广式蛋挞

最早的葡式蛋挞来自英国人Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。葡式蛋挞（葡挞）是澳门小吃中最有名的，特别讲究烘焙技巧。深受食客喜爱。

葡式蛋挞和普通蛋挞区别：

1、成本差异不同

葡萄蛋挞水的成本远远高于普通蛋挞。葡萄牙蛋挞水的原料主要有鸡蛋、奶油、鲜牛奶还有糖等。而普通蛋挞水的成分是煮糖水，鸡蛋混合而成的。

2、颜色不同

因为普通蛋挞水里没有奶油，所以烘烤后表面不会像葡式蛋挞那样有棕色和黑色斑点。你可以把普通的蛋挞想象成酥脆的炖甜鸡蛋，基本上没有棕色斑点。

然而，如果葡式蛋挞烤得很嫩，表面就不会出现棕色斑点。然而，目前市场上的大多数葡萄牙蛋挞表面都会发黑，是因为糖加热过度后变成焦糖。

3、蛋挞的材料和制作方法不同

葡式蛋挞的材料更丰富。传统蛋挞一般是混合糕点，制作简单。它尝起来有点硬，看起来有点过时，而葡萄牙蛋挞用的是酥脆的面团，而且材料非常特别。不仅有传统的鸡蛋、白糖，还有国外的奶酪片、奶酪粉、以及鲜奶等。此外，葡萄牙蛋挞的尺寸比传统蛋挞大得多。

用料：俏侬蛋挞皮6个、鸡蛋1个、纯牛奶100克、细砂糖15-20克

1、冰箱拿出蛋挞皮解冻备用。碗里打一个鸡蛋，加入砂糖，怕腥滴几滴柠檬汁或白醋或香草精。

2、用蛋抽把鸡蛋和砂糖搅匀后加入纯牛奶，再次搅拌均匀。

3、过筛2遍，口感更细腻。

4、过滤好的蛋挞液直接倒入蛋挞皮中，每个倒9分满，哈哈我喜欢饱满的口感，正好6个蛋挞的量。

5、送进提前预热好的烤箱，上下管190度烤25分钟左右，根据自家烤箱脾气调整温度和时间，灵活掌握。

6、烤至蛋挞皮起酥分层，蛋挞液表面有点焦糖色，口感更好。（最后几分钟最好看着点，以免烤糊，提前关火。如果时间不够加几分钟。）

7、烤好出炉装盘，表面微焦，完美，看着就要流口水🤤

8、近距离看一下它有多饱满，咬一口幸福感爆棚。

9、吃着不腻，太好吃了

我觉得葡式蛋挞非常好吃，特别是澳门的葡式蛋挞特别有名，味道非常新美。

为什么我会说葡式蛋挞非常好吃？可能是因为我是一名吃货，对于一些美食根本无法抵挡住它对我的诱惑。特别是一些甜食，我是比较爱吃的。像一些蛋挞，面包，松糕等等这些甜食都是我的最爱。而对于葡式蛋挞，也是比较情有独钟的，我觉得它的口感非常好，然后味道鲜美，香味特别浓，加上葡萄的甘甜，更加是甜到心里。

一、我觉得葡式蛋挞非常好吃。

上述也有提到过，我之所以说葡式蛋挞非常好吃，可能是因为我个人比较喜欢吃甜食。然后因为葡式蛋挞的味道以及口感，比普通的蛋挞，味道更加鲜美和香浓，所以就更加觉得葡式蛋挞好吃。虽然我不会制作葡式蛋挞，但是对于它的味道，我还是可以辨认出是好吃还是不好吃。那么，葡式蛋挞好吃，跟它的制作工艺和用材用料有很大关系，特别是在放葡萄干时候，过多过少都会影响口味。
 

二、我吃过最好吃的葡式蛋挞是在澳门。 

去过澳门的人，一定要去尝试一下澳门的葡式蛋挞，因为我觉得它是所有的葡式蛋挞里面最有名，而且最好吃的。虽然葡式蛋挞，是产生于香港，但是香港做的葡式蛋挞，真的没有澳门的好吃。当然并不是说香港的不好吃，只是澳门的会更加的有味道，也比较独特。

三、甜食能够让然感觉到快乐，但是也容易让人发胖。

每次吃葡式蛋挞都会让我有一种非常开心的心情，可能这是甜份带来的快乐吧！但是甜食吃多了，人容易长胖，我就是一个很好的例子。所以在日常生活中，钟爱于甜食的人还是要注重一下，适量的吃就好，这样有利于我们的身体健康。