乌鸡汤的功效与作用

补气养血

人参性平，味甘、微苦，有大补元气的功效，可用于体虚乏力、久病虚羸等症状，当归性温，味甘、辛，有补血活血的作用，常用于血虚萎黄、眩晕心悸等，而乌鸡性平、味甘，有补肝肾、益气血的功效，三者同食，能补肾、补气、补血，有较强的滋补功效，适合气血不足、月经不调者食用。

健脾开胃

人参营养丰富，含有多种人参皂苷，有补气健脾的功效，可用于脾虚食少的症状，人参当归乌鸡汤味道浓郁，含有蛋白质、维生素C、纤维素、钙、铁、锌等成分，能刺激胃液的分泌，有利于食物消化，有健脾开胃的功效，适合脾胃不健、食欲不振、体虚乏力的人食用。

调经止痛

当归性温，味甘、辛，有补血活血、调经止痛的功效，可用于月经不调、痛经、闭经等症状，乌鸡含有蛋白质、B族维生素、矿物质及多种氨基酸，有补气血的功效，常用于体虚血亏、面色萎黄等。人参当归乌鸡汤营养丰富，富含蛋白质、维生素，还含有钙、铁、镁等矿物质，有补血益气、调经止痛的功效。

抗衰防老

乌鸡中含有人体必需的多种氨基酸，还含有维生素C、B族维生素、黑色素、矿物质等成分，能促进血液循环，其中所含的维生素A、硒元素等成分，能清除自由基，有抗衰老的作用，当归中含有多种活性成分，有提高记忆力的作用，能防治老年痴呆症。

乌鸡丸或乌鸡白凤丸(人参、鹿茸、鹿角胶、春砂、丹参、党参、乌鸡等25种药)由于药物组成偏重于滋补，故适用于月经不调引起的体虚贫血，或贫血引起月经不调。每日服1～2次，每次服1粒。

愈带丸(椿根皮、黄柏炭、良姜炭、白芍)适用于湿热下注引起的黄白赤带。每日服1～2次，每次服6～9克。

益母草膏(益母草、糖)适用于产后腹痛、瘀血不净，或恶露不尽，也可用于月经不畅或经闭。每日服2次，每次服1匙。

乌鸡斩大块，飞水，洗净

焯水后的乌鸡放入砂锅中，加满水，放入当归黄芪和姜片

大火煮开后，改小火炖3个小时

中途不要加任何调味料，出锅后在小碗里加一点点盐调味

烹饪技巧：

1、第一次作药膳的乌鸡汤，特意查了查资料，当归炖汤的时候最多放9克。

2、炖乌鸡汤的时候，当归和黄芪的最佳比例是1：5，达到补气补血的最佳。

3、炖汤的时候，千万不要加很多调料，影响了汤的味道和功效。

4、我只放了3片当归，因为怕一次放多了汤的药味太重了，3片确实没什么药味，下次再增加一些试试，但总量不能超过9克哦。

5、当归和黄芪普通药店都有卖的，当归我买了10克花了2块钱，黄芪10克花了7毛钱，10克我觉得都很多的。

乌鸡栗子滋补汤的做法

将乌鸡纵向从背部一切为二，入冷水中，水开后捞出

砂锅中入半锅热水，放入焯过的乌鸡，加入姜片，大火烧开转小火炖制

温水浸泡一会儿红枣和枸杞

乌鸡炖半小时后加入板栗

炖半小时后加入红枣和枸杞，再炖半小时左右，最后加入盐即可

烹饪技巧：

1、注意飞水时最好是冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质，除腥效果更好。否则肉或骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟！

2、煲汤盐要后放哟。否则肉质会发紧发柴就不好吃了！

3、可以同乌鸡一起炖的食材和中药材有许多，但是鸟儿不太爱放中药材，虽然会更营养，但总觉得会影响汤的香味呵呵。

乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值。乌鸡汤有滋润养颜，补血提高免疫力，除烦退热之功效。 意见建议：小孩一般不建议吃太补的东西，以免过早过快的发育。但我想适当喝一点影响还是不大的。