饮食养生元素

素食能保证营养吗？听营养师讲素食的种种，素食也分健康型和非健康型……

久未谋面的某女告诉我，她素食快一年了。

原来的她曾无肉不欢，但因妈妈生了重病，焦急之下，在寺庙中许下愿心，如果妈妈能够康复，从此不吃任何有眼睛的食材…后来妈妈康复出院，她果然遵守诺言，食性大变，也就是说，从此告别鱼肉虾蟹。

问她感觉如何，她说，开始还需要克制食欲，时间长了就习惯了，对鱼肉海鲜也没什么兴趣了。人瘦了十多斤，身体清爽多了，皮肤也更光滑了。只是和从前相比，手脚有点发凉。妈妈经常担心她，问素食会不会造成营养缺乏？

我说，素食有两种，一种是吃鸡蛋牛奶的蛋奶素食，也有人吃蛋不吃奶制品，或者吃奶制品不吃蛋；另一种完全不吃动物来源食物的纯素，奶、蛋都不能吃。还有人不吃肉但还吃鱼和其他水产，从营养学上来说，这已经不能叫做素食了。

国外研究发现，总体上看，素食者患高血压、心脏病的风险较低，肥胖的危险也比较小。和其他饮食习惯的人相比，甚至和蛋奶素的人相比，吃纯素的人平均血压和平均体重最低，糖尿病、心脏病等各种慢性病风险都是最小，肠癌、前列腺癌危险也最低。从血液流变学指标上来看，红细胞的变形性也比较好。

不过，素食如果安排不好，也有营养素缺乏的危险。总体来说，蛋奶素的人还比较容易保持营养素平衡，只是铁吸收率偏低，只要注意不发生缺铁性贫血就好了。但吃纯素的人，不仅贫血、缺锌的危险较大，而且维生素B12完全缺乏供应，必须配合营养素增补剂和营养强化食品。

某女若有所思：是的，医生对我说，血色素略微低于正常水平，血压也略偏低一点，但还没什么大碍。看来，我要多吃些大枣桂圆山楂黑芝麻什么的补补铁了。

我说：没错。素食并不一定贫血，但素食铁吸收率低，需要更多的维生素C供应，来帮助铁的吸收。鲜枣、大枣等水果和水果干里的铁吸收率比较高，是不错的选择。但还需要其他的水果蔬菜帮忙才好，必要时补充VC片。

某女又问：我最担心的是骨骼会不会疏松。听说吃素会缺钙…

我说：国外研究发现，吃纯素者骨密度的确略低于蛋奶素食者和其他杂食者，原因是钙、维生素D、蛋白质的摄入量较低。所以吃纯素的人应当服用钙片、鱼肝油来作为弥补，并多做室外活动，接触阳光。但是，像你这样吃蛋奶素，对骨密度并没有不良影响，因为奶类、豆制品和绿叶蔬菜里面钙含量高，而且奶和蛋都含有少量VD。只要你把这些食品吃够，再多晒太阳，就无需担心啦。

某女开心之余，又不解地问：我吃素之后是瘦了，可我有个同事为什么吃素后发胖了呢？体质还不如从前了！

我说：素食也有健康不健康之分啊！很多营养差的食品，比如白糖、薯片、膨化食品、方便面、油条、甜饮料、果脯蜜饯、人造奶油，都可以称为“素食”。但它们不利健康。所以素食照样可能发胖，照样可能高血糖高胆固醇。只有远离高油高糖食品，吃大量蔬菜水果、坚果豆类的素食，才是有利于预防慢性病的素食。国外的很多纯素者都有营养专家的专业指导，而国内没有咨询营养师的风气，以为只要简单地不吃鱼肉蛋奶就可以，非常容易发生营养不良的现象。

我最后总结说，你现在的食谱还不错，有了蛋和奶，再加豆制品和大量蔬菜，蛋白质充足，B12和钙也不缺…

某女庆幸地笑道：小得意一下哈，我的健康素食很成功，加点水果干，再多出去做点阳光下的运动，就够完美了，妈妈无需担心！

科学饮食，吃出健康。

这个问题好！其实很多事都会有这种困惑，比如国君向群臣问计，众说纷纭，观点有可能还是相反的；
饮食养生到底听谁的？我是这样看：
1-如果自己有点相关知识，听取百家观点之后自己判断，实施感觉自己可以看懂、听懂的有依据可以查到（权威的资料）方法。
2-如果自己什么都不懂，就相信比较权威的书（比如营养师的相关资料）或者部门（比如有证的营养师或培训营养师的部门）。
举个例子：当年有人和我说“芦荟”怎么怎么好，沙棘怎么怎么有功效，我不懂，但是我知道“本草纲目”“四部医典”等书应该有记载，我就去查……
还有：没有学“营养师”之前，有人说食油应该吃多少、食盐应该吃多少，我不知道，就去查“中国居民膳食指南”……
后来，我学习考取了营养师、健康管理师、中医健康管理师，自己就知道了很多相关知识，但是肯定会有不知道的，也要听、看别人怎么说，这时我就自己判断是否有道理了……

这些营养元素就是蛋白质，矿物质，碳水化合物，维生素，微量元素，这些就是每一顿饭都必备的营养元素。

春季人体肝气当令，养生重在养肝，那么，为何春季要注重养肝呢?人们又该如何养肝呢?　　-阳气上升

沈阳-鸡架、毛蛋
大连-海鲜
青岛-蛤蜊
柳州-螺蛳粉
武汉-热干面
佛山-猪脚姜
奇迹-土笋冻
四川-麻辣烫

宝宝可以早晚各喝一顿奶. 宝宝可以和大人一起吃三餐,只是要淡一点. 午餐和晚餐前的一两个小时可以吃点水果,酸奶,奶酪什么的.

你家宝宝多大了？
半岁之后是可以吃的

并不是吃素就可以养生长寿，如果长期吃素，就会导致维生素B12缺乏，有的人会出现贫血，还有的人也会得肾结石，胆囊结石等病，所以人应该荤素搭配，并且保证合理的饮食，均衡营养，适量运动，保持良好心态，戒烟限酒，这样才是更加健康的生活方式，这才是养生的真意。

历代医家对于饮食的延年益寿、延缓衰老之效都是非常重视。他们认为，合理的饮食调摄是长寿之道的重要一环。中医认为，延年益寿的关键在于肾气充盈。精生于先天，但依赖后天之养，精藏于肾而养于五脏，精气充足则能使肾气旺盛，肾气充盈则能使人体健而神旺。因此，在选择饮食的时候应注意选用能够补益精气、补肾强身的食物。另外，合理的饮食安排对于延缓衰老亦是非常有效的措施，尤其是老年人，充分而均衡的饮食营养对于充分发挥饮食的防老作用非常重要。此外，如芝麻、桑葚、枸杞、山药、牛奶、甲鱼、蜂王浆等食物都是具有防老抗衰、延年益寿作用的食物，经常食用，对于健康和长寿非常有益。