有没有文化，看你拿筷子就知道了

嘲笑别人不会点牛排的人，你筷子拿对了吗？

文字内容来源：新周刊

在日本，吃什么都不能有声音，唯独吃拉面，一定要将嗦面的声音开到最大，不然就是对厨师的侮辱；

在缅甸，面前没有餐具，抓饭吃该用哪只手，是一进一出两大生理需求之间的搏斗，左手属于卫生间，右手才属于餐桌；

在埃及，饭菜不能杀个片甲不留，不然就是抱怨主人给的不够，但茶水一定不能留，否则就是诅咒主人的女儿嫁不出去；

无论在哪个角落的西餐厅，牛排点六分熟的，一定是村里没通网。

世界各国的饮食习俗，只要是当代网络爱好者，总能说出几分皮毛，就餐时也会小心翼翼。

但是，绕了地球一圈，回到中华大地，中餐的饮食礼仪你又还记得多少？

西式礼仪，是一门生意

时间倒退到2013年，传说中全国第一所女子精修学校在北京开业，创办人是一位在美国留学，曾经在瑞士国际礼仪学院学习的香港人。

这所学校提供的10天初级课程，叫价近8万人民币，主要目标人群是上流社会的年轻女子和已婚女主人。

从早期配合富人阶层出现的英式管家培训班开始，礼仪学校这门生意，在中国逐渐火了起来。

英式、法式的欧洲贵族礼仪课程占了市场的半壁江山，日式的花道、茶道也加入战斗。

只花半个奢侈品包包的钱，就能获取生于“老钱”家族的美好幻觉，对于亟需提高精神能量的新兴高端阶层来说，简直比拼多多还划算。

这些礼仪学校要做大做强，“皇室”是金漆招牌上一定不能漏掉的关键词。

戴安娜王妃前管家、英国公主、皇室礼仪大师……看到头顶各种金碧辉煌的名目前往我国捞金的“洋贵族”们，老艺术家不禁为皇家服务团队的退休待遇捏了一把冷汗。

无论你是来自东北三省还是海南小岛，良莠不齐的西式礼仪课已经在中华大地落地生根。

这边的野鸡培训班还在为付清商场顶层商铺的租金黯然神伤，那边有着正儿八经的欧洲人校长的礼仪学校早已达到了300万欧元的年营业额，打着“青少年领袖特训营”“淑女训练营”的旗号，一天的学费高达三四千元——这，就是差距。

机灵活泼的老艺术家不禁动起了教育业的心思，打算集资开设矮大紧老师×张一山同学主讲的京腔培训班、姜文老师主理的涮羊肉正确姿势辅导班、蔡澜先生亲自下场的粤菜礼仪加品鉴课程……浮想联翩之际，却被旁边的老伙伴泼了冷水：中国本土礼仪，哪里还有市场？

中餐礼仪的消亡，始于唐家屯？

西式礼仪在国内不分阶层的全面铺开，热门英美剧一定是最称职的宣传大使。

虽然开播距今已经有九年历史，但引领英剧在国内大爆的神剧《唐顿庄园》，对上一代网民餐桌礼仪意识的培养依然余威不减，后来者《王牌特工》《王冠》等作品，更是将讲究进行到底。

BBC这些国家级制片机构，更是本着“做布景钱都砸了，不能浪费”的节俭精神，不遗余力地出了许多周边纪录片，从餐叉到水晶灯，全方位解释剧作中的细节，教每天手撕pizzah*t外卖披萨的平民百姓们怎样活得像个贵族。

但凡看过几分钟片花的同志，无不拜倒在西方礼仪的精致画风之下。

长桌上的座次怎么安排、刀叉从外到内如何摆放使用、餐毕要如何放置刀叉来表达对厨师的敬意……这些问题的答案，在不同年代、不同设定的英美影视剧里不断被教育、被重复，逐渐刻在了这一届网民的心底。

