香水种类繁多，总体分成两大类： 商业香和沙龙香。
商业香就是chanel lancome dior 等大众比较接受的香味，商业香又称为街香，市场渗透率比较广。虽然商业香被赋予了大牌的标签，但这些香水的天然成分很少，大多是结合了大量化学成分调配出来的。N5最大特色是蕴含130多种香精，大部分是人工合成。第二种叫沙龙香，一般是欧洲人参加聚会使用，更加个性化，这种沙龙香一般是由是专业调香师调配而成，一般会使用比较多天然的材料，但留香的时间不会太长。 很多人会有疑问说大品牌为什么都不舍得用天然香精，其实纯天然不一定好。一是因为天然香，留香时间较化学香气留香时间短；第二，化学香料会让香味有更多的可能性。
我们来介绍几只很有意思的香水。
第一支是Issey Miyake的一生之水，也是中国人最喜爱的香水之一。
三宅一生是一位日裔美籍的设计师，有着禅性的设计风格，但又融入现代时尚的元素。他的香水，一生之水，从问世至今一直被当成水生花香调的经典作品。这支香水的灵感来源于三宅一生到浪漫之都巴黎的旅行经历。他路过艾菲尔铁塔的时候，碰巧遇到下雨，铁塔下，雨雾弥漫，烟雨朦胧，到雨后散去，阳光普照，铁塔散发出靓丽而闪闪发光的颜色，十分美丽。因此三宅一生希望他的第一支香水，能表现这次经历，用花香与水香调融合出这支作品。而他使用的牡丹花，也是在香型上十分创新的做法。 试国内卖的最好的香水之一。
第二支香水，跟中国有很大的渊源。
来自圣罗兰YSL的鸦片opium，70年代初期，ysl 来到中国旅行，被中国的东风风情所吸引，久久不能忘怀。他回国之前，携带了一只鼻烟壶作为收藏，在他把玩鼻烟壶的时候，他想会不会有一款香水，跟这个鼻烟壶装着鸦片一样让人痴迷、无法自拔。于是Ysl研制出有着东方香调的鸦片香水。香如其名，一但你爱上他，便如吸食鸦片，无法自拔。
这款香水的中调: 中国辣椒、四川生姜 所以闻起来有辛辣的感觉。
第三款香水，叫做4711它属于EDC: 又称为古龙水。古龙水持香时间为1-2小时，需要随身携带随时补香。 古龙水，柑橘调比较多，适合洗完澡使用。
4711是一支来自德国的古龙水，也是古龙水品牌的代表之作，这是一支基本上去什么场合都称霸一个“最“的香水，因为4711是香水历史上第一支从诞生之日起（1792年 也就是法国大革命时期）至今，依然在市场上活跃的香水。 这是一支最古老的穿越历史的香水。香型是馥奇古龙水调，对于香水历史是创新的一笔，在此之后，绅士的味道被定义，有柑橘的清爽、精神抖擞而干净，一尘不染，东西可以古旧但绝无一丝不精致的绅士情怀。
这两年很多线下沙龙流行调香，其实调香在古时候就已经不是什么新鲜事。古时候人们使用的不是香水，确切讲是香膏，各式各样的香膏，贵族们每天起床都要根据是日的心情，打开属于自己的香膏盒，给自己调制是日的香气。香奈儿五号香水在香水历史上是里程碑式的一款香水，被誉为历史上第一瓶复方香水。但从香水发展历史来讲，确切来说N5是第一款成品的复方香水。
想了解更多关于香水的故事，推荐大家观看一部电影叫《香水|一个杀人者的故事》
据说世界上最著名的11位闻香师，其中有7位来自于法国娇兰家族，所以娇兰家族天生就有一个好鼻子。于是以这个家族为背景，拍摄了这部关于香水题材的电影。故事讲的是一个在鱼市场出生被抛弃的婴儿，天赋异禀，对气味非常敏感。电影里有这样的一个，年幼的男主人公格雷诺耶躺在木材上远远地嗅着周围的一切，非常非常地安静，他闻到温暖的木头；湿润的草地；被阳光晒过滚烫的石头；清爽凌冽的池水；池塘湿润的沙石， 大又湿的青蛙……对他来说，世界只有他以及无处不在的各种气味。那种对气味的灵敏，以及对各种气味的天赋，让他以后的日子一直在寻找，追求，研究，保存，配制香气……也注定他与众不同的人生。
对于格雷诺耶来说，世界，是由各种各样的气味构成的。这样的定义纯洁得让人感动。没有善恶，没有美丑，也没有对错……仅仅只有气味，不管是人或者铁和玻璃都只是以气味的方式存在。
最终，收集完那些女性身上的香气，他拥有可以征服全世界的香水。他成为了气味王国最强大的国王，他甚至给教皇写一封带着香水气味的信告诉这个世界，他是新的救世主。在杀害了那么多无辜生命后，他成功用香气为自己无罪开脱。这是电影里要告诉我们的『香气的魅力！』
闻香识女人，香气有分男香和女香，每个人对香气的喜好也是内心性格的体现。喜欢男香的朋友会更加中性，直爽；喜欢花香的女性，更加女性、柔美通常香水颜色女性化的，多是花香、果香，女性化气息偏重。而蓝色基本上是海洋调、更加男性。还有沉稳型的木香、烟草等香味则让我们有父亲般的安全感。而我最喜欢的香气是Miss Dior粉色的花心荡漾，很年轻、很活泼、很快乐的一种味道。喜欢使用香水，最初的缘故是因为香水让我感觉温暖，尤其是一个人独处时，淡淡的香气让我有一种安心的陪伴， 我的解读是：不再让你孤独。
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