吃炒的蚕豆是否养胃

蚕豆调和五脏六腑，家里脑力劳动者可多吃，但是也要注意蚕豆是否引起过敏。

蚕豆能健脾利湿，缓解水肿，蚕豆中含糖量丰富，察亩对于体质虚弱，体力扒蚂损耗过度的人群有很好的缓解效果，能强筋健骨败此森。蚕豆不能和海螺/田螺、螃蟹、牡蛎、苦瓜、秋葵、西瓜等食物一同食用。

有！黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

有！黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“姿核绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用迹庆掘，对缺铁性贫血十分有利；差裤一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

小蚕豆和大蚕豆在多个方面存在一些区别：
1. 大小和用途：小蚕豆比大蚕豆小，通常被用来做小吃，比如糖醋蚕豆。大蚕豆则比较大，常被用来榨油或作为饲料。
2. 营养成分：小蚕豆富含蛋白质、少量脂肪和多种维生素。大蚕豆同样含有蛋白质和脂肪，但其中的维生素主要是维生素E，而不是维生素C。
总之，小蚕豆和大蚕豆虽然在植物学上都属于蚕豆科，但在大小、用途、营养成分等方面有所不同。

蚕豆炒虾仁

材料
主料：虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

做法
(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。
(2)蚕豆去皮掰成两半，两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。
(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

如果想蚕豆又脆又酥就要用盐来炒，温度比较均匀不说，还不会炒糊，炒出来的豆子还有盐味，吃起来香酥可口

红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）有遗传缺陷者在食用青鲜蚕豆或接触蚕豆花粉后皆会发生急性溶血性贫血症―-蚕豆病，致病机制尚未十分明了。在遇到蚕豆种某种因子后更诱发了红细胞膜被氧化，产生溶血反应。G-6-PD有保护正常红细胞免遭氧化破坏的作用，新鲜蚕豆是很强的氧化剂，当G-6-PD缺乏时则红细胞被破坏而致病。

姜末有暖胃的作用，中医学认为，生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。喝生姜红糖水治感冒；生姜有“呕家圣药”之称；生姜还可用于治疗肠炎、痢疾等；生姜外擦对白癜风、斑秃、手癣也有一定治疗效果。民间有“早上三片姜，赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说。还有“每天三片姜，不劳医生开处方”的谚语

鸡蛋有营养，和姜末在一起吃就会有养胃的功效了。