寿星们的共性——拥有开朗乐观的性格
总而言之，并非无所顾忌、随心所欲地生活就能长寿。长寿的三大要点，上面已经谈过了，这里再结合我们身边最近的话题——饮食，稍微复习一下。
在这方面，东方医学里有句话叫“医食同源”。这里的“医”，不是指治疗的意思，若是理解为治疗，这句话就要解释为“对治病有效的食物”了。其实不然，它的意思是说“饮食既是医又是食”。
就是说，饮食方法有误，将有损于健康。正确的饮食方法，则既能保持身体的健康，又能预防疾病。而所谓正确的饮食方法，就是吃高蛋白、低热量的食物。现在，大家都意识到饮食是健康的关键，但是对吃些什么好，吃多少为适量，很多人却已然无所适从，不知如何是好。
可能大家都会说，从前寺庙里的素菜系列，可以作为参考，此话不假。然而每个人的情况不同，有的人尿酸值偏高，有的人糖尿病偏重，还有的人肝脏偏虚弱。我们医院对短期住院的每个人，都结合其健康状况，包括其运动量来制订医疗方案和指导生活。不管是处于亚健康领域里的人，还是已然进入了病区的人，采取适合其具体条件的饮食方案非常重要，个别指导的意义就在于此。
现在凸现出来的问题，就是大多医院不重视这方面的指导。患了病，医生会施行各种治疗手段，而对没病或是将要得病的人，就没有人能够给予饮食方面，或是养生方面的相应指导了。
由于职业关系，我常有机会与百岁以上的老寿星们接触，他们的饮食方案，或许对处于健康领域的人有所参考，其共同的特点为：
（1）不挑食，什么都喜欢吃。
（2）吃就八分饱，有节制。
（3）不偏食肉类，常吃蔬菜。
（4）经常活动身体。
此外还应该注意的是，不仅动物性脂肪，植物性脂肪也不易摄取过量。植物油里含有大量的不饱和脂肪酸，在体内与活性氧相结合，就会使身体“生锈”，损伤细胞膜。植物油没必要特意地去摄取，尽量节制才好。
说到日本料理与西餐的区别，我提倡吃日本料理。这并非出于我是日本人的偏爱。从预防成年病的角度来看，日本料理是世界上最理想的膳食方式之一，只要进一步控制盐分，以摄取优质蛋白质为主题，日本料理就会创出响当当的长寿品牌，让世人刮目相看。
长寿的第二个条件，强调的还是预防血管阻塞。所有的衰老均从血管开始。糖尿病、痛风、高血压、动脉硬化……最终的归宿，都将引起血管阻塞。
预防血管阻塞有两种方法，一是务必保持肌肉不衰减。肌肉具有与心脏同样促进血流的功能，肌肉衰减的现象本身就会影响血流，前面曾着重说明过，与血管阻塞是唇寒齿亡的关系。
另一方面，血管阻塞还与脂肪有关。胆固醇、中性脂肪喜欢聚集在血管里，很难完全消耗掉。脂肪惟有进入肌肉中，才能被消耗。因此为了消耗脂肪，锻炼肌肉很重要。
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