田螺炒紫苏

炒田螺最初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。不久，人们再加以改进：在田螺下锅前先用油捞一下，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。

用紫苏煮鱼，紫苏特有的香味，能去除鱼腥味，吃起来味道特别好。将紫苏幼苗的茎叶洗净切碎。把鱼切成小块，洗掉血迹和水，当锅里八成热的时候倒入油。油热的时候，加入姜，大蒜，豆瓣酱和青椒片，用盐翻炒几分钟。然后加入适量的水来煮鱼。鱼快要煮开时，把切好的紫苏放入锅中，盖上锅盖，炖两三分钟。将紫苏的嫩茎和嫩叶带回家后，取出叶柄，洗净，放入沸水中煮一会儿，取出冷却，沥干后切碎。将紫苏叶切碎放入碗中，加入红油、豆沙、蒜末等调料，用筷子拌匀即可食用。

当我还是个孩子的时候，每年夏天，新麦子出来以后，我的祖母就会用石磨机推麦粉，用来炒油吃。我最喜欢的馒头是我奶奶做的，她把紫苏叶切碎，加入面糊里，然后在油锅里炸。此油包配紫苏叶食用，不仅酥脆可口，而且因为 Perilla 叶，特别是香味浓郁。不幸的是，自从奶奶去世后，我就再也没有过了。每年七月和八月是紫苏叶的收获季节。在中国东北的农村地区，人们非常喜欢吃这种植物。

紫苏在当地被称为“紫苏子叶”。一般来说，有两种常见的莎草，一种是绿色的，另一种是紫色的。两种叶子都是莎草，属于同一品种，只是颜色略有不同，但味道相同。紫苏在中国有着悠久的食用历史，2000多年前中国人就开始吃这种美味，李时珍的《本草纲目》已经在 Perilla 上有记载，认为这种植物具有感冒和出汗的功效，特别是在东北的乡村，紫苏叶是当地朝鲜人所不能缺少的最美味的。

紫苏叶最重要的是如何吃生的食物，由于这种植物的叶子特别嫩，营养丰富，为了避免加热造成的营养流失，所以人们喜欢直接拌冷盘，特别是当地的烧烤店或烧烤店供应紫苏叶，在紫苏叶上吃烧烤，可以改善烧烤的香气，它还具有化解油腻和促进消化的作用。

对于美食是每一个人都很喜欢的东西，在工作之余闲暇的时间和朋友一起去吃一些非常好吃的美食，是一件非常不错的享受，或者是在丈夫下班之前，妻子为自己的家庭烹饪一顿极其好吃的佳肴，当丈夫下班回来和孩子下学回来的时候，看到这一桌美味的佳肴，心中会倍感欣慰，那么大家都喜欢什么样的美食呢？我们就来说说田螺该怎么做才能够香辣可口，只有小编来教大家该怎么做，先将田螺洗干净加盐，姜葱浸泡一晚上，等到第2天的时候起锅烧油，下葱姜蒜末煸炒至香，辣妹子一勺火锅底料一勺炒出红油，加盐味糖鸡粉老抽生抽，大火烧开再煮15分钟即可。

一，田螺鲜美可口，让人流连忘返。

众所周知田螺是一个非常鲜美的下酒菜，那辛辣的口感。让人喜欢的不得了，吃一口田螺喝一口啤酒，在夏天真的是一件非常开心的事情，在那一瞬间所有烦恼都将忘却，有的只是满嘴的香味，田螺被人喜欢的原因还有就是，将田螺肉吃掉了之后，还可以吸允田螺壳上香辣的味道，又是一种非常舒服的体验。

二，不适宜吃田螺的人。

田螺这么美味的,但是还有些人的体质是不适宜吃田螺的，小编就跟大家列举一下,一体性偏寒的人不是适宜吃田螺，因为田螺是属于寒性食物，体质偏寒性人吃了的话会导致寒上加寒，二就是对海鲜过敏的人不适宜吃田螺，过敏是一件非常恐怖的事情，所以一定要检查好自己的饮食忌口。

三，田螺的多种口味

田螺不只有香辣口味的，还有其他更多口味也是值得一尝的，比如五香田螺，蒜香田螺，酒酿田螺，田螺肉还可以做羹，也是非常美味营养。

大家对田螺有什么看法呢？欢迎在评论区留言。

步骤 1

养干净（多次清洗干净外皮，在准备食用当天滴上几滴油养）的螺丝剪去尾巴，再用食盐搓洗；

步骤 2

准备一锅水，煮开后倒入螺丝，加几滴醋，醋不能放多，煮制过程中水会有点变绿，正常现象，煮2分钟；

步骤 3

煮好捞出，再用清水洗一遍，沥干备用；

步骤 4

热锅下油（炒螺丝油重一点），放入生姜，葱，蒜头，八角煸香，再加入豆瓣酱，干辣椒翻炒，炒出红油，（重口味菜肴，厨房呛位十足，把油烟机开到最大码吧）；

步骤 5

倒入沥干的螺丝，大火翻炒，待锅底略焦，喷入半瓶啤酒，大火烧开。再加入开水（要是开水哦，冷水会影响味道）盖过螺丝即可，大火顶出浓厚红油，调入盐，酱油，糖，少量醋；

步骤 6

待卤汁略稠，转小火熬煮五分钟即可出锅，出锅后立即撒上葱花（或韭菜花更香）