八、平平淡淡才是【蒸】
冬天一来,家里的南瓜、丝瓜、
苦瓜就派上了用场,尤其是平日里无
人问津的苦瓜,更成了母亲的心头
好。她把丝瓜和苦瓜切成几段,放到
蒸屉上热好了给我们吃。她说这都是
好东西,下火润嗓。丝瓜刚蒸出来的
时候,模样可怜,但一放在嘴里,柔
滑顺溜,尤其是丝瓜里的热水儿,含在嘴里,透得嗓
子也清清亮亮,咽喉特别舒服。
不过苦瓜真的是太苦了,苦得能让小孩子哭出
来,南瓜却是美好的。平日母亲煮小米稀粥的时候,
会在里面放几块南瓜,增加粥的甜度。但小孩子不喜
欢吃这南瓜,煮后的南瓜失去甜味,孤伶伶地留在锅
里,仿佛成了累赘。母亲便想了新主意,切好后直接
放在蒸笼里蒸着吃,能原汁原味地保留南瓜的甜味。
她把南瓜切几块,翠皮黄瓤,皮上还有浅黄色的
纹络,流露出被夏日暴晒过的痕迹。蒸熟后的南瓜皮
是软塌塌的,一咬就化了,瓤更是嫩黄甜美,闻着有
水果的香气。
小时候,到冬天,家家都要生个火炉,取暖、烧
水、炒菜、煮面。人一多,这火炉子就显得不够用,
非得用大锅才能解决。
一般,大锅灶都挨着炕头。生起火来,热烟从锅
灶下面一团团往炕里跑,把炕烘得热乎乎,整个屋里
都暖和。炕紧挨着窗户,阳光从纸窗里落进来,形成
一条条光斑。猫就窝在炕头上,懒洋洋地打呼噜。大
锅里放着热水,柴火慢慢燃烧,整个冬天,人们在炕
上吃饭、睡觉、打牌,做点手工活儿。
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