处暑吃的传统食物

1、小暑的来历：其实早在几千年前，先民们就已经可以测出二十四节气了，不过有明显的记录则见于《月令七十二候集解》，里面记载道：“暑，热也。今则热气犹小也。”我们可得知小暑指的是小热，还没到达一年中最为高温的阶段。也可以从古老的《诗经·七月》中找到对于该节气的描述：“七月在野，八月在宇，九月在户，十月蟋蟀入我床下。”文中所说的八月即是夏历的六月，即小暑节气的时候，由于炎热，蟋蟀离开了田野，到庭院的墙角下以避暑热。

2、游伏：到了这一天，人们会带着一家老小出门到郊外游玩，与踏青类似，大家一同欣赏自然风景，“伏”与“福”同音，他们希望这么做可以“有福”，保佑全家都平安健康。

3、晒东西：小暑之时，古代民间的轿铺、估衣铺、皮货铺、旧书铺、字画店、药店以及林林总总的各类商店，都要晾晒各种商品。城市和农村的老百姓趁着大太阳好天气，都要晒衣服、被褥。

在我国，有着一个历史悠久的古城，这里有着最原始的民族风情，有着最接地气的生活，同样的，亦有着最具年代感的特色传统美食。这里的美食，经历了一代又一代人的传承，一直流传至今，而且味道一直都保留着当初的经典美味，甚至已经得到了突破，有了高度更高的美味体会。这里就是山西，一个发展突飞猛进的地方，但仍然没有失去这里该有的特色。山西每年都吸引着不少国内外游客前来游玩，来到山西，又怎能错过山西的特色传统美食呢，但是山西的美食实在太多了，每次都会让游客们很难选择。那么今天，小编就给大家介绍四道山西最出名，去到山西一定要吃的传统名菜。

第一道：刀削面

刀削面可以说是最能代表山西传统美食的一道菜了吧！山西的刀削面，在山西的大街小巷都开满了店，甚至现在在全国各地都有分店了。刀削面，顾名思义就是用刀把面削出来，去过吃刀削面的人都知道，做面的那个师傅，通常都是把面团顶在头上或者手拿着一大块面团，然后用刀，用超级快的速度切下，一片片面就这样飞进了汤锅当中，而且每一片面，都是大小均匀，厚薄一样的，而且做刀削面要非常注重时间，不能煮太久。一碗完美的刀削面，吃起来的面食超级有筋道的，非常有嚼劲。而且山西的人都爱吃辣，所以刀削面的汤底都是那种香辣的汤底。香浓的汤汁跟面完美的融合在一起，一口咬下去，汤汁就瞬间溢在了唇齿之间。刀削面可以说是无懈可击的，绝对是面食爱好者的福音！

第二道：杂拌酱肉

在山西的太原，有着一家非常出名的老字号食府，六味斋。在六味斋，你能够吃到的山西的各种各种的特色美食，而且六味斋的招牌菜，就是杂拌酱肉。这道菜都是选用上好的猪肉，而且是瘦肉多肥肉少的猪肉，所以吃起来既有肥肉的香油感，更有瘦肉的嚼劲，肥瘦肉简直就是完美的搭配！而且这里的酱都是经过特别调制的，是这家店老板的秘方，所以在其他地方是吃不到这么好吃的杂拌酱肉的。一口杂拌酱肉，满嘴都是都香味，完全符合爱吃肉星人大口吃肉的欲望呐！

第三道：太谷饼

太谷饼，作为山西的特产，被誉为“糕点之王”。太谷饼吃起来非常的香香酥酥的，因为是用将面团烤出来的实心饼，而且在烤的时候，非常注重火候，一定要把握好火候，还有注意时间，只要火候跟时间掐得准，烤出来的太谷饼才是最香酥，最好吃的。而且最后一定要饼面上洒满芝麻，芝麻的香气使得太谷饼更加香，一口咬下去，真的是满嘴留香。来到山西当然要吃一下这个太谷饼，然后还可以买上几份当特产回去送礼。

第四道：平遥牛肉

平遥牛肉，也是在山西非常具有年代感的传统美食了，相信不少人都听说过平遥牛肉这个名字了。但是又有多少人吃过正宗的平遥牛肉呢？来到山西，一定要吃平遥牛肉，因为只有在山西吃，才是最正宗的。牛肉非常的香，而且非常有嚼劲，最重要的一点就是，平遥牛肉的酱料是非常特别的，特别好吃，酱料非常丰富，吃得出来是用了很多种调味品才调出来的，这个酱料意外地跟牛肉非常搭，所以每吃一口平遥牛肉，都是齿颊留香的。

中国的传统美食有粽子、饺子、桂林米粉、热干面、兰州牛肉拉面和油条等。

1、粽子

由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一，早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵，悉歼知到了晋代，粽子成为端午节庆食物。

2、饺子

是中国的古老传统面食，源于中原宛城，深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品。

3、桂林米粉

桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。

圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。

4、热干面

热干面是武汉最著名的食物之一，是武汉人生活中不可分割的一部分，并成为他们心目中在全国的小吃代表中，占有一席之地的武汉食物代表。

面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅是一种小吃，而是一种改伍情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。

5、兰州牛肉拉面

传说兰州牛肉拉面起源于唐代，但已无法考证。目前有史料记载兰州牛肉拉面是小车牛肉老汤面演变而成的。兰州牛肉拉面经过几百年的创新发展，以肉烂汤鲜、面质精细而赢得了国内乃至世界范围内食客的好评，成为兰州的一张名片。1999年兰州牛肉拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华第一面”。

6、油条

油条是我国传统的大众化睁消食品之一，它不仅价格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。油条的历史非常悠久。我国古代的油条叫做“寒具”。唐朝诗人刘禹锡在一首关于寒具的诗中，是这样描写油条的形状和制作过程的：“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压匾佳人缠臂金”。