潇sir教煲汤--冬瓜薏米煲鸭

说起老火汤和炖汤，正宗的广东人个个都有“一本经”，春天养肝，夏天祛湿，秋天润肺，冬天补肾。老广没有一个不爱喝汤的，不仅爱老火汤的美味，更以此作为补益养生之道。

煲一碗靓汤，是广东人特有的饮食文化。老广煲汤的要求是“三煲四炖（煲汤2-3小时，炖汤4小时）”，因为只有长时间的煲煮才能让食材中的营养充分释放到汤中，老火汤是广府人传承数千年的食补养生秘方。

喝一碗靓汤，是来到广东必不可少的。广东人常说“宁可食无菜，不可食无汤”。美味的老火汤是结合中医药理的食补良方，慢慢地研发出来的，故广东的老火汤种类会随季节转换而改变~

9月，初秋。天气依然有点湿热，南方的白天更是感觉不到的秋的气息。此时的暑气还未完全消散，人的肠胃经历了一夏也比较虚弱，若在广东，家家户户都会适当的补充些汤水，此时的补充，对人的身体会起到一定的滋养作用。

开学季，免不了熬夜的玩游戏、刷手机、聊天；免不了跟同学偶尔的出去狂嗨狂吃，然后，避无可免的，长痘或喉咙痛！长痘，还可以说我还青春，不在乎长痘，然而当喉咙痛或者脸色不佳的时候，可就要进行适当的食补了~

自古以来若论食补，粤系饮食文化源远流长，汤则是粤系饮食文化的重要特点。秋冬进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系，身处初秋的我们，应该喝些什么汤水呢？

既要清热祛湿，又要滋阴养颜，非冬瓜薏米煲鸭不可了。它是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。饮用此汤，味道清甜香浓不说，更有清热解毒、消暑祛湿之效，还有减肥消脂、美白祛痘的作用，常饮有养颜美白的食疗功效。

冬瓜薏米煲鸭，名字就有3大食材：冬瓜(300克)、薏米(75克)、光鸭(半只)，再加姜3片，喜欢甜一点可以加几个红枣，各材料分量可适量放。

着手准备，先处理肉类，光鸭洗净切去多余的脂肪（如果怕油，可以把全部的鸭皮去掉），斩成块状，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。薏米用清水浸泡30分钟。

冬瓜去籽，擦去瓜皮上的白霜，洗净切成块，切记，冬瓜要带皮！肯定会有人问：“为什么冬瓜要带皮？”关于这个问题，小编也曾经问过我掌勺多年的母上大人，她当时很“严肃”的对我说：“...冬瓜连皮煲汤有消暑的作用。”

烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入鸭肉煸炒1分钟，至呈金黄色，盛入砂锅内； 往锅内注入5碗清水，倒入薏米、冬瓜和姜片搅拌均匀。

加盖大火煮沸后，改小火煲1小时左右，至汤色香浓，冬瓜软烂；加入1/3汤匙盐和1/5汤匙鸡粉调味，至此，则大功告成，可盛碗饮用~

小编絮絮念，薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物，故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月经期也不宜饮用。秋冬滋补要掌握诀窍，合理选择适宜自己的食谱，使生活变得更健康！