鸳鸯锅小说

鸳鸯锅,鸳鸯锅怎样做才好吃
1个回答2024-02-24 22:04
鲫鱼适量,看个人口味母鸡肉适量,看个人口味牛骨适量,看个人口味葱适量,看个人口味大蒜(白皮)适量,看个人口味姜适量,看个人口味八角适量,看个人口味桂皮适量,看个人口味辣椒(红尖)适量,看个人口味花椒适量,看个人口味其他的料若干适量,看个人口味

    鸳鸯锅作为火锅锅底的 一种,因其可使人享受不同的口味而备受顾客喜爱。它可以满足不同口味人的需要,解决了众口难调的问题。

    主要原料是红油和高汤;工艺是熬,制作比较简单。

  鸳鸯火锅锅底的原料:

  豆瓣、干辣椒、花椒、姜片、大蒜、洋葱、大葱、八角、桂皮、山奈、草果、白豆蔻、、香叶、丁香、灵草、排草、豆豉、冰糖、米酒、料酒、牛棒骨、高汤各适量,熟花生油500克等等。

    鸳鸯火锅清汤锅底的原料:

  母鸡肉、膀子骨、鲫鱼、红枣、枸杞、大葱、姜片各适量。

鸳鸯火锅锅底的做法:

  清汤的做法

  把母鸡切块和膀子骨一起熬3个小时,熬的时候你会发觉汤慢慢变浓了而且颜色也开始变白了,然后鲫鱼熬10多分钟(鲫鱼一定要用油炸一下汤才会白),把都熬好的汤一起倒在锅里,加上生姜片,葱段,番茄切片,枸杞,家里有红枣的话可以放点进去,再根据自己口味往锅里放调味品,少量盐,味精,胡椒粉少许,如果放鸡精的话味道就更鲜一些。清汤就算完成了,很简单。

红汤的做法

  1、将料该洗的洗净,剁碎。

 2、将不锈钢汤锅放火上,加入花生油,油温3成热时下料,熬到料变色,出香味,放米酒熬制,最后滤去料渣只剩红油即可。

3、取部分红油加清汤、牛棒骨、大葱段、姜片、大枣、适量清水小火熬制出香味。(约1小时)

鸳鸯锅一边放红汤,一边放清汤。
鸳鸯锅的鸳鸯锅起源
1个回答2024-06-05 21:25

鸳鸯锅起源于重庆。特色是将两种汤底结合于一锅,锅中有一隔板或另置内锅,将锅底分为红汤与白汤、沙嗲与清汤…… 等,可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重咸与清淡口味或达到荤素同锅的效果。因最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案而得名。现流行于两岸四地。

鸳鸯锅的锅底介绍
1个回答2024-03-05 15:50

营养: 去湿,滋补
适合人群: 所有人群
口感: 辣中微麻,口感较浓重
主要烹调方法: 炒
价格: 58元/份
点击率:

两个人为什么不能吃鸳鸯锅?
1个回答2024-03-03 05:19
因为在重庆有一个关于鸳鸯锅的故事,他们认为鸳鸯锅是"阴阳锅”,也就是死去的人吃清汤锅,活着的人吃麻辣锅。
在巴蜀地区,许多有经验的老人是不吃鸳鸯锅的,因为鸳鸯锅也被称为"阴阳锅”,有人思念去世的亲人,就会在半夜找个阴气重的地方,支起一口鸳鸯锅。如果去世的那个人也同样牵挂他,便会现身-起来吃。活人吃红汤,死人吃白汤,吃完这顿火锅之前,阴阳相隔的两个人就能短暂的相见。但是如果活人吃了白汤,便是与死人结了鸳鸯,从此阴阳不分。
鸳鸯锅的介绍?
1个回答2024-03-03 20:31

鸳鸯锅起源于重庆。特色是将两种汤底结合于一锅,锅中有一隔板或另置内锅,将锅底分为红汤与白汤、沙嗲与清汤……[1] 等,可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重咸与清淡口味或达到荤素同锅的效果。因最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案而得名。现流行于两岸四地。

鸳鸯锅的介绍
1个回答2024-02-20 02:00

鸳鸯锅作为火锅锅底的 一种,因其可使人享受不同的口味而备受顾客喜爱。它可以满足不同口味人的需要,解决了众口难调的问题。而且随着鸳鸯锅的广泛推广,现在已发展成可分割更多,品尝更多口味的三分、四分锅。

介绍鸳鸯火锅
1个回答2024-03-07 14:24
1.鸳鸯指的是两种不同汤底调味的火锅,一者麻辣,一者清淡,火锅本身中间分隔为二,这种容器可在商场买到,否则只好分盛两只不同的锅,或选择其中之一品尝。



