核桃属于油脂类坚果，其中的脂肪含量确实突出。构成核桃中脂肪的脂肪酸以α-亚麻酸最突出，这可能是能跟健脑勉强有一些联系。因为α-亚麻酸在我们体内可以衍生出DHA，DHA是大脑发育的必备原料。
但是，如果只依靠α-亚麻酸到体内衍生DHA来促进大脑发育，那是远远不够的。还得摄入含有DHA的食物。核桃中的油脂含量很高，一个中等大小的干核桃的脂肪含量大概有5、6克，相当于一个成年人每天用油量的五分之一，如果一次吃五六个核桃的话，一天的用油量基本就够了。
大量吃核桃只会油上加油，造成能量超标。如果为了迎合孩子口感做成琥珀核桃，那么不光是油又多了，糖还超标了，没补成脑，反而造成了能量大大超标，这是得不偿失的。因此，靠吃几个核桃就能补脑是远远不够的。
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