宝宝吃的馄饨皮

1.准备好适槐返侍量的面粉与碱面放入盆中，加入汪水，将它们给搅拌均匀，在搅拌的途中要根据布置的软硬程度来选择放多少水。

2.等面团揉成型之后，将它给盖起来醒发半个小时。

3.醒发好之后，我们在菜板上面撒上面粉，把面团分成小剂子，然后用擀面棍给擀开，在进行擀面皮的时候，要不断的世山撒上一些面粉，为了防止面团的铅吵粘。

4.最后将面团给擀成薄薄的一层面片的时候，混沌皮便做成了，可以进行包混沌了。

馄饨皮的两种简易制作方法：
做法一：
1、用凉水和面，揉成光差灶滑的面团后，盖保鲜膜饧30分钟；
2、取出面团，再次揉匀，擀成均匀厚薄的大片面；
3、用刀直接在擀面杖上把歼唤面片纵切一刀，一分为二，然后在切后的面皮中间再纵切一氏庆凯刀，然后叠放在一起，最后横切成自己喜欢的形状；
做法二：
1、用凉水和面，揉成光滑的面团后，盖保鲜膜饧30分钟；
2、取出面团，再次揉匀，擀成均匀厚薄的大片面；
3、把面皮像切面条一样折叠好，然后横切成均匀等宽的面片，把每一条面片依次展开，整齐叠放在一起，然后横切成自己喜欢的形状。

首先我认为小馄饨和大馄饨的区别在于小馄饨比较小，大馄饨比较的大
其次，一般小馄饨皮都比较的薄，馅儿也比较的小，这样子煮出来的馄饨比较爽滑软糯
而大馄饨因为比较的大，里面的馅儿放的比较多，那么皮就不能做的太薄，做的薄的话，皮煮烂了，里面的馅儿还没有熟那么馄饨就会变成一锅肉面汤
为什么有大馄饨？还会有人点小馄饨呢？原因就是有的人更喜欢吃皮薄的小馄饨而不愿意吃皮比较厚的大馄饨，所以才会点小馄饨呀

大馄饨和小馄饨比起来的话，小馄饨更好吃，因为小馄饨皮薄馅多，然后吃起来的话也更加的爽口，顺口味道会更好。

用料

猪肉糜（五花）肉1：馄饨皮2
小馄饨皮菜场买的！不要再问怎么做了！
葱花 姜末少量
盐 食用油 料酒 生抽 糖蚝油也可以
清水猪肉量的三分之一左右
步骤 1
猪肉选择三肥七瘦的（我选的好像是五花） 肉馅越肥越鲜嫩，但不健康咯。 如果是给宝宝吃的肉糜比较瘦的话，可以加一小勺淀粉，这样肉馅不会太柴。 小馄饨皮是菜场买的！菜场买的！不要再问怎么做小馄饨皮了宝宝不会！ 肉跟皮1：2足够了，边包边调剂着点

步骤 2
肉馅中加入葱姜末，加少许食用油（玉米油之类的无味油）。 加入料酒（去腥的，如果肉很新鲜有自信也可以不加）、 生抽、盐、糖调味，具体的量视自己的口味，拜托不要再问加多少了 【秘诀1】加少量油可以使肉馅更加嫩滑，代替缺少的那部分肥膘的作用。

步骤 3
调料都加好以后，用筷子朝一个方向搅打肉馅，调味均匀后，慢慢加入适量清水，一定要朝一个方向搅拌，直至肉馅上劲粘稠。 （我的实践结果是是加过水搅拌完成的肉糜颜色略微变浅） 【秘诀2】水量在肉量的三分之一左右，但因为肉馅本身的含水量不同，因此要自行掌握。 循序渐进，加一点，拌匀，再加，水很快就会被肉馅吸收的，等到肉馅无法再吸收更多的水，就停止。 一定要一个方向充分搅拌。

步骤 4
【秘诀3】包馄饨的手法：肉馅一定要抹开，而且不要捏实。 千 万 不 要 用 大馄饨的包法。 用大馄饨或者饺子包法的亲可以不要发到这个菜谱吗看着难受

步骤 5
一个手拿筷子或调羹抹开馅，拿着馄饨皮的手顺势手指弯曲，四个角往中间轻轻一碰就可以了，不要用手指捏紧，不然馄饨皮太板不好吃的。 原po是文字描述，这种包法是我自己弄得，速度快比较随意，作品里很多朋友包的都很好看，没有规定的样子

步骤 6
四个角松松的捏笼，不要担心下锅以后会散开来，肉馅是有粘性的，用皮把肉包住，下锅之后肉馅受热会收缩，皮子自然就裹紧了。

步骤 7
做得多的话到这一步就可以装起来冷冻了，建议每顿的量用保鲜膜或其他方法分开一下（撒粉我试了不太管用）。

步骤 8
【秘诀4】锅里加水，加一勺盐，煮沸。 下小馄饨，开盖大火煮开后，加一小碗冷水；盖上盖子，中火煮沸，加小半碗冷水，开盖小火煮沸，完成（一共加两次凉水）。

步骤 9
偷懒做法是下馄饨的汤加一点点盐、鸡精、麻油（香油），撒葱花，开吃。

注意适量的面粉，加入适量的盐和这样的碱，倒入这样的温水，然后搅成絮状，再揉成光滑的面团洗20分钟，醒好以后把它铺成一张大大的饼皮，然后用刀分成均匀大小的片状就可以了；去适量的猪肉馅儿，然后加入一些盐，捞出生抽糖，胡椒粉，淀粉，然后再加入适量的花椒，葱末，搅拌起来，也可以再到一些食用油，这样馄饨馅就非常的香。