离过年是越来越近了，年菜也得尽快安排上，像富贵全家福、杭三鲜、海鲜冬瓜盅、大理砂锅鱼这类多种食材同煮一锅的汤菜就很适合团圆餐桌，食材丰富、荤素得当、易于加热。
今天介绍的这道汤菜来自淮扬菜重镇淮安，因为是冷菜后上的第一道热菜，所以也叫头道菜。蹄膀汤打底，肉皮、墨鱼、鸡糕齐上阵，还有木耳、白菜等垫底解腻，汤鲜味浓，和和美美！
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