蹄筋的功效

羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，
使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；羊蹄还具有强筋壮骨之功效，
对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，
有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。
羊蹄肉1000克，辅料：小葱10克,姜10克,香菜20克
调料：酱油50克,盐3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克
做法
1. 将羊蹄和在温水中浸泡半小时，去掉爪壳，刮净毛，洗净后放入锅内，加清水，
2. 没过羊蹄3厘米左右，用旺火烧开，再移至小火上焖烧，需经常翻动，
3. 以免粘结锅底，炖至八成烂时捞出，趁热剔去骨头；姜洗净切片；香菜洗净切成细末待用。
4. .旺火热勺，下羊蹄，加羊肉汤、料酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色。
5. 取大碗一只，放入葱、姜、大料，将羊蹄码入碗内，倒入原汁，加味精，
6. 上屉用旺火蒸20分钟左右，取出，翻扣在碗里，拣去葱、姜、大料即成，
7. 上桌时带香菜一小碟佐食。
羊蹄、料酒、香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。
做法
1、羊蹄烧掉毛再用刀刮一下，两个脚趾一剖为二，洗净焯水备用。焯水时要记得加料酒。
2、电炖锅里加入开水，放入羊蹄（水量没过羊蹄即可）。
加入香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料（撒了点迷迭香和紫苏）。
再加半勺醋，肉可以更容易烧烂。然后放着焖就是了。
3、焖到羊蹄皮酥、筋软，捞出羊蹄转移到炒锅里，
加入适量酱油、糖、盐，嫌辣味不够的话在这时可以再补两个干辣椒进去。
加入孜然粉，盖上锅盖，小火焖半个小时，基本入味后即可捞出羊蹄收汁装盘。
提示
此烧法属于苏式红烧羊肉的烧法，偏甜，不宜太咸。
一定要放辣椒的，如果没有辣味甜味只会更腻。
主料羊蹄7 个　配料葱15g　姜10个　白砂糖10g　白酒5ml　料酒5ml
酱油10ml　老抽20ml　八角2粒　桂皮3g　五香粉5g　盐5g　水800ml　花生油30ml

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美容养颜

猪蹄汤中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

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补充营养

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，食用猪蹄能够补充身体所需的营养，为机体提供能量，缓解疲劳状态。

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猪蹄的适宜人群和禁忌人群

1.猪蹄的适宜人群

猪蹄有促进生长、强壮骨骼、美容养颜、补充营养、催乳下奶的功效，适宜少年儿童、体弱血虚、产后缺乳、骨质疏松、皮肤粗糙的人群食用。

2.猪蹄的禁忌人群

猪蹄汤中的脂肪含量比较高，因此高血脂、高血压、肥胖、肝病、动脉硬化、消化能力差的人群不宜食用。

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猪蹄汤的做法推荐

一、黄豆炖猪蹄汤

食材：猪蹄1个，黄豆1碗，冰糖、生姜、料酒、生抽、老抽、植物油适量。

做法步骤：

1.猪蹄剁成块，清洗干净；锅里放水，加入猪蹄煮开，翻动猪蹄，两分钟后关火，再次用水冲洗；

2.锅里放一点油，加入一些冰糖翻炒到溶化后改小火；放入猪蹄翻炒几下；

3.加入料酒、生抽和老抽继续翻炒；

4.把已经上色的猪蹄倒入高压锅；加入姜片和提前浸泡好的1碗黄豆；

5.加水没过食材，大火煮开高压锅发出扑哧声改中小火25分钟即可。

二、花生猪蹄汤

食材：猪蹄2只，花生适量，枸杞少许，食盐、鸡精、葱、生姜、料酒、胡椒粉适量。

做法步骤：

1.猪蹄剁小块放入凉水锅中焯熟去血沫待用。

2.锅中做开水放葱姜、和焯好的猪蹄大火烧开烹入绍酒，改小火炖1小时。

3.开盖放入泡好的花生米，盖盖煮约30分钟。

4.加盐、鸡精调味，最后撒入泡好的枸杞，即可出锅装碗。

烧蹄筋的制作方法

水发牛蹄筋250克，鸡汤150克，花生油、香油、酱油、淀粉各25克，葱15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味精、白糖、大料各少许。
制法：牛蹄筋洗净切成4.5厘米长的条段，葱切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒锅内烧热，下大料、葱段、姜片、蒜片略炸至葱变黄时，烹料酒、加鸡汤，汤沸后捞出大料、葱、姜、蒜，放入蹄筋、加酱油、白糖、味精，汤再开时，转小火炖5分钟，再用旺火，淋水淀粉，然后向炒锅四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盘内。
功效：健脾益胃，养精增液，强筋健骨等功效。
用法：佐餐食用。
应用：适用于体弱体虚者。

