紫苏菜怎样吃

紫菜（Porphyra），是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培。21世纪初中国紫菜产量跃居世界第一位。富含蛋白质和碘、磷、钙等。供食用和药用[20]。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物；但生物学家普遍认为它不是真正的植物，因为它没有真正的管道组织（木质部和韧皮部），与水草(seagrass)不同。另外，有几种氰细菌与海苔有关。大型海苔多生长在寒冷地带。人工栽培种类有条斑紫菜和坛紫菜。

1准备食材，卷心菜冲洗干净，控干水2.卷心菜用手撕成片，大蒜切丝或者切粒，干辣椒切段，多放一点大蒜好吃，3.锅内加油，放入花椒炸香捞出丢掉4.加干辣椒爆香5.加大蒜煸香6.加卷心菜大火翻炒7.翻炒断生稍软加盐翻炒，加蚝油8.翻炒均匀即可

苏菜主要由淮扬（扬州、淮安）、京宁（镇江、南京）、苏锡(苏州、无锡）、徐海（徐州、连云港）四大风味流派组成。发轫于先秦，隋唐时已有盛名，唐宋已成为“南食”中重要组成部分，元代已具规模，明清完全形成流派。苏菜的主要特点是：原料以水产为主，取料不拘一格而物尽其用且重鲜活；刀工比较精细，尤以瓜雕享誉四方；特别讲究火工和造型；擅长炖、焖、焐、烤、塘、煨等；调味重清爽平和，清鲜而略带甜味（徐海以咸鲜为主），咸甜适中，适应性强。