郁震宏：一筷菜，一个童年（桐乡话）

2019-09-10 23:41:1508:05 326

声音简介

方言改编&朗读：绿绮
原文：
木耳，我们乡下叫它“蕈”，发音如土话里的“净”字。蕈，倒是很文雅的叫法，孔夫子讲礼失求野，这大概就是了。生在桑树上的叫桑蕈，生在榖树上的叫榖蕈，我小时候所吃的，亦惟此两种。桑蕈细薄而嫩，尤以白桑蕈为最嫩，书上说桑蕈有青色的，我未见过，黄色、紫红的倒能见到。乡下人家吃蕈，并不用买，做法也极简单，反能得其正味，采来汰干净，放在小碗里，滴上几滴香油，浇些许酱油或者盐，在饭镬上蒸熟，香气弥漫，实是天下之至味，节省的人家，一只桑蕈咬开来吃，两只桑蕈便可以杀一碗饭了。

桑蕈是蕈里最好吃的，此则是乡间人人晓得的，故而惊蛰以后一直到黄梅，只要一落雨，小孩子们便都去采。大家都采，因此不易得，得亦不能多，多亦不舍得全用来自己吃，鼻涕哥哥采多了晒干，便叫伊爹爹起早到街上去卖，伊爹爹卖了蕈醉醺醺回来，畀鼻涕哥哥三分铜钿，鼻涕哥哥嫌少，说“胖子叫伊爹爹卖蕈，伊爹爹畀胖子一块哩”，鼻涕哥哥的爹爹只说：“你个黑心小倌，爹爹已经贴畀你一分了，还嫌少？今朝街上全是卖蕈的，哪里卖得起价钱！”

桑树蕈好吃，榖树蕈粗大而厚，不好看也不好吃，唯其不好吃，得来便易，我吃的最多的便是榖树蕈。榖树不比桑树，在乡间，似乎并没有什么卵用。桑树生出果子来，有名字，书上叫桑葚，吾乡或谓之“乌都”，头脑活络的采多了就去换铜钿，不过起码得到杭州城里去卖，烂鼻头阿三有次从城里回来说：“城里人木是木得来，连乌都也要买。”隔壁阿五听得了，便采了几篮乌都，一声不响连夜赶到杭州去卖。

榖树的果子看起来好，却不好吃，换不得铜钿，村里人连名字也不给它取，随它吧嗒吧嗒落上一个夏天，白白好看了一场。榖树蕈不好看，也不好吃。大人们说，榖树蕈有毒，吃不得。不过采来吃的还是有，也并不见有中毒的，只是味道确实比不得桑蕈。

吾乡还有一种地上或垃圾里生出来的地蕈，极好看，乡间叫“鬼凉伞”，倒真的没有人敢吃，据说有大毒，医书上记录一种叫“鬼伞”的地蕈，但没有毒，则与吾乡所说“鬼凉伞”不是一种东西。鬼凉伞究竟是甜是苦，杀不杀人，我不晓得，等我成年以后，很想去尝一尝它的味道，地上却从此不见了此物，倒保全了我这一条性命，不知道算不算好事。

与鬼凉伞类似者还有“蛇节头”，也不能吃，我常在门堂角落里见，美而艳，漂亮得吓人，只是没有伞盖，生得高的，与小囝儿一般，笔直的，像蛇立起来的样子。这两物，都是好看而不中吃的东西，不唯如此，老辈们还会说出种种吓人的事体来。

我家东面有片五分地的小树林，中有一株榖树生得却大，我八九岁时仰头看去，树之大，不知其几千里也，尽管村西面还有一株更大的榖树，然而我总以为我家东面的这株榖树一定是世界最大、村里第二大的树了。树干上有一条河渠一样大的沟，里面生满了蕈，晴天辰光，干瘪瘪的，嗒焉似丧其偶，一落雨，蕈便都蔪起来。我家穷，除了过年过节买几通菜，其他全靠自己想办法，这株榖树便算是我的半个衣食父母，放了学，我便去采，榖树蕈大，一个就能放满一只海碗，随便汰一汰，滴上一滴半香油，镬子里一蒸，用来过饭吃，虽然比桑蕈或者猪油酱油淘饭差一点，至少比吃白饭总是要好得多的。

那株榖树与我的童年一样，很多年前已经死去，后来读到苏东坡写榖树蕈的诗，似乎也是一种美味，遂不免时时想起儿时吃的榖树蕈，或许是当年香油滴得太少了吧？

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