锅锅里烙馍馍

锅盔馍的由来
1个回答2024-03-03 09:37
首先,我先介绍一下什么是锅盔,锅盔是陕西的特色小吃,是用麦面做成面坯,然后用铁锅烙成的一种饼子。是外出随身携带最好的干粮:关于它的起源传说很多种版本;一种说这是诸葛亮初出茅庐,火烧博望坡后,为帮项羽稳定军心所做。另一种说是唐军在修建乾陵,因服役的军人、工匠人数过多,口粮欠缺,往往为了吃饭而耽误施工进程,而受惩罚。于是一位军人在情急之中将面团放进头盔里,然后放进火里去烤,最后烙成了饼,所以它的名字也就演变而来。



  锅盔在陕西已经有上千年的历史,对它的和面、揉捏、时间、火候、烘考等过程也更加严格考究。用来作饼的面粉是本年中上好的小麦,做烙饼的工具要专用铁制成的锅子,火候也是相当重要的,有些人在烙饼时不是糊了就是没熟透,原因还是火候没掌握好。当地人在做这个锅盔时所烧的是麦尖也就是麦桔,这样味道会更香。在烙饼时一转二翻三挠可是很重要的:一转就是要不停的对饼转动以防止焦糊的现象,二翻就是一面烤好再翻过来烤另一面,三挠就是差不多好的时候挠一挠听听动静要是轻脆的声音那证明已经好了,然后撒点芝麻粒就可以出锅了。
馍馍、锅盔、_烙、面条、煮馍、凉皮,为什么陕西面食名扬天下?
4个回答2023-08-15 11:47
因为陕西是一个很美,很壮大的城市,这个城市历史悠久,文化底蕴悠久,美食更是文明天下。
询问一下家驹”钢筋锅 钢筋锅里有馍馍”是什么歌?
4个回答2023-10-21 06:18
就是海阔天空,没错,我听过这个!!!
家里用的老式铝的蒸馍锅有点漏咋办?
1个回答2024-05-19 07:52

花十块钱网购一卷铝箔胶带 专用补锅补碗补漏胶带。

烙馍的做法 手工烙馍的做法
1个回答2023-10-21 14:02

1、食材:面粉适量、红薯或者南瓜适量、炒菜适量。

2、取适量没姿颤多的面粉,加热水或者不加热册裤水 用煮好的红薯或者南瓜,与面粉在一起进行和面。

3、加入热水烫面进行不断的揉和面,最后和成面团。

4、擀成枯败很薄成很薄的面皮,放入板子上,准备着烙馍。

5、准备开火,小火,慢慢的将擀好的面皮下入锅中。

6、平展的放入锅内,不一会儿就起泡,进行翻过来。

7、翻转过来后等一会儿也会在起泡,后多翻转几次。

8、不断的一直这样烙馍,注意别让面饼烧黑了。

9、好了之从锅内进行取出。放入盆子里。

10、把炒好的菜准备着加烙馍吃,把辣椒抹上去加入大葱和菜卷着吃,美极了。

魔力小孩吃馍馍儿歌
1个回答2024-01-30 16:43
材料
糜子面500g,黍子面100g,红枣100g,红豆500g,酵头250g
做法
1.和面:将糜子面和黍子面混合均匀,酵母用少量温水融开,静置几分钟
2.把酵母水倒入面中,再加入温水和面,和至不软不硬即可
3.发酵:放置室温25°C以上的环境下发酵6小时以上,发酵好后,将面团揉均匀
4.准备馅料:先将红枣蒸熟去核,红豆用水泡涨
5.后将去核的红枣与红豆入锅同煮
6.煮至豆子出沙,滤去汁后用勺子按压成泥晾凉
7.将和好的面揪成60g一个的剂子,用手搓圆按扁
8.在其中包入40g的馅料(剂子:馅料=3:2),团成圆型
9.上锅蒸20分钟,这蒸也有讲究,先大火蒸10分钟,然后转中火蒸5分钟,最后再转小火蒸5分钟即可
花馍馍的做法
1个回答2024-02-14 20:21

做法:

1、豆沙馅+花生酱+红糖,不爱吃甜的可不加糖,搅拌均匀即可。
2、用包豆沙包的方法包好馅料
3、有褶皱的那面在下,用擀面杖擀成椭圆形(注意不要擀露馅哈~)
4、用刀在椭圆形面饼上划出深浅适中的划痕
5、横着卷起,在中心放一个小枣
6、放在蒸笼上,像蒸馒头一样蒸熟 。


馍馍做法
1个回答2024-03-15 13:28
先将面粉用开水或温水拌好,再放些酵子,拌的面不要太硬,发酵几个小时,再放些苏打粉,揉好后就可以做饼子或者蒸馒头了。
烙馍时,用热水还是凉水?怎么制作出好吃的烙馍?
2个回答2023-09-09 00:21
烙馍时一定要用热水和面,不然是烙不开的,选择玉米淀粉比较好,口感也比其他面粉要好很多。
花馍的花馍特点
1个回答2024-02-20 11:48

做面花,也是“比巧巧”形式之一,表现了淳朴善良的农家妇女们的心灵手巧和艺术想象力。每年清明节时,来到炎黄子孙的敬祖圣地,轩辕黄帝陵,凭吊这位中华民族的始祖时,我们便可欣赏到各地群众精心制作的千姿百态的面花艺术,做得讲究、丰富,寄托了黄帝后裔的悠悠古情。

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