2.火锅料没有一定内容,视个人喜好准备即可。



四川火锅是川菜中的一种独特风味,独树一帜,享誉海内外。火锅古已有之,近代其制作工艺逐渐发展。四川火锅用牛骨汤、固体牛油、豆瓣、辣椒、花椒等多种原料、调料配制汤汁。煮汤后,即可将洗净的毛肚、鱼片、鳝鱼片、鸭血等放入锅烫食。烫熟的菜,放入香油碟子,边蘸边吃。吃起来有麻、辣、烫、鲜、嫩、脆等的特点。早期的火锅以烫毛肚为主,后来发展为烫食各种荤、素菜。最初多在寒冬腊月吃,现在人们一年四季都爱吃。而且火锅品种繁多,有红锅、白锅、鸳鸯锅,有排骨火锅、肥肠火锅、酸菜鱼火锅 ,有火锅鸡、火锅鸭、火锅兔等。四川人多爱吃火锅,并以此为待客佳肴。









四川火锅是川菜中的一种独特风味,独树一帜,享誉海内外。火锅古已有之,近代其制作工艺逐渐发展。四川火锅用牛骨汤、固体牛油、豆瓣、辣椒、花椒等多种原料、调料配制汤汁。煮汤后,即可将洗净的毛肚、鱼片、鳝鱼片、鸭血等放入锅烫食。烫熟的菜,放入香油碟子,边蘸边吃。吃起来有麻、辣、烫、鲜、嫩、脆等的特点。早期的火锅以烫毛肚为主,后来发展为烫食各种荤、素菜。最初多在寒冬腊月吃,现在人们一年四季都爱吃。而且火锅品种繁多,有红锅、白锅、鸳鸯锅,有排骨火锅、肥肠火锅、酸菜鱼火锅 ,有火锅鸡、火锅鸭、火锅兔等。四川人多爱吃火锅,并以此为待客佳肴。

四川特色名馔还有蝴蝶海参、干烧鲤鱼、锅巴鱿鱼、豆渣鸭方、樟茶鸭子、口袋豆腐、“开水”白菜、鸡豆花、肝膏汤等数十种,精彩纷呈,回味无穷,赏心悦目,各贯古今。
鸳鸯火锅为什么叫阴阳锅 鸳鸯锅背后还有这样的灵异传说
1个回答2024-03-02 03:00

  火锅是大家都很喜欢吃的美食,尤其是寒冷的冬天,能够吃上一顿美味的火锅,更是许许多多吃货们的橡团茄梦想。但是,你知道吗?鸳鸯锅还有个名字,叫做阴阳锅。鸳鸯火锅为什么叫阴阳锅?这就要从火锅背后的一个灵异传说说起了,很多人听过这背后的鬼故事之后,吃火锅的时候,可能就不再敢点阴阳锅了。

  火锅虽然美味,但是对于一些不能吃辣的人士来说,吃火锅必点的,肯定就是鸳鸯锅了,尤其是在重庆或卜四川地区,鸳鸯锅能够很好地照顾到那些不吃辣的人的口味。

  但是,实际上一些有经验的老人,哪怕他们不喜欢吃辣,他们也绝对不会点鸳鸯锅的,因为鸳鸯锅又叫阴阳锅。所谓的阴阳,我们迷信说法中,习惯将死称之为阴,而将活称之为阳。而阴阳锅,顾名思义,就是一半给死人吃,一半给活人吃的火锅。

  一些地方流传着这样的民间传说,说鸳鸯锅是过去的人们为了思念过世的亲人才置办的。那些家里有亲人不在了的人,想念亲人的时候梁察,就会在大半夜的支起一口鸳鸯锅,鸳鸯锅一边煮着白汤,一边煮着红汤。

  如果这个时候那个过世了的亲人正好也在思念你的话,他就会赴约来跟你一起吃火锅,如此一来,你就能跟死去的亲人相见了。但是,要注意的是,白锅肯定是给死人准备的,如果你不小心吃了白锅,那也就意味着,你的命运,会被牢牢地跟死去的人捆绑在一起。

  以上就是民间有关于鸳鸯锅的恐怖传说,很明显这是网友脑洞大开编出来的。但是,虽然知道这只是传说而已,可也耐不住一些胆子比较小的人,看完这样的故事之后,以后再吃火锅的时候,就不敢点鸳鸯锅了,因为每当你坐在鸳鸯锅前面的时候,这个恐怖故事就会不自觉的浮现在你的脑海中,挥之不去。

如何在家自制鸳鸯锅
1个回答2024-02-22 03:51
大叔在家自己做的鸳鸯锅,香辣爽口,做法简单,比火锅店还好吃!世界上只有两种食物,一种叫火锅, 另一种叫其他,没有火锅,得到全世界又有何用?而这世界上也只有两种味道,一种叫麻辣,一种叫其他,辣得舒爽,麻得销魂,不吃辣还吃什么火锅?不吃麻吃火锅还有什么意思?

