066 【早点美食】喝咸豆浆？老“凡尔赛”了

油条跟豆浆不一样，讲究的是吃刚出锅儿，新鲜的，越新鲜越好。最好是刚从油锅里捞出来，马上就吃。凉了以后，再回锅儿的话，怎么着也不好吃。

尤其是眼下这日子口儿。早上六点来钟儿，天儿蒙蒙亮，小风儿吹着，树叶儿飘着，几个人裹着大衣，有男有女，有老有少，哆哆嗦嗦，嘴里呼着白气，守着炸油条的大锅，那么一站，一排队。

炸油条的师傅，啪，揪下一团儿面来，拿擀面杖给它擀平了。抄起小刀儿，啪啪啪，再把这一大块儿面，给它切成几个小细长条儿。两个小细长条儿算一对儿，拿到手里，那么一捏，一扭。然后，刺啦，往油锅里一扔。

湿的生油条，扔到锅里，先沉底儿。然后翻着油花儿，往上浮，有点儿动画片儿《哪吒闹海》里边儿，巡海夜叉翻着水花儿出海的意思。最后噗儿的一下儿，漂到油面儿上来。

这时候，师傅手里再拿着那种大长筷子，把锅里的油条，来回翻腾几下儿。油条眼瞅着，那是越翻腾越大。大到一定时候，师傅拿筷子，把油条夹出来，啪，往铁丝筐里边儿一扔，为的是篦篦油，降降温。

右手拿那种土黄色儿的豆包儿纸，裹着一根儿油条，枣红色儿，一尺来长。左手端着蓝边儿的粗瓷大碗，碗里是热气腾腾的豆浆。手里端着这两样儿东西，找张桌子，守着炸油条的大锅，那么一坐。豆浆、油条还不能马上吃，得稍微等会儿。

等什么呢？等的是豆浆浮头儿，结出来薄薄的那么一层油皮儿。这时候，您再把新出锅儿的油条拿起来，给它拆开，一根儿变两根儿。一根儿搁在那儿，先不吃。手里拿着一根儿，伸到碗里去，挑豆浆浮头儿那层油皮儿。

油皮儿挑起来，您再加着小心，让油条跟手里慢慢儿转几圈儿。为的是让挑起来的那层油皮儿，匀匀实实，裹在油条上头。裹匀了以后，您再，咔嚓，一口下去，开始吃这半根儿油条。干吃，焦黄酥脆，不就豆浆，吃的就是油条的本味儿。

豆浆油条是最大众的早点，最近您早点都吃点什么，跟大家伙说道说道。

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