减肥， 可以说是大多数人的终身事业。
为了取得这个“事业”的成功，很多人不停地尝试各种办法，极端的、温和的、轻松的、困难的……
有些在一段时间内确实有效，但是过不多久，体重又回来了，甚至有时候还隐隐有超越从前的趋势。比如一直在减肥界流行的不吃米饭减肥法、吃肉减肥法，因为操作简单、还不用挨饿，都拥有众多的粉丝。但是这种减肥法真的靠谱吗？这次狗狗就来和大家聊一聊！接下来你将看到：1 人体三大能量物质的代谢2 生酮饮食的真相
要知道一个减肥方法的原理真相是否靠谱，首先我们必须了解一些人体能量物质代谢的知识。大家应该都知道，人体有三大能量物质：碳水化合物、脂肪、蛋白质。糖类可以直接转化成蛋白质和脂肪，蛋白质也可以直接转化成糖类和脂肪，但脂肪不能直接转化成蛋白质。
碳水化合物是人体能量的主要来源。如果人体摄入的碳水化合物不足，那么就会开始动用身体的脂肪来提供生命活动所必须的能量；
如果脂肪提供能量也不足，那么就会动用蛋白质了。不过在一般情况下，脂肪和碳水化合物承担了提供能量的主要任务。蛋白质虽然也可以提供能量，但它是构成身体及生命活性物质（各种酶和抗体等）的重要元素，
并且它的含量有限，是身体最重要的健康基础，不应该被作为能量来消耗！所以三大能量物质在体内是有比例的，碳水化合物占总能量的比例最大，脂肪次之，蛋白质最少！
给大家做一个形象的比喻，碳水化合物是现金，脂肪相当于存折，蛋白质则是房子。当我们要买东西的时候，首先动用的是我们的现金，现金不够了才会用存折，存折没了才会去卖房子。当我们采取极端节食减肥的时候，现金没有，存折不够，只能拆房子来提供能量。
当人们意识到节食减肥对身体危害太大，开始寻找稍微温和一些的方法。如果想要动用存折，那么就只能控制手上的现金。那是不是控制碳水化合物的摄入，就能促进脂肪的分解呢？于是就诞生了生酮饮食法！
1 什么是生酮饮食生酮饮食（ketogenic-diet，简称KD）是一个脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。因为在执行这种饮食期间，身体会产生一种叫酮体的物质，生酮饮食由此得名。
我们经常看到的不吃主食减肥法、只吃鱼肉减肥法、只吃鸡蛋减肥法、阿特金斯饮食法、史前饮食法……这些减肥法只要求限制高碳水化合物食物，比如米饭、面条、土豆、面包、馒头等主食，
不限制摄取蛋白质和脂肪，比如肉类、坚果、奶制品、鱼、鸡蛋等，都或多或少有“生酮饮食”的影子。
2 生酮饮食的真相生酮饮食刚开始出现的时候，可不是为了减肥，它是为了治病而来。生酮饮食最早出现于十九世纪20年代初。当时医药发展有限，在治疗小儿癫痫方面，医生和营养师屡屡碰到束手无策的病人。在这个背景下，一位美国的叫Russel Wilder的医生首次提出用生酮饮食模式治疗病人，临床效果比较可观，随后这种疗法便流传开来。据研究数据显示，生酮饮食能使14%癫痫儿童停止发病，使大约50%癫痫儿童发病强度降低。
后来人们开始发现，生酮饮食还可以有别的用处，那就是减肥。在执行生酮饮食期间，碳水化合物摄入极少，迫使机体分解储存在肌肉和肝脏的糖原去供应能量。3天左右后，糖原被耗尽，机体代谢被迫启用“存折”，开始调用脂肪组织去进行代谢分解。然而在脂肪代谢过程中，会产生一类叫酮体的化学物质。它也能够为机体重要的组织提供能量，包括肌肉、肾脏等，从而使得机体有力气正常运转。就这样，酮体暂时代替葡萄糖，肩负起提供能量的重任。
但是这些酮体其实是脂肪不完全分解的产物。在碳水化合物摄入不足的情况下，脂肪是很难充分分解的。由脂肪酸变成酮体，只能释放较少的能量。所以为了获得足够的能量，人体只能大量分解脂肪，这也是生酮饮食能够大量分解脂肪的真相。
但是酮体在身体中含量过多，是会中毒的。人体为了消耗这些酮体，防止他们过度“聚集”，只好分解身体中的蛋白质来与其反应，这也间接加快了身体中的蛋白质的消耗。
因此，采用生酮饮食时，碳水化合物摄入不足，即便摄入较多脂肪，身体内的脂肪仍然快速分解。虽然也摄入了较多的蛋白质，但是身体却无法充分利用它们，体内的肌肉也在缓慢分解减少。多管齐下，人的体重自然能很快减轻，也就自然引来大批减肥者的追捧。3 生酮饮食的三大健康风险[1] 引起酮中毒在脂肪代谢过程中会生成酮体，酮体在血液中过量蓄积，就会引起酮中毒。轻则出现恶心呕吐、呼吸带烂苹果的味道、头痛、头晕、嗜睡等情况，重则出现脱水、昏迷、大脑缺氧等现象，甚至危及生命。
[2] 造成营养不良碳水化合物类食物严重摄入不足，食物种类单一，
蛋白质、脂肪以外的一些营养物质，比如部分维生素、纤维素、矿物质等的摄入大大降低。
这就势必会带来饮食不均衡、微量营养素缺乏的风险。如果长期保持而不及时纠正，就会出现严重的健康问题，比如引发便秘、营养不良等。
均衡饮食才是王道！
[3] 引发脑损伤当进行生酮饮食减肥，碳水化合物作为血糖的主要来源，因摄入大大减少，血糖水平也会随之下降，
这就导致容易出现头晕、眼前发黑、出冷汗、乏力等“低血糖反应”。而低血糖情况严重时，甚至会使脑细胞受损，造成不可逆的脑损伤。
生酮饮食是把双刃剑，有利有弊。对于减肥困难人士来说，在专业人士的监督下，也许可以短期尝试一下，
但是获得一定减肥效果以后，也应该慢慢过渡回健康的均衡膳食。对于普通人来说，没有专业人士的指导监督，不要轻易尝试，
尤其是不可擅自长期使用，否则不仅得不到减肥的效果，甚至还会危害身体健康。
总结：
1 人体三大能量物质的代谢糖水化合物是主要的能量来源，脂肪是后备力量，一般情况下不动用蛋白质提供能量。
2 生酮饮食的真相
（1） 什么是生酮饮食生酮饮食（ketogenic-diet，简称KD）是一个脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食。
（2） 生酮饮食的真相
（3）生酮饮食的三大健康风险
[1] 引起酮中毒
[2] 造成营养不良
[3] 引发脑损伤
参考资料：
1卞冬生. 生酮减肥到底靠不靠谱?[J]. 科学生活, 2018(12):41-41.
2 Noakes T D, Windt J. Evidence thatsupports the prescription of low-carbohydrate high-fat diets: a narrativereview.[J]. British Journal of Sports Medicine, 2017, 51(2):133.
更多营养健康知识，请关注：维他狗营养家
用户评论