餐桌社交有攻略，筹备饭局是关键。大家好，我是源源，你们的餐桌社交导师。
上节课我们讲了日常中很重要的一环——送礼物，围绕着如何利用礼物来增进关系讲了三个大问题，送礼的目的；怎样成为送礼高手；以及如何确保在对的时机送对的礼物，和别人联络感情，能留下好印象。
如果你是一场饭局的主人，前期需要做哪些准备呢？今天我们先来讲讲前期需要做的准备。
可能在很多人眼中，筹备饭局就是小事一桩，就约几个人找个地方随便吃点儿，用不着费多大心思，但其实不然，筹备饭局还真不是个简单的活儿，里面可藏着大学问，筹备的好，不用花多少钱就能宾主尽欢，筹备的不好，费时费力费钱还可能还不讨好。
记得之前看过一个新闻，说政府打算投资某城镇企业，项目谈了很久，做了大量准备工作，在签订盖章之前，政府派人前来实地考察。
考察的过程很顺利，政府工作人员在企业领导的陪同下，对于设备、技术、人力物力等方面都十分认可。可就是在这样顺利的境况下，企业领导的一顿晚饭就把这笔投资搞砸了。
怎么回事儿呢？
原来是这个企业领导为了表现出对政府考察人员的尊敬和重视，在当地最豪华的一家酒楼设宴请客，还叫了地方领导和企业中高层一大堆人前来作陪。
这超豪华阵势直接把前来考察的人给惊住了，包厢都没进扭头推了，回去之后就表示要撤销这项投资，理由很简单——“一顿饭都如此浪费，政府给投进来的钱，指不定会被怎样挥霍浪费呢”。
好好的一笔巨额投资，就在“临门一脚”的时候“踢”错了地方，到嘴的鸭子，飞了。
所以说，筹备饭局真没那么简单。我们都经常参加饭局，想必也能真切地感觉到，有的饭局其乐融融，宾主欢畅，结束了都舍不得离开，巴不得明天再聚；而有的饭局却味同嚼蜡，食不知味话不投机，让人坐立难安。
奔着中国式饭局的成功标准，饭局的筹备者一定要让参加饭局的每一位宾客都感觉到宾至如归。那么首先我们该如何筹备呢？这里给你四个方面的建议。
1、吃饭时间，以主宾为主
一般来说，如果涉及到工作上的事情，我们可以选择跟比较熟悉的合作伙伴约午餐，而重要人物或者重要活动的场合可以尽量安排晚餐。
因为工作午餐适合没有深交的人，它可以高效地增强弱连接的关系，加大信任，促成未来更好的合作关系。你可以和潜在客户深入讨论合作的可能；可以向顾问请教你要了解的知识；可以和主管部门或协会的领导在不违规的情况下增加了解和沟通；还可以和有趣的灵魂建立起更深的联系。
不管是一对一，还是多人聚餐，午餐都是一个能够实现在最短时间内进行最高效连接的好机会，而且因为时间有限，即使因为某种原因导致话不投机，也不至于感觉到煎熬。
相较于午餐，中国人的晚餐会更加正式一些，因为时间充裕，而且一天的工作结束，晚餐时间人们的压力普遍会小一些，也适合进行更深层次的交流或者合作。
这里需要注意的是，晚餐的时间选择要以方便主宾为主，定好时间后需要提前两至三天邀请对方，不要明天请客今天才通知。如果你觉得太早通知，对方到时会忘记，也可以在饭局的前一天再温馨提醒一次。
2.吃饭地点，以宾客便利为主
饭局的地点选择很简单，就是以最重要的人物地点为优先，特别是工作日的晚饭局，宁愿自己跑远一点，也尽量不要让你的客人在路上堵上一个半小时来赴约。
比如，我有个银行的朋友做事儿就特别细心，有次她想请金融界的一位老师吃饭，她会优先选择距离老师近的餐厅，如果实在没有合适的再考虑其他的餐厅。而且在确定好之后，她还会把地点、饭店名称、问路电话、停车点等信息再以短信的形式通知到所有客人。
千万不要小看这一个小小的短信，我接到的饭局邀请中，能够把这几个要素都说清楚的没几个，这就特别容易给人留下深刻印象，刷一波好感。
如果是相熟的朋友一起约饭，就不需要太多顾虑地点的选择，可以选一些有特色的地方，大家在外吃饭，吃来吃去都是附近那几家，如果你能找到一间好吃，价格也适中的地方，也能引起朋友们的好感。
所以平时在别人请你吃饭的时候，多留心，给自己积攒几间价格适中，质量有保证的馆子，以后都是用得着的。
还有一点需要注意，就是工作日的饭局尽量在市区内交通方便的地方，如果要到郊区或偏远一点的地方，最好选择休息日，大家也方便早点动身。
3.选择环境，凸显个人格调
如果是要招待重要客户的商务宴请，理论上来说，你要找个高端大气上档次的餐厅，餐厅档次越高越私密，服务越周到越好，而且高档餐厅，酒店的中餐厅，会所这种往往包房较多，也更适合商务宴请。
但是常常参加商务宴请的人都知道，就是这种餐厅一般在食物上都没有什么特色，饭局结束后，你问他们今晚吃的怎么样，他们会说挺好的，但是问他们吃了什么，他们可能会两眼茫然，绞尽脑汁也不记得。
