夏季种的蔬菜

蔬菜是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化合物等营养物质的重要来源，在我们的日常餐桌上发挥着重要作用。但是常年可以吃的蔬菜却引起了人们的质疑，说吃反季节蔬菜不利于人体健康，那么如何正确理解反季节蔬菜呢？

大棚蔬菜反季节蔬菜

季节性蔬菜是指根据自然环境和季节、节气等气候条件种植、生长和成熟的蔬菜，也称为季节性蔬菜。

因为对于产地来说都是符合季节的，对于消费地来说是反季节的。温室种菜是我们通常意义上的“反季节蔬菜”。

很多消费者反映，时令蔬菜的风味和口感比反时令蔬菜好，因为蔬菜的碳水化合物和风味成分决定了自己的口味，而这些成分的形成与光照和温度密切相关。

高温强光会增加蔬菜中碳水化合物和风味成分的积累。由于种植过程中环境温度较高，光照充足，露地(当季)种植的蔬菜风味和口感较好。而温室(反季节)种植的“山寨环境”毕竟和大自然不同。由于通风不良，光线弱，环境温度比露地种植的低，种植的蔬菜风味和口感稍差。

时令蔬菜比反时令蔬菜更有营养吗？

一般来说，时令蔬菜比反时令蔬菜营养成分更丰富，营养价值更高。时令蔬菜中维生素C、可溶性糖和矿物质含量显著高于大棚蔬菜。

反季节蔬菜的营养成分虽然略低于同季节蔬菜，但仍能弥补冬春单一蔬菜品种造成的营养缺乏，在合理饮食中发挥重要作用。随着无公害有机肥的使用，反季节蔬菜中维生素C、可溶性糖、蛋白质和有机酸的含量增加，硝酸盐含量降低，反季节蔬菜的营养品质得到改善。

日常生活中如何选择蔬菜？

日常选菜应以时令蔬菜为主，保证人体食用蔬菜的营养和安全；在蔬菜品种匮乏的季节，应配合季节性蔬菜和反季节蔬菜，以保证人体均衡的营养摄入。建议每天食用蔬菜300 ~ 500克，深色蔬菜占一半以上

NO1：芹菜

芹菜具有消炎、降压、镇静、消热止咳、健胃利尿等作用，经常食用能除烦热、下淤血羡裂。

NO2：小白菜

小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，所含维生素C约是大白菜的3倍多，小白菜性味甘平、微寒，无毒，具有清热解烦、利尿解毒的功效。

NO3：香菜

香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，提高食欲，因此爱源神夏季胃口不佳不妨吃上一把香菜。

NO4：芥蓝

芥蓝中含有丰富的硫代葡兄裂闭萄糖苷，是强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能，其抗癌抗氧化的作用不容小觑。