爱煲剧的中国人，分分钟比英国人还像英国人。

与欧美剧展现出来的富有质感的餐桌礼仪相比，中国本土的餐桌礼仪可就是大型相形见绌现场了。

随着观影底线被垃圾剧日夜兼程地扯低，近年来刷屏的宫廷大戏，大家只要看到“一耳三钳”“莫兰迪色调“等关键词就已经高潮得心满意足了。

只要皇帝皇后不围炉吃泡面，对月打火锅，这部剧也不算烂到地心——通过影视剧传播中国传统餐桌礼仪？怎么看也不像有人在乎的样子。

更别说国产影视剧里对从古至今的饭局近乎套路般的呈现：倒酒、喝酒、劝酒。

觥筹交错之间尽是阿谀奉承、权色交易，要不就是家庭不睦、争风吃醋，这样油腻的饭桌文化，有道德有水平的网民们，自然是要奋起抵抗的。

在某大型视频网站上搜索“中餐礼仪”，结果只有寥寥十几个，播放量从几十到几千不等，唯一一个播放上万的，标题还带“家里有矿”这种极力挑起分化的标签。

反观分析西方餐饮礼仪的视频，不但有好几十页，普通译制的纪录片播放量也动辄几万。看来，大家不但嘴上说不要，眼睛也很诚实。

有没有文化，看你拿筷子就知道了

《红楼梦》第三回，小辈黛玉上桌吃饭，因为是初来客人，又独得贾母疼爱，被精通世故的王熙凤安排到第二个上座，并坐到了贾母身边的C位；贾母命王夫人坐了，迎春姊妹三个才能继续上前来落座；饭毕，丫鬟捧上第一轮茶来，却不是用来喝的，只是拿来漱口的。

短短三百余字，一场规矩繁杂但充满仪式感的家宴跃然纸上：尊老、尊客、讲究分寸。有人说中式的餐饮礼仪主旨在于谦卑，此话不假。

座位上来说，“尚左尊东”“面朝大门为尊”，首席只坐家中辈分最高的长者或地位最尊的客人；次序上来说，首席落座之前，谁也不能上桌，每一盘菜应该由尊者“剪彩”旁人才能动筷；添酒水时，容量要注意“茶七饭八酒十”，把自己的酒杯按低一头。

就拿筷子来说，当中也大有文章，绝不是什么“小棍子形状的餐具”，而是中华餐桌文明的集中体现。

老北京马未都马爷亲自教过，正确的拿筷子姿势，切忌握得太下或太上，显得怪异又穷酸；

两筷之间除了尖端之外要保持平行，用“夹”的而不是“绞”的；

手心要四十五度朝天，避免夹到面前翻跟斗；

筷子没齐平绝对不能在桌面上跺，也不能在席前嘴巴痒嗦筷子，更不能敲碗或者把筷子插在米饭上。

老一辈人在童年时若犯了这些忌讳，轻则打手，重则打屁股。

而且，这些原则不像豆花粽子，基本没有地域差别，全国通行，并没有跨省漫游带来的信号阻隔。

有所谓思想新潮者，认为这些繁文缛节都是花架子，是封建余孽不正之风，应该一把扫到角落去。

但老艺术家认为，这一整套规矩下来，底色只有二字：尊重。尊重主人、尊重客人、尊重厨师、尊重食物，哪一项会随着改朝换代而失色，哪一项不是历久弥新的好品质？

只要心中带着尊重，餐桌礼仪根本就不是要死记硬背的束缚，而是自然而然的举动。

把那些禁忌拎出来品品，无论是哪个国家、什么肤色的人，都绝对不会觉得是雅观的。所谓中餐礼仪，其实也是世界共通的行为准则。

吃外卖的人，就不配讲究礼仪吗？

中餐礼仪的消逝，是从大家不再围桌吃饭开始的。

小时候，整个家族围在圆桌子边上开饭，总有手脚麻利、精明能干的当家人安排妥当，并自带24K钛合金自动人脸识别雷达，全程监测小辈的行为是否得体，及时用眼神或藤条加以纠正。

现在长大了，一天三顿，一顿在车站站着吃，两顿在办公室吃外卖。日剧说“两个人吃的是饭，一个人吃的是饲料”，社畜们听到双膝中箭。

当进食成为了纯生理需求，成为两个会议之间的小插曲，什么餐桌礼仪规矩，那都是属于家里有矿的人的奢侈。

不！老艺术家要发出响彻云霄的抗议——一个人的饭桌，也要讲礼仪。

吃饭严禁吧唧嘴，用正确的姿势拿筷子，残渣骨头集中堆得妥帖，餐后把桌子擦干净，十五块钱的外卖，也能吃得很有仪式感。

没有人监控的时候，放松是很容易的。一旦松弛随意的进食状态无意中带入了重要场合，不仅暴露出自己松松垮垮的不靠谱性格，甚至还会招致巨大的损失。

马未都还讲过一个故事，说有一沉默寡言的老父亲，通过观察儿子和合作伙伴的饭局，就看穿了合伙人的不靠谱，后来这合伙人果然“不负父望”，欠债不还。

而老父亲判断此人自私自利的根据，是他在桌上挑菜、爱把菜从盘子底下挑出来夹的坏习惯。

所以说，精通外国餐饮礼仪也许能让你显得博学多才，但将每日三顿的中国菜吃好了，不仅是良好教养的体现，更是一种弥足珍贵的人格魅力。