葱油牛蹄筋
主料：水发牛蹄筋

配料：油菜心

调料：盐、鸡精、料酒、葱段、姜丝、蚝油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高汤、葱油

烹制方法：

1、将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油氽烫熟后取出，转圈码放在盘子四周；

2、坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。

特点：软烂红润，咸鲜味醇。

问题一：鹿筋怎么煲汤 花生鹿筋猪骨汤
阴雨连绵、乍暖还寒时，在南方的人们特别容易感觉腰酸背痛，四肢麻痹。花生煲鹿筋猪骨汤气味香浓甘醇，具补脾暖胃、强筋壮骨的功效，既合乎 “春夏养阳”的补脾胃原则，又能治春困春湿时的筋骨酸痹。广东民间还常以它辅助治疗慢性腰腿痛，关节酸痛，腰膝冷痛等症。
用料：花生200克、鹿筋100克、猪骨500克、红枣6个、生姜3片。
花生性平味甘，具醒脾开胃、理血补血、润肺利水和健脑抗衰等功效。它被全世界公认是一种植物性高营养食品，称为“长生果”、“植物肉”和“绿色牛奶”。广东人常以它为煲汤的原料，且四季皆宜。鹿筋，又称为鹿蹄筋，性温，味淡、微咸，入肝、肾经，功能强壮筋骨，祛风湿，《本经逢原》说它:“大壮筋骨，食之令人不畏寒冷”。猪骨性平，味甘、咸，有填精补髓，强体壮骨的功效，在此处作为药引的作用，助鹿筋的功效之发挥。大枣性平味甘，有滋养血脉，保护肝脏的作用，不仅可作鲜果，也可作为干果，还可作为膳食的配料的一味重要的中药，也可作为药引或补品使用。
制作方法：
花生、红枣去核后，洗净，稍浸泡；鹿筋洗净，温水浸泡至软；猪骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3―4人用，花生、鹿筋可捞起，拌入酱油佐餐用。

问题二：鹿筋有什么作用 鹿筋是鹿的筋腱，性温，味淡微咸，具有主治劳损续绝、大壮筋骨、令人食之不爱寒冷、补阳、风湿关节痛、手足无力及脚转筋等作用。同时还是美味食品。具有壮筋骨、治痨损、风湿性关节炎。 主要是补阳。

问题三：鹿筋有什么功效？ 主治：颈椎病痹证型，手指麻木酸痛者。友情提示：拍品为梅花鹿鹿筋　鹿筋是鹿四肢的伸肌腱、屈肌腱和背最长肌的肌膜。因鹿筋内含有睾丸酮、雌二醇等性激素，以及脯氨酸、甘氨酸等多种氨基酸、钠、铁、锰、锌等多种无机元素，故鹿筋有如下功能：补劳损、续绝伤、壮筋骨
鹿筋能强筋壮骨、养血通络、生精益髓，主治劳损，续绝伤，大壮筋骨，补阳气；对
久患风湿、关节痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或软弱无力，步履艰难，手足无力，手脚抽筋,跌打劳损、筋骨酸痛等疗效显著。鹿筋含丰富的胶原蛋白，且在加工过程中保持了鹿筋的含血量，故加强了鹿筋养血的作用。
①《唐本草》：主劳损续绝。
②《本经逢原》：大壮筋骨，食之令人不畏寒冷。
③《本草求真》：补阳。
④《四川中药志》：治风湿关节痛，手足无力及脚转筋。

问题四：鹿筋的作用.功效.适合什么年龄的人吃.忌什么.吃法 5分 补肾阳、壮筋骨。
治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳痿、遗精。
壮筋骨。治劳损，风湿关节痛，攻筋。
适合虚寒体质的人吃。用法可以煎汤或煮食或泡酒

问题五：鹿筋怎么做好吃 【材料】
用料主料：水发鹿筋750克、百灵菇10个配料：菜胆200克调料：鸡油100克、鸡汤300克、盐1丹克、味精5克、胡椒粉5克、葱100克、姜100克、料酒100克
【做法】
1、将水发鹿筋解切成形，用葱、姜、料酒焯水待用。
2、将百灵菇剞花刀，解切成鲍鱼形状，用葱、姜、料酒焯水。
3、取砂煲一个，用竹箅子垫底，将解切好的鹿筋、素鲍放在竹垫上，加入鸡油、鸡汤和盐、味精等调料，用小火煨约3小时。
4、将入好味的菜胆和煨好的鹿筋、素鲍收汁装盘即成。

问题六：鹿筋可以天天吃吗 鹿筋为鹿科动物梅花鹿或马鹿四肢的筋。功效：补肾阳、壮筋骨。主治：治劳损过度、风湿关节痛、子宫寒冷、阳痿、遗精。
天天吃容易上火，不建议这样服用。

