近日，艾瑞咨询针对中国酒店及旅游行业在疫情之后的发展可行性与可能性进行了客观综述与评估，并发布《疫情观察：中国酒店及旅游行业复苏展望报告》，报告中将酒店业发展划分为冰封期、解冻期、回暖期、重归增长期，4个阶段。
现阶段，作为疫情的结尾，酒店业脱离冰封期，正式迈入解冻期。解冻期的典型特征是：本地场景下就餐需求开始恢复。因此，作为解冻期的伊始阶段，周边与本地餐饮消费场景的需求将被广泛增加，而且，由于会议类需求基本消失，酒店应当关注餐饮收入板块，平衡酒店客房收入与餐饮等非住宿收入，并通过外卖等多种方式增加现金流、收入来源。
然而，由于设计奢华、客单价高等长期以来产生的固化标签，星级酒店外卖如何发挥酒店的综合优势在外卖平台分一杯羹，不仅是当下自救，也是未来星级酒店长远发展亟待解决的难题。
为此，在石基举办的第六期知识同盟公开课中，对星级酒店进军外卖市场研究透彻的餐饮界知名大V暴突泉从星级酒店做外卖的目的、入驻外卖平台要点、外卖平台消费者需求、长期进行外卖业务的有效执行策略等几个方面对星级酒店进军外卖市场进行了深入剖析。
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