我能给出的建议就是提前准备好自己的特色饮品或者茶叶，给对方带来一些额外的惊喜。至于其他，我只能说：希望你们的谈话内容足够有趣，能给对方留下深刻的印象。
4、菜系选择，兼顾每个人
几乎所有人都会说，饭菜简单就好，随便吃一点。你可千万不要相信，要知道点菜是一门非常考验水平的技术活，饭局的成败跟菜品的选择也是脱不了关系的。
所以，到达饭局地点的第一件事就是点菜和确定酒水。如果你与主宾十分熟悉，想必对他的喜好有所了解；如果你是第一次请你的主宾吃饭，那么最好先打听了解一下他的口味喜好以及对酒水的偏好。
另外还要注意，除了主客之外，也要兼顾一下每个人。比如主客喜欢吃辣，在点辣菜的同时还要有几个不辣的菜，照顾一下在场不吃辣的客人；另外如果要点臭豆腐、榴莲这些气味特别的菜，也最好先咨询一下其他客人们的意见，如果有人特别不喜欢就不要点了。
如果场上有女士，那就需要点一些清淡不油腻的食物，一盅好的汤，一条精致的清蒸鱼，外加几个特色小炒，都比较合女士的口味；男士较多的话，“硬菜”就是必不可少的，其次还有下酒菜也要考虑到；有老人在场的话还要点一些绵软的食物。
这里还有一份点菜秘诀：用三分之一或四分之一的预算，点一道让人一吃就能记得住的“大菜”，比如这个酒店最好的特色菜，或者是客人最喜欢的一道菜。这道菜不但要好吃，品相也一定要好，而且要照顾大多数人的口味，这道菜点的好，基本你的饭局就算成功了一半，比如在鲁菜馆点海参，在粤菜馆点鲍鱼，在闽菜馆点佛跳墙等等。
份量也是有讲究的，一般凉菜数量是用餐人数的1/2或者1/3，热菜是用餐人数的1.5倍，在商务宴请中吃的不是菜而是场面，所以不要怕浪费，千万不要抠抠索索不舍得点菜，点多了后期打包都可以。
菜式也尽量不要重复，比如有了鸡，鸭或鹅就可以省略。有了牛肉，就不用再点羊；青菜是必不可少的，如果人多，最好两个以上，因为每一次饭局，剩下的几乎都是鱼或肉，青菜总是最先光盘的。
如果男士多，可以点多一个主食，但如果是闺蜜局，除了很有特色的主食外，饭或者面基本可以省略；如果不是太熟的朋友，尽量避开螃蟹、猪骨头这种吃起来容易很狼狈的菜式，如果超过六个人，也尽量避开火锅。
我觉得每个人都应该拥有一份属于自己的美食地图，比如我一回北京，就会去大众点评上看最近哪些餐厅上了榜，哪些餐厅新开张。再看餐饮达人的推荐，合适的话就去“拔草”，然后再默默地把餐厅和菜品收藏起来，以备请客之用。
积累的多了，跟不同的人吃饭，只要知道和对方见面的地点，对方喜欢的菜系，我随时可以挑选出美食地图里面的餐厅来组局请客。所以说请客吃饭不要光考虑餐馆名气，最好去一些你已经踩过点、吃过饭的餐厅，这样环境和菜品都会有基本保障。
还有一个加分项，就是如果你认识餐厅的主厨或者餐厅老板，在那里请客就更棒了，不仅可以提前打电话请他们帮你安排最好的座位，让他们帮你搭配好菜品，保证你既有面子，又不至于破产；还可以通过提前沟通，为你的客人准备一些特殊菜肴，让客人尝鲜尝惊喜，让你既有面子也有里子。
我有个朋友是一个视频网站的平台的总监，他最近新开了一家以帮助聋哑人为主题的餐厅，开业第二天我们就去支持了他的生意并且在自己的社交平台帮他做了宣传，这样不仅支持了朋友的副业，帮助了弱势群体再就业，而且也给客户留下了深刻的印象。
如果在北京，或者来北京的朋友们呢，我给大家推荐北京几家特殊的餐厅（提前声明有些餐厅价位比较高，大家根据自己的需求去选择，切记不要冲动消费）：1、那家小馆 北京菜2、大董烤鸭店3、利苑酒家 港菜4、京兆尹 素食餐厅5、国贸看风景的话就migas餐厅，大家可以自行拔草。
好了，本节课的内容就到这里啦，我们来回顾一下这节课讲的内容，如何筹备饭局，主要从4个方面来考虑，吃饭时间要以主宾为主；吃饭的地点要以宾客便利为主；选择合适的环境，凸显个人格调；菜系的选择要兼顾每个人。
筹备饭局的准备工作做好之后，我们就要来请人了，普通的饭局邀约自然不需要太费心思，但是对于上司，领导以及重要客户这些大佬级人物，就不得不多花一些心思了。所以下节课的内容就是教你在组织饭局的时候，如何才能请到你想请的人。
以上就是今天的课程内容，如果你觉得对你有帮助，那么欢迎你把它分享给你的朋友们，我是源源，你们的餐桌社交导师，我们下节课再见。
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