香料搭配

以疯钓鲫1#、2#为例，这个时段的配比，疯钓鲫2#和1#至少应为山祥2：1，有时还可为3：1，特别是海河等衫唯掘自然水域的鲫鱼个小，更喜欢腥味重些的或核饵料。

{ 沁人心脾}的芬香 {耐人寻味 ]的故事 [铿锵有力 ]的音节 [和蔼慈祥 ]的面容 [欢快活泼 ]的儿歌 [果实累累 ]的季节,

可以做基础饵，味道很重，拉丝粉含量非常非常多，可以单开钓鲫鱼，可以加鲤鱼饵料钓鲤鱼。其它鱼饵料都可以用，就相当于超诱了。
饵料搭配没有最佳这一说，是根据鱼情决定的，如同开饭馆，碰到吃辣的你上不辣的菜，就算你做的再好吃也不会让他太喜欢。
只要搭配的鱼喜欢吃就是好的

首先就是要注意合理的用量，而且一次性不要加太多，还有就是不要选择两种味道比较相冲的香料，一定要少量多次的添加。

一般有：罗勒，牛至叶，迷迭香、月桂叶、欧芹 薄荷。这几种用的比较多
迷迭香香味比较浓烈，一般在烤制的时候使用
罗勒 欧芹之类的酱汁用的比较多
薄荷之类的装点用

卤味，红烧必备！

自制卤料的步骤如下：
一、配方：八角25克
桂皮15克
小茴香15～25克
甘草10克
三奈10克
甘菘3～5克
花椒20克
砂仁10克
草豆蔻5克草果15克
丁香5～15克
生姜100克
大葱150克
料酒100克
冰糖350～500克
味精15克
精盐350～500克
鲜汤5000克精炼油50克
纱布袋2个
二、调制：
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

五香粉：五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。
做法：
面粉加上酵母，加适量水提前和成面团，饧发好，加干面粉排好气。
分成小剂子，擀成饼状。洒上五香粉、盐和油。
让五香粉和油盐蘸满整个饼。
卷起来，把边沿处捏紧。
5.切成小段，竖起。按扁即可。
6.电饼铛加热后，倒少许油，放五香饼，烙熟即可。

芜湖凳敏香肠

原料：肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤。

调料：料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A（如图）50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡的香气，可代替以前的硝使用）。

制作：

1、精瘦枣键枝肉、肥肉切丁，将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下。

2、取漏斗将肉丁灌入肠衣，再用排针戳一下肠衣壁，使里面空气排净，每隔3-5厘米用线分隔成段。

3、将灌制好的香亮烂肠挂在通风处晾晒15天以上。

提示：

一、不要不敢放酒，酒可在风干过程中使香肠发酵，味道更香。

二、一定要放玉米淀粉，它可以使香肠口感筋道，也有的厨师在做潮州香肠时会用较贵的鹰粟粉代替。

三、一定要用猪腱子肉，做出的香肠干香，有嚼头。