【原文】
凡进食之礼，左殽yáo右胾zì，食居人之左，羹居人之右。脍炙处外，醯xī酱处内，葱渫yì处末，酒浆处右。以脯修置者，左朐qú右末。客若降等，执食兴辞，主 人兴辞于客，然后客坐。主 人延客祭：祭食，祭所先进。殽yáo之序，遍祭之。三饭，主 人延客食胾zì，然后辩殽。主 人未辩，客不虚口。侍食于长 者，主 人亲馈，则拜而食；主 人不亲馈，则不拜而食。共食不饱，共饭不泽手。毋抟饭，毋放饭，毋流歠，毋咤食，毋啮niè骨，毋反鱼肉，毋投与狗骨。毋固获，毋扬饭。饭黍shǔ毋以箸。毋嚃tà羹，毋絮chù羹，毋刺cì齿，毋歠chuò醢hǎi。客絮羹，主 人辞不能亨。客歠醢，主 人辞以窭jù。濡ruǎn肉齿决，干肉不齿决。毋嘬炙。卒食，客自前跪，彻饭齐，以授相者，主 人兴辞于客，然后客坐。侍饮于长 者，酒进则起，拜受于尊 所。长 者辞，少 者反席而饮。长 者举，未釂jiào，少者不敢饮。长 者赐，少者、贱 者不敢辞。赐果于君 前，其有核者怀其核。御食于 君，君赐余，器之溉gài者不写，其余皆写。馂jùn余不祭。父不祭子，夫不祭妻。御同于长 者，虽贰不辞，偶坐不辞。羹之有菜者用筴 jiā，其无菜者不用筴。为天 子削瓜者副pì之，巾以絺chī。为国 君 者华huā之，巾以绤xì。为大夫累luǒ之，士疐dì之，庶人龁hé之。
【译文】
凡陈设便餐，带骨的肉放在左边，切好的大块肉放在右边，饭食放在人的左手方，羹汤放在人的右手方；细切的肉和烤熟的肉放在盛肴胾的器皿之外，离人远些；醋和肉酱放在盛肴胾的器皿之内，离人近些。蒸葱放在醋和肉酱之左，酒和浆放在羹汤之右。如果还要摆设干肉，则弯曲的在左，挺直的在右。如果客人的身份较主人卑下，就应端着饭碗起立，说自己不敢当此席位，这时主 人就要起身劝说客人不要客气，然后客人才又落座。主 人请客人和他一道祭食。祭饭食的方法是，主人先摆上哪一种就先祭哪一种。祭肴馔的方法是逐一祭之，祭个遍。吃过三口饭后，主 人要请客人吃切好的大块肉，然后请客人遍尝各种肴馔。如果主 人尚未吃完，客人不可漱口表示已经吃饱。陪着长 者吃饭，如果主 人亲自布菜，要拜谢之后再吃；主 人不亲自布菜，就不必拜谢，可以径自动手取食。大伙儿共同吃饭，要注意谦让，不可自顾自己吃饱。大伙儿共同吃饭，要注意手的卫生。不要把饭搓成团，不要把多取的饭再放回食器，不要大口喝，以免满口汁液外流，不要吃得啧啧作响，不要啃骨头，以免弄出声响，不要把咬过的鱼肉再放回食器，不要把骨头扔给狗，不要争着抢着吃好吃的东西，不要为了贪快而扬去饭中的热气，吃黍米饭不要用筷子，羹汤中的菜要经过咀嚼，不可大口囫囵地吞下，不要当着主 人的面调和羹汤。不要当众剔牙，不要喝肉酱。客人如果调和羹汤，主 人就要道歉，说不会烹调。客人如果喝肉酱，主 人就要道歉，说由于家贫以至于备办的食物不够吃。湿软的肉可以用齿咬断，干硬的肉不可以用齿咬断，就须用手擘而食之。吃烤肉不要一口吞一大块。食毕，客人要从前面跪着收拾盛饭菜的食器并交给在旁服务的人，这时主 人要连忙起身，说不敢劳动客人，然后客人再坐下。陪伴长 者饮酒，看见长 者将给自己斟酒就要赶快起立，走到放酒樽的地方拜受。长 者说不要如此客气，然后少 者才回到自己的席位准备喝酒。长 者尚未举杯饮尽，少 者不敢饮。长 者有所赐，作晚辈的、作僮仆的不得辞让不受。国 君当面赐食水果，有核的要把核藏在怀里，不可吐到地上。伺候国 君吃饭，国 君赐以剩余之食，这时就要看盛食之器是否可以洗涤。若是可以洗涤的食器，则就原器取食，不必倒入另外的器皿；若是不可以洗涤的食器，就要统统倒入另外的器皿取食。这是怕弄脏了国 君的食器。吃剩余之食不须行祭食之礼。父亲吃儿子剩余之食，丈 夫吃妻 子剩余之食，也都不祭。陪同长 者参加宴会，如果主 人厚待少 者如同长 者一样，少 者不用说客气话。作为宴席上的陪客，也不用讲客气话。汤里如果有菜，就要用筷子来夹；如果没有，则不用筷子，只用汤匙。为天 子削瓜，先削去皮，再切成四瓣，拦腰横切一刀，然后用细葛布盖上。为国 君削瓜，先削去皮，再一分为二，也拦腰横切一刀，然后用粗葛布盖上。为大 夫削瓜，只要削去皮即可，不盖任何东西。士人只切掉瓜蒂，再横切一刀。庶人在切除瓜蒂之后就捧着整个瓜吃。
出 品：礼仪佛冈
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经典来源：《尚雅》国学经典书系之《礼记》
译文来源：《十三经注疏》、网络、
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劲节先生
囫囵，大声读：胡伦，不要读：浑伦。