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做菜视频配的文字是民以食为天，主播与您来相伴，现场请大家试吃点评。炒菜，中国菜的常用制作方法之一。其指将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具锅铲翻动将菜炒熟的烹饪过程。

炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系，中国青铜器时代出土有青铜炊具，但是由于其价格，很明显不可能得到普及，中国特有的铸铁的发明，在战国时代普及了农具，而后逐渐向炊具扩展。

炒菜常识

炒菜中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。

通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具锅铲不断翻动，直到菜被炒熟，锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

其中，火候的掌握、翻动节奏以及调味料的加入种类和次序，为最终炒制是否成功的关键，由此，炒菜如不加具体菜名时可独立为动词，我炒菜去。

莽莽伏牛、桐柏两山余脉向东延伸的尽头、崛起一座神奇的山；浩浩黄河、淮河汇聚的大平原西部，矗立一座壮美的山。他的名字叫老乐山。这是一座历史悠久、内涵深厚的道教圣地和文化名山，也是驻马店人的精神图腾和心灵家园。老乐山位于河南省南部，驻马店市区西南9公里，确山县城西8公里处。107国道、新阳高速、京珠高速、京港澳高铁纵横其间，交通快捷便利。自由历史记载以来，老乐山就是一座文化荟萃的名山和民众祁福纳祥的养生福地，其中尤以道教文化、重阳登高文化、颜真卿文化、佛道相融文化等最具特色。老乐山旅游景区总面积68平方公里，主峰海拔813米。境内群峰逶迤、植被茂密、森林覆盖率达96%以上，是距驻马店市区最近、海拔最高、生态最好、风景最美的旅游观光休闲度假圣地。2013年，老乐山旅游景区被批准命名为河南省升级旅游度假区2014年，先后被批准命名为国家4A级旅游景区、全国休闲农业和乡村旅游示范点等荣誉称号建设美丽乐山，为驻马店人名打造最美的生态家园，是乐山人美好的梦想。老乐山旅游景区将以生态旅游开发为中心，全方位打造生态旅游综合体，努力把老乐山建设成为全国知名、全省一流的休闲度假胜地和国家级生态旅游示范区。