注水螃蟹是真是假？

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俗话说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，这种菊香蟹肥的时候，正好是人们吃螃蟹的好季节。虽然螃蟹吃起来比较麻烦，但是味道以及营养价值上还算不错。

然而，最近一则“注水螃蟹”的新闻让大家想要大口大口吃蟹的心一下子悬住了，“注水螃蟹”究竟是真是假？

答案是：假的！

多次反复实验证明，螃蟹注水后会在10分钟内就失去活力，奄奄一息。

有人表示商家给螃蟹注水是为了增加螃蟹的重量，好卖多一些钱，牟取暴利。

但事实上，给螃蟹注水这件事，对于商家而言，根本就是吃力不讨好。且不说，给螃蟹注水并不能增加多少重量，

最重要的是，注水后的螃蟹会面临高概率的死亡，要知道，活蟹和死蟹的价格差了十倍不止，商家怎么会搬起石头砸自己的脚呢？

虽然“注水螃蟹”的说法不可信，但我们在挑选螃蟹的时候也要看螃蟹是否新鲜。

购买前可先观察螃蟹嘴下面的那部分，如果发青则是刚刚要坏，如果呈现黑色，说明这个螃蟹已经坏了。

如何挑选一只新鲜的螃蟹？

通常来说，新鲜螃蟹较重。在同样大小的情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满。

在挑选时，建议先找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后再以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

其次，选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时可以先触摸螃蟹的眼睛，如果螃蟹反应激烈，说明足够鲜活。

另外，也可以将螃蟹放在地面，翻转肚皮朝上，看是否能够自己翻转过来，以此来判断它是否足够健康鲜活。

又或者将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。

一般新鲜的螃蟹，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑。蟹尾部应该是发红或发黄的，并且高高翘起。蟹壳部分与蟹脐的根部要分离、有满涨感，这代表着里面有满满的蟹黄。

农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。

公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，则表示它已经成熟了。

最后，来自生活君的一点吃蟹小贴士。

首先，千万不能吃死螃蟹。因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌一种有毒物质组胺，且会随着死亡时间延长而累积。当然死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其它细菌生长。

其次，吃螃蟹一定要煮熟。虽然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水质问题，螃蟹体内往往滋生有着大量的细菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要贪食美味而生吃。

煮螃蟹一定要煮熟蒸透、高温杀菌，待到蟹壳发红后，才能食用。

再来，吃螃蟹不要贪多。吃螃蟹一次应控制在2只内。一般来说，螃蟹一次吃1-2只就够了，从营养学的角度，它含有高胆固醇和蛋白质，不容易消化。

最后，隔夜的剩蟹不宜吃。螃蟹本身属于含组胺酸较多的食物，隔夜食用可能导致组胺中毒。

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责任编辑：shadow.lee

文字编辑：shadow.lee

图片来源：摄图网

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