紫薯营养成分

1、面团一定要和软一些，这样蒸出来的馒头口感才好。
2、醒发时间大概是10分钟左右。蒸好后不要立即打开锅盖，等个三五分钟再开，这样能保证馒头不走样。
3、可以在和面的时候掺一些白糖，馒头会更香甜。

紫薯含有丰富的蛋白质，十八种易被人体吸收和消化的氨基酸及矿物质，但是吃多了可能会导致胀气，不容易消化，所以要慎吃。下面分别介绍紫薯适宜的人群。
🤰孕妇
孕妇可以少量吃紫薯。紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍，准妈妈适量食用是很好的。不过吃多了可能会导致胀气，不容易消化，所以一次不要吃太多。注意要慎吃。
🤱哺乳期
哺乳妈妈能少量吃紫薯。紫薯不要生吃，一定要蒸熟煮透再吃，因为其中的淀粉不经高温糊化，难以消化。紫薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁、反酸等不适。湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
🤰产妇
产妇能吃紫薯。紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍，但是紫薯性偏寒，较伤胃，产妇不宜吃太多。
👶婴儿
婴儿能吃紫薯。紫薯的营养价值很高，1岁上面幼儿可以尝试，最好是做成紫薯泥给宝宝吃，这样有利于消化吸收。紫薯比红薯难消化，所以对消化系统挑战更大，不适合于消化不良的宝宝。它有利于通便，但是吃多了也容易胀气，不消化，所以婴幼儿也要适量吃。

紫薯曲奇

主料

低筋面粉85g    黄油70g    

糖粉20g    细砂糖15g    

紫薯泥60g    全蛋液10g    

炼乳50g    

紫薯曲奇的做法步骤

1. 紫薯切块蒸熟，保鲜袋装起来，用擀面杖碾成泥

2. 碾好的紫薯泥过筛，过筛时可以用勺子按压，没耐心的也可以省略这一步，成品会有些紫薯小颗粒，不是我的成品那样的纯紫色，此步骤只是为了保证出来成品颜色协调好看

3. 黄油切块室温软化，室温低的话，可以用微波炉或烤箱低温加热几分钟后再用，如果加热后溶成液态的了，可以回冰箱冷藏几分钟，注意时间，不要又成固态了

4. 软化的黄油，用手可以轻易戳一个洞，说明软化好了，可以将糖粉和细砂糖一同加入，搅拌均匀

5. 拌匀的黄油用打蛋器搅打至稍微发白即可，加入蛋液，搅打均匀

6. 分2到3次加入炼乳，每次加入用刮刀拌匀再加入下一次

7. 将过筛后的紫薯泥或者紫薯粉加入拌匀

8. 加入过筛低粉，拌匀成紫薯曲奇糊

9. 将曲奇糊装入裱花袋，用6齿中号裱花嘴在铺了油纸的烤盘上挤出曲奇

10. 烤箱预热，170度，烤18分钟左右，紫薯曲奇颜色鲜亮，最后几分钟注意调节烤箱温度，降低10度焖几分钟，就可以出烤箱了

11. 我加的紫薯泥比较多，所以出来颜色很浓，需要注意的是，如果曲奇糊比较浓稠的话，可以加入蛋液调节

小贴士

1.紫薯泥可以用紫薯粉代替，15克即可。 2.糖粉和细砂糖的共存是保证曲奇纹路的同时口感酥脆

适当吃，不要单一食品均衡就好。

有营养的。

蛋白和脂肪含量都很高的。

还有盐和少量维生素。

能作为食物的，都有营养。