肫的读音

形如花朵，质地脆嫩，清淡爽口。

爆炒香辣鸭肫

用料  

鸭肫    4个    

青红辣椒    各5个    

泡椒    3个    

大蒜    4瓣    

味极鲜    1勺    

料酒    1勺    

淀者轿粉    1勺    

老抽    几滴    

蚝油    1勺    

鸡汁    1勺    

盐    适量    

爆炒香辣鸭肫的做法  

鸭肫切片后加入一族陵勺料酒，几滴老抽，一勺味极鲜，适量食盐和生粉腌制一下，然后焯水备用。

准备青红辣椒各五个切成切圈。

几粒大蒜切成碎末。

3个泡椒切碎。

锅中烧油爆香蒜末，辣椒，泡椒。

加入鸭肫快速翻炒。

加入一勺鸡汁和一勺蚝油翻炒均匀即可。

小贴士

鸭肫也可以兆嫌戚切片之后直接炒，我觉得腌一下更有味道。这次做的香辣版的，下次再搭配酸菜做一个香辣版的尝尝。