话题二十一：谈谈美食3

2023-05-09 00:26:2502:14 3.5万

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我喜爱的美食有很多,如:年糕、饺子、汤圆、月饼……可多啦!今天我就来讲讲我们南方地区的传统美食艾草青团吧!吃艾草青团的季节也非常有讲究,一定是清明节前后。艾草汁同晾干糯米粉拌匀揉和,馅心是细腻的糖豆沙,另放入一小块糖猪油,出笼时用毛刷均匀地刷一层熟菜油。成品油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。另一种青白团子馅料以枣泥或豆沙为主,人蒸笼前先以新芦叶垫底,出炉后翠绿可爱,清香扑鼻,也同样很受欢迎。

同样用艾草制成的清明果就讲究多了。艾叶捣烂与米粉搅拌包皮,鲜嫩欲滴。馅花样繁多,制作精细,熏肥肠拌芥菜末,豆腐干和韭菜,香菇豆芽……清明果形状与饺子类似,但更精致些,褶折得像花边一样。

顺便说一下,这两样小时候都在家里吃过,最难忘的不是美味,而是和家里人一起去采艾叶的温馨,青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在篮子里,深呼吸,艾草洁净而微涩的芳香就充盈肺腑。

清明时节也是采食螺蛳的最佳时令,这时节螺蛳未繁殖,最丰满、肥美,故有“清明螺,抵只鹅”之说。螺肉十分鲜美,无论是清炖、生炒,十分可口,是一道既经济又实惠的家乡美食。

怎么样啊,听了我细致的介绍,你已经“垂涎三千尺”了吧!