问题七：鹿筋怎样褒汤？要详细一点的。 鹿筋性温，味淡微咸，入肝、肾经，功能强壮筋骨，祛风湿，《本经逢原》曰：“大壮筋骨，食之令人不畏寒冷”。花生性平味甘，入脾、肺经，功能润肺、和胃，《滇南本草图说》认为它有“补中益气”的功用，《现代实用中药》记载它能“治脚气及妇人乳汁缺乏”。
材料：花生200克、鹿筋100克、猪瘦肉150克、红枣6个、生姜3片。
鹿筋木瓜汤
制作方法：
原料
水发鹿筋400克，木瓜200克，玉兰笋50克，荷兰豆50克。
调料
精盐1／2小匙，海鲜酱油1／2小匙，鸡粉1／2小匙，月桂叶2片，香油少许。
做法
1、将水发鹿筋洗净切段。
2、木瓜去皮，子，取净肉切块。
3、玉兰笋切片，荷兰豆洗净斜切菱形段。
4、锅中加8杯高汤、鹿筋、玉兰笋大火煮沸，再调至小火煮至鹿筋熟软，下入木瓜、荷兰豆、调料续煮入味。出锅时拣出月桂叶即可。
材料替换
木瓜用丝瓜替换，鹿筋用牛鞭替换则称为牛鞭丝瓜汤。
口味变化
调味料中去掉酱油，重用浓白汤，则称为奶汤鹿筋木瓜汤。

烹制：花生和红枣去核后洗净，稍浸泡；鹿筋洗净，温水浸泡至软；猪瘦肉洗净，不必刀切。然后一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲两个半小时，调入适量食盐和生油便可，此量供3~4人用，各物可捞起拌酱油佐餐用。
首乌鹿筋水鸭汤
基本特点:补肾益精、强壮筋骨
基本材料 : 水鸭1只，鹿筋30克，何首乌60克，淮牛膝30克，淡菜30克，陈皮6克，生姜3片
[制法]：
1.水鸭剖净，去内脏及尾部，洗净切件，放入开水锅内用武火煮5分钟，捞起过冷河；鹿筋用温水浸软，切段；首乌、淮牛膝、淡菜、生姜、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。础2.将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
[功能]：补肾益精、强壮筋骨
[适用范围]：用于虚劳形瘦，肝肾不足，精血亏虚。症见腰膝酸软，肌肤麻木，肢体乏力；或产后血虚之下肢痿软，头晕乏力等。
雪凤鹿筋汤
【原料】雪莲花3克，蘑菇片50克，干鹿筋200克，鸡脚200克，火腿25克。
【制作】
将鹿筋用冷水洗净，加入沸水浸泡，水冷再换。反复多次，待鹿筋发胀后（约需2天），修好净筋，切成指块，下锅。加入生姜、葱白、料酒和适量清水，用火煨透，除去生姜、葱白，将鹿筋放入盆子内。鸡脚用沸水烫透，除去黄衣，斩去爪尖，折去大骨，洗净后放人盆子内。雪莲花淘洗干净，装入纱布袋内，扎紧袋口，放入盆子内，面上再放火腿片、蘑菇片，加入骨头汤、料酒、生姜、葱白，上笼蒸2小时左右，待鹿筋熟软时，捞去药袋，加入味精、食盐，搅匀后再蒸30分钟。
【服法】当点心食用。
【功效】功能祛寒温阳，强筋健骨。用治肝肾虚寒，关节疼痛，腰膝酸弱，手足乏力
鹿 筋 牛 膝 瘦 肉 汤
材 料 ： （ 4 至 6 人 份 量 ） 鹿 脚 筋 约 4 两 、 瘦 肉 6 两 、 牛 膝 3 钱 、 杜 仲 3 钱 、 金 狗 嵴 3 钱 、 陈 皮 1 角 、 水 约 13 碗
做 法 ：
1. 鹿 筋 剪 成 段 后 用 清 水 浸 过 夜 ， 洗 净 后 用 已 刮 去 瓤 之 陈 皮 氽 水 后 切 件 ， 备 用 。
2. 瘦 肉 、 牛 膝 、 杜 仲 、 金 狗 嵴 分 别 洗 净 。
3. 煲 内 注 入 水 ， 放 入 全 部 材 料 猛 火 煲 磙 ， 转 用 慢 火 煲 约 3 小 时 ， 最 后 加 入 幼 盐 调 味 ， 即 可 享 用 。
功 效 ：
鹿 筋 有 强 腰 膝 ，......>>

“地筋”在哪里？

利于牙齿、骨骼发育，清热泻火、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀之功效。