佛跳墙的营养价值

佛跳墙的由来你知道吗？据我所知的有两个故事，听我说说吧：

故事一：据说清朝道光年间，福州官钱局的官员设宴招待福建的政治使者周濂。席间有一道菜叫“福寿泉”，是将鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽子蛋用文火慢炖而成。周濂吃完后非常满意。回到家后，厨师郑春发依法抄袭了原有的菜品，减少了肉类的用量，增加了多种海鲜，使得成品菜更加丰富美味。后来郑春发离开府衙到福州东街开了一家“三友斋”酒家(今福州“聚春园”酒家的前身)，在一次文人聚会的宴会上做了此菜。文艺人尝过之后，纷纷鼓掌。有人即席作诗曰:“坛始于肉香，飘于左右。佛祖听说弃禅跳墙。”从此这道菜就叫“佛跳墙”。

故事二：据费孝通先生说，这道菜的发明者是一群乞丐。这些乞丐每天拎着破瓦罐，到处讨饭，把饭店里的各种剩菜剩饭摆在一起。据说有一天一位餐馆老板出门时，不小心闻到了一缕奇怪的香味飘在街上，发现破瓦罐里剩下的酒是和各种剩菜一起倒的。因此，老板受到了启发。他回到店里，把各种原料和酒混合在一起，创造了一个佛跳墙。

佛跳墙的营养价值你知道有哪些吗？

佛跳墙集多种原料于一坛，配以荤素，但肉不腻，各种味道相互渗透，都是大补品。其营养价值首先体现在选材上，包括18种主料和20种辅料，其中包含了世界上很多美味的食物。鸡、鱼、蛋、肉，以及各种菌类，搭配肉类、蔬菜，营养均衡。材料中含有大量的蛋白质、维生素、钙、磷、钾等微量元素，促进人体发育，增强免疫力。

佛跳墙经过长时间的慢火焖煮，充分释放营养。人们只知道鱼翅富含胶原蛋白，可以美容养颜，却不知道鱼翅还是一种名贵药材。据《本草纲目》记载，鱼翅还能清肺开胃，补充五脏之力。由此可见佛跳墙的营养价值确实是很高，当然了价格也是挺高的。

1) 咂嘴舔唇：形容贪馋的样子。亦表示食物味道美好。

2) 咂嘴咂舌：形容贪吃的馋相。亦表示食物味道美好。

3) 山肤水豢：本指山上水中出产的美味食物。后泛称美味。

4) 余味无穷：形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。

5) 食毛践土：毛：指地面所生之谷物;贱：踩。原意是吃的食物和居住的土地都是国君所有。封建官吏用以表示感戴君主的恩德。

6) 雕盘绮食：精美的器皿及食物。

7) 珍馐美馔：馐：滋味好的食物，馔：饭食。珍贵而味道好的食物。亦作“珍羞美味”。

8) 口多食寡：吃饭的人多，但是食物很少。

9) 祝哽祝噎：祝：祷祝;哽、噎：食物堵住食道。古代帝王敬老、养老的表示：请年老致仕者饮酒吃饭，设置专人祷祝他们不哽不噎。

10) 残茶剩饭：残留下的一点茶水，剩下来的一点食物。

11) 啮檗吞针：檗：俗称黄柏，味苦。啮檗：食用黄檗，比喻食物之味如黄檗之苦。吞针：将针吞下，比喻食物极难入口。形容食物难以下咽。

12) 三牲五鼎：旧时形容祭品丰盛。后来也形容食物美好。

13) 三荤五厌：泛指荤腥食物。

14) 鱼馁肉败：馁：鱼臭烂;败：肉腐烂。鱼烂肉腐。泛指变质的食物。

15) 恶衣恶食：恶：粗劣的。指粗劣的衣服和食物。

16) 雕蚶镂蛤：指精致而好吃的食物。

17) 珠翠之珍：指水陆所产的美味食物。

18) 侈衣美食：侈衣，华美的衣服;美食，鲜美的食物。言衣食俱精。

19) 糟糠之妻不下堂：糟糠：用以充饥的酒糟糠皮等粗劣的食物;堂：正房。不要遗弃共过患难的妻子。

20) 啜食吐哺：辍：中止，停止。停止用饭，吐出口中含的食物。

21) 断齑画粥：断：切断;齑：酱菜或腌菜之类。指食物粗简微薄。形容贫苦力学。

22) 食前方丈：方丈：一丈见方。吃饭时面前一丈见方的地方摆满了食物。形容吃的阔气。

23) 攻苦食淡：攻：做;若：艰苦;淡：清淡。做艰苦的工作，吃清淡的食物。形容刻苦自励。

24) 一馈十起：馈：以食物送人，这里指吃饭。吃一顿饭要起来十次。形容事务繁忙。

25) 水陆毕陈：水陆：指水陆所产的珍贵食物。各种山珍海味全都陈列出来。形容菜肴丰富。

26) 让枣推梨：小儿推让食物的典故。比喻兄弟友爱。

27) 衣单食薄：衣裳单薄，食物很少。形容生活困苦。

28) 咽苦吐甘：指母亲自己吃粗劣食物，而以甘美之物哺育婴儿。形容母爱之深。

29) 解衣推食：把穿着的衣服脱下给别人穿，把正在吃的食物让别人吃。形容对人热情关怀。 30) 剩菜残羹：吃剩的食物。比喻弃余无用之物。