儿歌乳糖含量

乳糖：样品经除去蛋白质以后，在加热的条件下，直接滴定已标定过的费林氏液，样液中的乳糖将费林氏液中的二价铜还原为氧化亚铜。以次甲基兰为指示剂，在终点稍过量时，乳糖将兰色的氧化型次甲基兰还原为无色的还原型次甲基蓝。根据样液消耗的体积，计算乳糖含量。

乳糖酶是一种酶类。具有生物活性的。就像唾液中的唾液淀粉酶一样。乳糖酶的主要作用应该是促进乳糖的吸收。因为亚洲人不比欧洲人，有部分的亚洲人有乳糖不耐症（吃过牛奶以后会拉肚子）。加入乳糖酶后，牛奶中的乳糖将更容易吸收。

乳糖酶
英文 Lactase (β-Galactosidase) 别名 β-半乳糖苷酶

主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。最适pH值：由大肠杆菌(***.coli)制得者为7.0～7.5;由酵母菌制得者为6.0～7.0;由霉菌制得者为5.0左右。最适作用温度为37～50℃。在正常使用浓度下，72h内约可使74%的乳糖水解。

用途 酶制剂

使用方法 主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定数量的婴儿由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的腹泻，故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶，供婴儿饮用。

用量 用于牛奶，最大使用量3000NLU/L。
附注 水解乳糖的β-半乳糖苷键的酶。EC3.2.1.23.因为一般乳糖在试管中也能被特异性不强的β-半乳糖苷酶分解，所以乳糖酶亦称为β-半乳糖苷酶的同义词来使用。在人肠粘膜中(1)除最适pH4.5的一般的β-半乳糖苷酶之外，(2)还存在有作用于含半乳糖的杂寡糖的酶，和(3)作用于乳糖的酶。第三种酶对婴儿的消化具有重要意义，如果馕给乳糖含量高的牛乳等超过了此酶的活性，则引起消化不良。特别在非洲等热带地区的婴儿断奶后乳糖酶活性下降的事例很多，这样的症状是明显的。已知遗传上有缺乏乳糖酶的人。如果给这样的人以过剩的乳糖，则未消化的乳糖进入循环系统，则会引起白内障等症状。

牛奶是一种最接近完善的营养食品，牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，正常情况下，这些乳糖应该在人体内的乳糖酶的作用下，水解成葡萄糖和半乳糖后吸收并进入血液。

乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，一般牛奶都含有乳糖的。
多数人在喝牛奶的时候，牛奶中的乳糖都会被人体正常吸收。但部分人存在“乳糖不耐受”的情况，由于乳糖酶缺乏，而无法使乳糖为人体消化、吸收，可能会出现腹泻、腹胀等症状。伊利推出舒化无乳糖牛奶就是为了解决“乳糖不耐受”人群的饮奶问题。舒化无乳糖牛奶不含乳糖，有“乳糖不耐受”症状的人喝舒化无乳糖牛奶就不会拉肚子，能顺利获取到牛奶中的钙和蛋白质等其他营养。

红糖含糖量最低

不含乳糖的牛奶是在制作中加入了乳糖酶，用以弥补部分人的乳糖不耐症。
而加了这种酶后乳糖就分解成半乳糖和葡萄糖，而我们可以从下表看出虽然半乳糖的甜度甚至低于原乳糖的甜度，但是产生另一分子的葡萄糖的相对甜度是原先乳糖的两倍。

一般含糖量多的东西最容易发胖

不是。最好的乳糖酶是酸性乳糖酶。酸性乳糖酶耐胃酸，不会被胃酸破坏，适合口服。而普通的乳糖酶（中性）很容易被胃酸分解掉，不合适吃，适用于工业牛奶的水解。所以要选择酸性的乳糖酶。

楼上的不要误导啊
乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。
分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。
不是多糖，属于寡糖（二糖）

乳糖是二糖，由半乳糖和葡萄糖缩合形成