胡萝卜素是一种具有生理活性的物质,在动物体内可转化成维生素A,可治疗夜盲症,干眼病及上皮组织角化症;具有抑制活性细胞过度反应,淬灭引起免疫抑制的过氧化物,维持膜的流态流动性生,有助于维持免疫功能必需的膜受体状态,对免疫分子的釋放起作用。通过上述机制,增强了淋巴细胞、巨嗤细胞或NK细胞等的抗肿瘤功能,尤其对肺癌、食道癌、鳞癌等有的预防和改善的效果,故具有防癌、抗癌、抗衰老作用,在医药工业上可做抗癌药;由于具有抵抗自由基的作用,对心血管其他慢性病有治疗作用。
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