逃不掉“采购腐败”？不用靠关系照样能解决

2019-09-06 21:20:2306:14 217

声音简介

1、抱团取暖

对于有做大野心的“小掌柜”不要过分排斥同行。原因很简单，虽然一手供应商掌握着最优质的货源，但可恨的是没有量，他们不做。

如果小的餐饮企业能抱团采购，比如把蔬菜、肉类包给同一个人来对接一手供应商，在订单量上对供应商就会形成议价优势，实现“降本”是分分钟的事情。

2、不要狠逼供应商降价

餐饮企业和供应商争论的焦点似乎永远都集中在价格上。

如果你把价格压到非常低的时候还能够达成合作，未必是件好事。因为“羊毛出在羊身上”，当价格低到无法达到供应商的额定利润空间，各种防不胜防的小动作将在暗中滋生。

好的策略是换个思路“双赢”：
比如你可以和供应商玩跨界合作、品牌联合。以酒为例，如果要求供应商拿出100箱中的20箱做活动，既实现了降本，也是对双方品牌都有利的事情。

3、在选定供应商之前要多轮谈判

公司和人一样，都是有品行的。餐饮品牌的坍塌，往往是从食材供应开始，所以你在选供应商时，一定要进行多轮谈判。

评估什么？人品、资质、供应链系统、风险承担能力，这些是指标。

如何评估？背景调查、合作伙伴调查、看供销合同、需求供应商承诺，这些是手段。