豆腐炒大葱

普通豆腐就可以
有一首老歌里面曾经唱到过：“最爱吃的菜是小葱拌豆腐，一清二白清清白白做人也像它。”说明自古以来，人们就对小葱拌豆腐情有独钟。嫩白色的豆腐，点缀着点点葱绿，不仅看起来就清爽，而且尝起来也很清淡。尤其是在这炎热的夏季，吃上少许的小葱拌豆腐，真是不亦美哉!

材料：

豆腐250克、小葱2棵，酱油、蚝油各适量

做法：

1、将豆腐放在锅中蒸一下;

2、小葱切成葱花;

3、将蒸好的豆腐切成1厘米见方的小块，放入盘中;

4、撒上葱花，倒入酱油、蚝油搅拌均匀即可。

功效：

这道小葱拌豆腐不仅做法简单，而且味道清爽，非常适合夏季食用。
小葱拌豆腐有毒吗

小葱拌豆腐是不错的选择，但是吃的时候有不少人会担心有毒的情况存在，主要是因为豆腐中，含有大量的蛋白质和钙元素，而葱中则含有大量的草酸，而钙在遇到草酸之后，是会产生反应的，经过结合就会生成草酸钙，而且这种白色的沉淀物。是我们人体非常难以吸收的，主要就会造成钙元素缺失的情况。而且缺钙之后会出现抽筋、软骨症的问题。所以说有人认为豆腐和葱是不能同时吃的。

但是实际上对于草酸这种物质，主要是会引起结石的产生，草酸在被我们人体吸收之后，就可能会在体内，和钙元素相互结合，形成一种草酸钙的结石。想要减少肾结石产生，反而是需要多吃一些食品中钙含量丰富的，这样可以让草酸以及钙相互结合，在体内产生一种沉淀，也可以让二者烹饪的时候，就直接结合成沉淀，所以说吃小葱拌豆腐是没有毒存在的。

小葱拌豆腐的热量

小葱拌豆腐这道菜热量是比较少的，在小葱和豆腐中的热量都很低，而且豆腐中主要是营养丰富，还有养生保健的作用存在，豆腐是一种高营养、高矿物质，同时低脂肪的食物，减肥的效果也是不错的，其中丰富的蛋白质，是非常有利于我们增强人体体质的，还可以增加饱腹感，是非常有利于减肥的。

吃豆腐的好处

吃豆腐对我们健康有一定好处，首先豆腐的营养很丰富，其中含有大量的铁、钙、磷、镁等，这些都是我们人体中所必需的微量元素，而且其中还含有大的糖类、植物油。再加上丰富的优质蛋白存在，所以说吃豆腐对我们健康很有帮助，而且豆腐中，大豆蛋白质营养价值是可以和鱼肉相媲美的，这就证明了豆腐的蛋白质非常优秀。

一清二白....

一清二白么？

1、小葱拌豆腐的下一句是举唤一清二白。
2、小葱拌豆腐的意思：看得清，弄得明。
3、小葱拌豆腐——一青（清）二白，是一句歇后语。
4、解释：葱是绿的,也可以说的青色的,豆腐是白色的.所以这道菜有两个主要颜色：一是青色的，二是白色的，所以是一侍慎青二白。
5、“清”是“青”（葱是青色）的谐音，所以也写作一清二白老答敬。

小葱拌豆腐--------一青二白
或青青白白（清清白白）

根据谜面，
一清二白。
就是这个成语

小葱拌豆腐xiǎo cōng bàn dòu fú
词典解释
[成语解释]
一清二白
[典故出处]
袁静《新儿女英雄传》第16回：“我两个一块儿工作这么些年，真是小葱拌豆腐——一清二白。”
[ 近义词 ]
一清二白
[成语举例]
这道菜叫小葱拌豆腐
[常用程度]
常用
[感情色彩]
褒义词
[语法用法]
作宾语、定语；指一清二白
[成语结构]
主谓式
[产生年代]
现代
[英文翻译]
complete innocent (of the charge)

　　做法一
　　①将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出
　　用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。
　　②将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。
　　段做法二
　　原料：卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。
　　做法：
　　1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开；
　　2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些，除了图中的这些葱花我又切了一些；
　　3、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以；
　　4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还能不把豆腐碰碎。


　　热量 (614.86千卡) ·
　　维生素B6 (0.09毫克) ·
　　蛋白质 (38.28克) ·
　　维生素B12 (0.18微克) ·
　　脂肪 (48.48克) ·
　　泛酸 (1.20毫克) ·
　　碳水化合物 (6.77克) ·

　　小葱拌豆腐原料(12张)
　　膳食纤维 (1.92克) ·
　　维生素A (57.00微克) ·
　　胡萝卜素 (252.09微克) ·
　　硫胺素 (0.17毫克) ·
　　核黄素 (0.08毫克) ·
　　尼克酸 (1.03毫克) ·
　　维生素C (6.39毫克) ·
　　维生素E (22.99毫克) ·
　　钙 (440.06毫克) ·
　　磷 (482.08毫克) ·
　　钾 (361.72毫克) ·
　　钠 (2235.41毫克) ·
　　碘 (23.10微克) ·
　　镁 (194.83毫克) ·
　　铁 (5.18毫克) ·
　　锌 (2.02毫克) ·
　　硒 (5.05微克) ·
　　铜 (0.69毫克) ·
　　锰 (2.18毫克)

一清(青)二白