上古天真论35: 美其食~你是重口味吗？

上古天真论 原文

志闲而少欲，心安而不惧，形劳而不倦，气从以顺，各从其欲，皆得所愿。

故美其食，任其服，乐其俗，高下不相慕，其民故曰朴。

讲解：

美其食

我们在吃饭的时候，要享受食物带给我们的美好感受，美其食，就是享受食物，就是食物的味道很美。

中国是一个饮食文化的大国，这主要体现在两个方面：

一个方面是，中国的饮食，有各种美味。

我们现在，仍然保留着各个地方的不同菜系，比如川、苏、粤、鲁，这是早期的中国四大菜系，加上后来的浙、闽、湘、徽，合起来是八大菜系，还有其它的东北菜，京菜，湖北菜，江西菜，上海菜，客家菜，等等，不同的省份，都有不同的饮食风味，所以，生在中国，也是很幸福的，食物的种类非常丰富，可以吃到各种味道的食物，不像国外，比如欧洲，美国等很多地方，饮食口味非常单一，整天不是汉堡就是牛排，只吃少数的几样食物，而且，口味也更加单一。

另一方面，中国的饮食文化还体现在，中国人会吃。——中国人自古就懂得，怎么吃才养生。

中国是一个药食同源的国家，很多的食物，食材，同时也能做药用。

比如绿豆，它不光是食物，它还能清热，能解毒。如果食物中毒了，或者药物中毒了，煮一碗绿豆水，喝下去，就能起到解毒的效果。

过去，谁要是食物中毒，或者药物中毒，送到医院去，很多医院往往都是先给病人喝熬好的绿豆水，先做应急处理之后，然后再进一步治疗措施。（将绿豆加水烧开，煮沸5分钟以上，就可以饮用，绿豆汤能解毒）

绿豆还能够清热，身体有内热的时候，经常上火，或者夏天中暑的时候，可以喝一些绿豆汤（这种内热，并非感冒的发热）。

清热的食物，还有豆浆，豆浆还能够滋阴，经常熬夜的人，火大的人，皮肤干燥的人，都适合常喝豆浆，常喝豆浆对皮肤非常好。

因此，东方人，尤其是中国人，普遍比西方人皮肤细腻，而且长得也白白嫩嫩，这和饮食有很大的关系，常喝豆浆的东方人，比常喝牛奶西方人，不但皮肤细腻，不油腻，而且身上还没有各种古怪的味道，西方的女性普遍都喜欢使用香水，也是这个原因。

而且，西方人因为饮食习惯，吃高热量的食物，比如牛奶，奶酪，牛肉，还有生冷食品，他们的皮肤往往都非常油腻。

（原因是身体很难将这些能量代谢掉，积累到身体里面，形成了垃圾，这样，时间久了，身体就会发胖，发沉，感觉沉重无力。）

古代中国人的饮食中，每一种食物的食材，都有不同的属性，也就是食物的“四气”：——食物会分成“温热寒凉”，这四种不同的特点，合称为“四气”。

比如豆浆就是偏凉性的，所以，它能够清热，如果经常喝豆浆的人，虽然皮肤会变好，但是，对于胃寒的人，如果喝豆浆的话，就要注意一些，可以多吃些姜，肉桂等调味料（姜和肉桂是热性的，适合手脚凉的人）。

生姜能驱寒，能暖胃，助消化，加红糖熬水5-10分钟，可以预防痛经

中国饮食中，所用的各种调味料，也是自然的食材，比如生姜，葱，肉桂，或者桂皮，十三香等等。在中国饮食中，非常著名的川菜，那种麻麻辣辣的感觉，原本都是纯粹用调味料调出来的，不是使用各种化学的添加剂。

而我们现在的饮食，就不是这样了，现在很多地方的麻辣烫，都添加了化学的调味品。这就不是食材本来的味道了。

味精、鸡精、糖精（现在已经换了马甲，叫甜味素）--你还在吃它们吗？

美其食，这是古人的饮食观念，也是饮食智慧，美其食，是靠我们自己舌尖上的品味，靠我们自己的味蕾，却感受大自然出产的这些美食，而不是依靠外在的工业产品，不是依靠那些化学添加剂。

但愿这个观念，能够被更多现在的人听到。——尤其是那些喜欢品尝各种美食的人。