最近天气真的越来越凉了,媳妇可是念叨火锅好几遍,今天大叔把家里收拾一遍,收拾的空档就边筹备火锅。自己熬的火锅底料料足无添加,越煮越好吃,不会像外面餐厅的火锅越煮越没味。并且第一次未吃完的汤底,第二天煮依然味道浓香!自制鸳鸯锅步骤很简单,只不过需要耐心些,熬好的火锅底料可以放在冰箱储存很久,随吃随拿,安逸得很,虽然比不上川渝的麻辣,但也很适合自己,喜欢的话,你也可以试试~

牛油麻辣锅底:干辣椒、鲜红椒、菜籽油、牛油、姜片、葱结、花椒、桂皮、草果、香叶、八角、郫县豆瓣酱、白酒、白砂糖、酒酿、豆豉 ;清汤锅底:猪筒骨、白萝卜、洋葱、花椒、料酒、葱结、姜片

1、首先把干辣椒放入锅中,加入清水煮10分钟至水干,再混合同量的鲜红椒剁碎备好;

2、然后把草果2个,桂皮1小块、香叶若干、八角2个、花椒1小勺,先用温水浸泡20分钟,再稍稍敲碎备好;

3、接着在锅中加一点菜籽油,晃锅,再加入牛油。牛油化了之后加入姜片和葱结炸香,再捞出姜片和葱结,加入2大勺郫县豆瓣酱和一半的辣椒碎,小火慢熬15分钟;

4、最后再加入锤碎的香料、大半杯白酒、适量白砂糖、2勺酒酿、1勺豆豉和剩下的一半辣椒碎,继续小火慢熬15-20分钟,辣锅底料就完成了!

5、然后就是做清汤锅底,首先把猪筒骨冷水下锅,加入洋葱片、花椒和料酒,大火煮开后,继续煮3分钟、再将猪筒骨捞入温水中洗净浮沫,沥干备用,焯水完成;

6、接着就是把猪筒骨放入炖锅中,加入姜片、葱结和3-4倍的清水,煮开后转中小火,炖煮1小时即可;

7、最后加入白萝卜片,继续小火炖煮1-2小时,就可以得到白白浓浓的高汤了!

将炖好、熬好的两种锅底放入鸳鸯锅中,牛油辣锅底中加入盐,并过滤掉一些大料渣滓,清汤锅底中加入盐、嫩玉米、香菇和西红柿片即可开始涮涮涮啦!涮火锅,每次必备的食材有脑花、肥牛卷、牛肚、炸酥肉和豆皮,你们最喜欢涮哪些食材呢?

大叔小提示
1、猪骨头、牛骨头、鸡肉这类肉比较容易炖出浓白的高汤,白萝卜也是煮浓白高汤的平价食材哦!

2、辣锅底料可以一次性熬多些,冷却之后油会凝固下来,放入冰箱可以储存很久,以后吃火锅、涮串串都可以随吃随取~
鸳鸯火锅怎么做
3个回答2023-11-12 23:10
鸳鸯火锅是一道著名的川菜。八十年代,原名叫双味火锅,当时是一道创新菜系,一边放清汤一边放红汤,后改名为趣味十足的鸳鸯火锅,爱辣不爱辣的都可以聚于一桌。冬天,亲朋好友聚餐,热热闹闹吃火锅,暖胃又暖心,开开心心过一天。今天我们就来讲讲海捞佰川鸳鸯火锅的做法。



锅底所需材料:花椒、大葱、郫县辣酱、生抽、料酒、老姜、大蒜、醪糟。


菜品可根据自己口味购买,如羊肉片、肥牛、毛肚、茼蒿菜、土豆等。



营养美味鸳鸯火锅

步骤一:准备好花椒、辣椒、郫县辣酱

步骤二:葱切段,姜切片

步骤三:起锅,加入油,下乳郫县辣酱煸炒

步骤四:炒出红油后加入辣椒、麻椒大蒜炒香,然后加入高汤烧开。

步骤五:将烧开后的高汤倒入鸳鸯锅的一边,另一边加入清水,葱姜。

步骤六:根据自己的口味加入盐、辣椒、芝麻酱等调味品调制酱料。

然后就大功告成~等火开就可以吃啦。

热门问答