬即甜香味四溢，充斥鼻翼，让人垂涎三尺，上头，上心。

在老家湖南衡阳，人们喜欢称米酒：“甜酒”、“湖之酒”、“甜酒糟”、“醪糟”。而酿酒则称之为“啪糟”，米酒在老家那是稀松平常的吃食，家家户户都会酿。在家乡亦有上千年的历史文化。

正值腊月，外婆现在年纪大了，很久不自己酿米酒了。昔日外婆在寒冬腊月里，准会酿上大坛米酒。儿时久远的记忆，被拉开帷幕。外婆把糙糯米，提前一晚浸泡在凉水里，第二天取出放在竹编的簸箕里沥干。而后，红泥土灶里，燃起旺火，在烟白水气腾空的龙头大锅上，架起大蒸笼，把糙糯米，柔抚平铺在垫有白纱布，或是干荷叶的蒸笼中，蒸熟的糙糯米饭，香气氤氲冬暖的厨房，待冷却兑入适量清水，加入“药引子”（酒曲）拌匀装进坛子里封藏。

腊月寒冬气温低，外婆把酿酒坛子，埋藏在墙角稻菅垛子里，在孩童的眼里，那个稻菅垛子，总会显得特别的神秘。路过时，总要多看上两眼。如果气温特别低，就给坛子盖上大棉被发酵，在腊月里，两三天，就能产出甜酒了。“莫笑农家腊酒浑， 丰年留客足鸡豚。”米酒，也是新年招待来客的好物之一。

外公喜欢用外婆酿的米酒，和着酸菜坛子里，出品的泡椒，做酒糟鱼或是酒糟鸡的配料，鸡鱼肉的肉质会越煮越鲜嫩。有了这样鲜香酸辣的下饭菜，外公温暖的大手，常抚摸着我们的头，乐呵着：“米酒是发的，多吃点，好长高。”那时候，家里还没有冰箱，就着冬日的低温，酒糟鱼汤汁会结成冻，米酒里的金黄糯米，冻在在奶白的汤汁里，好看得让人舍不得下去勺。如果加热这道大自然的冷藏品，说是暴殄天物，言之不为过。

烧火钳伸入灶里，扒开闪着火光星子的柴木火灰，外公小心翼翼，手裹着防烫的布，端出煨暖的一旧铁杯的米酒，轻轻打开杯盖，咂咂享受冬日米酒带来的暖和微醺。

夏日，忙农活，来不及做饭的时候，外公就往用白糯米，炒成的大米花里，加入米酒，撒些白糖，用水冲泡，大米花浮上杯口，混合米酒的甜香味，便是消暑充饥的美味。外公已经逝世二十多年，但那醇香的酸酸甜甜的滋味，至今还停留在唇齿之间。

湖南早餐店，稀粥里，常有提供“甜酒冲蛋”，也有人直接称“甜酒糟”。是用水煮米酒，打入鸡蛋，用淀粉勾芡，再加入枸杞，适量白糖而制成。也可以加入小汤圆，便是“酒酿圆子”了。我更青睐于冷藏一盒甜酒糟，打开盖子，用勺子舀着一勺勺的往嘴里送，边吃还边用勺子把糯米拍紧，能压出更多的米酒。米酒，孕妇和生完孩子坐月子的女人也可以食用，米酒炖鸡，米酒蒸蛋什么的……都是下奶的滋补食物。而这些也都是劳动人们生活里的智慧。

自己第一次喝米酒，是在什么时候，倒是想不起来，但有一次喝米酒的经历，历久弥新。那年夏天，爸妈外出工作，就近，把我和哥哥安置在大姑家寄养。大姑下地忙农活，我和哥哥，顺着屋里酒糟发酵的香气，潜入室，一勺勺，你一口，我一口，只知香甜，不知醉，米酒度数不高，但后劲十足。等姑姑回来，只闻着满屋酒气，不见两小人影，同顺着酒气，找到躺在地上，不醒人事的我和哥哥。大姑慌忙着，把我们抱到室外通风口，左手一把蒲扇，右手一把蒲扇，两手同时，对着我和哥哥的头，摇出焦急的风，心里十万个：“怎么得了，怎么得了？……”大姑现在也常乐呵提起这事。

一方水土，养一方人。自制的米酒，在那时老家乡村，夏天吃米酒消暑，冬天吃米酒取暖，是生活不可缺少的一部分。更多的时候，是家人围坐吃饭，喝着米酒，是甜蜜的团圆。“把酒话桑麻”才是真正的好日子吧。

回望那米酒飘香的岁月，对于米酒的情结，是挥之不去的乡愁。

并不流行，说流行的都是推荐你买的，

将糯米淘洗干净,用冷水泡4－5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30－40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味.
现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来.中间可打开看看,可适量再加点凉白开.糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃.

对比下来我确实觉得广东的米香白酒对我来说是比较符合我的口味的，因为我个人酒量不太好的，所以我喝都是找那种相对来说舒适感好一点的，像平时在广东的时候喝的比较多的就是本味寒造、九江双蒸这一些。

步骤
醇香红曲米酒的做法步骤11.糯米提前浸泡6小时。
醇香红曲米酒的做法步骤22.沥干水分。
醇香红曲米酒的做法步骤33.隔水蒸熟。
醇香红曲米酒的做法步骤44.糯米倒入无油无水干净容器里，倒入纯净水，用干净筷子拌至松散。
醇香红曲米酒的做法步骤55.准备好酒曲和红曲粉。
醇香红曲米酒的做法步骤66.酒曲倒入糯米中，拌匀。
醇香红曲米酒的做法步骤77.倒入红曲粉。
醇香红曲米酒的做法步骤88.仔细拌匀。
醇香红曲米酒的做法步骤99.装入干净容器里，用勺子压实。
醇香红曲米酒的做法步骤1010.拌好的糯米中间留一孔。
醇香红曲米酒的做法步骤1111.加盖密封好送入冰箱冷藏发酵。
醇香红曲米酒的做法步骤1212.8到10天即可沥出米酒，留下酒糟