食见7：初识京都，初食京都

我们来到了京都！

3'45'' 初食京都，先选一类京都可能做得更好的餐厅

8’20’’ 京都的面百花齐放

11’20’’ 京都的亲子丼

13’35’’ 京都的豆腐真是好，不过也不用特地去吃

16’30’’ 京都人爱吃牛肉，有一家从头到尾都在吃牛肉的餐厅值得推荐

25’20’’ 这家餐厅的很多食材都不认识，甚至是主厨自己从山上采的

32’25’’ 出汁在日料中很是重要，在这家店里可以直接接触

本期播客中提到的餐厅包括但不限于：（均在京都）

萬屋 （よろずや）

天下一品拉麵 

南禅寺 順正

にくの匠 三芳

草喰 なかひがし

木山 （キヤマ）

瓢亭 別館

三嶋亭、モリタ屋

西陣 鳥岩楼 

本期播客中提到的视频：《料理仙姬》第9集、第10集

* 本期播客中提到的书：《怀石入门》

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这里是《食见》。「食」是美食的食，「见」是看见的见，也可以理解为见解的见。

这是一个以日本美食为起点的播客，但我们不止讨论日本，也不止讨论美食。我们试图在说明白哪种食物好吃的同时，也能说明白食客和厨师都在追求什么。我们希望更接近食物的本质，也能更深入地探讨人和食物的关系。

食见的固定主播目前有两个人，一位是周磊老师，他对日本的地方料理、旅馆、餐厅都有很深的研究。他的微信公众号是HitoriTrip；另一位主播是田螺姑娘，她的公众号以菜谱为主，也非常喜欢去日本吃餐厅。公众号是田螺姑娘hhhaze，搜索田螺姑娘即可，欢迎关注。